Chaosqueen's Kitchen

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass es feines Polentamehl verwendet, dieses ist deutlich grober gemahlen ist als 'normales' Mehl. Die Waffeln sind nur wenig süß, Herr C. hat seine mit Erdbeermarmelade und Sahne genossen, ich meine mit etwas Dulce de Leche .

Ich hatte die Flasche - der mich glückselig machenden Creme - im KaDeWe in Berlin entdeckt und konnte einfach nicht widerstehen sie zu kaufen. Vor vielen Jahren habe ich Dulce de Leche bei einem längeren Aufenthalt in Südamerika kennen- und lieben gelernt. Ich habe sie auch schon selbst hergestellt und mir die französische Confiture de lait aus dem Urlaub mitgebracht, die es wohl seit Kurzem auch in Deutschland zu kaufen gibt. Ich bin wohl süchtig danach...

Besonders gut haben die Waffeln auch am nächsten Morgen, auf dem Toaster aufgebacken geschmeckt.

Zutaten

Quelle

Zubereitung

1. Die Eier trennen, die Eigelbe mit der Sauren Sahne verquirlen, Rum unterrühren. Das Mehl dazusieben.

2. Die Eiweisse zu Eischnee schlagen und unter den Teig heben.

3. Das Eisen etwas einfetten und aufheizen. Die Waffeln darin nacheinander ausbacken.

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Zutaten

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Zubereitung

1. Die Pfirsiche waschen und im Entsafter entsaften oder schälen und pürieren.

2. Den Pfirsichsaft mit dem Zucker zum Kochen bringen. Die mit etwas Wasser verrührte Speisestärke dazugeben und unter Rürhen einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, den Likör unterrühren, umfüllen und abkühlen lassen.

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Zutaten

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Zubereitung

Die Butter in den Mixtopf geben und bei 60°C, Stufe 1 in 5 Minuten schmelzen.

Quark, Zucker, Orangenschale und Eier zu der Butter geben. Orangensaft mit Milch auf 250 ml auffüllen und zu der Quarkmasse geben, alles auf Stufe 5 30 Sekunden mischen.

Das mit dem Backpulver vermischte Mehl dazugeben und auf Stufe 5 in 30 Sekunden gut unterziehen.

Im vorgeheizten Waffeleisen backen.

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Zutaten

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Zubereitung

1. Am Abend vorher die Hefe mit dem Wasser und dem Zucker in einer ziemlich großen rührschüssel (ca. 3l, der Teig bläht sich über Nacht auf) vermischen. 5 Minuten ruhen lassen.

2. Haben sich dann Bläschen gebildet, ist das ein gutes Zeichen die Hefe lebt.

3. Milch, butter, Salz und Mehl hinzufügen. Gut verschlagen, wenn Sie mögen mit einem Handmixer.

4. Mit Klarsichtfolie abdecken und übre nacht auf dem Küchentisch stehen lassen.

5. Morgens die Eier verschlagen und das Natron untermischen, das Waffeleisen ganz heiß werden lassen und loslegen.

6. Der Teig ist zwar ziemlich dünn, macht aber die besten Hefewaffeln der Welt. Erhält sich zwei Tage im Kühlschrank und zwei Monate im Gefrierer.

Anmerkung:

Ich habe kalte Milch und sehr warmes Wasser vermischt und alle Zutaten bis auf Eier und Natron auf einmal in die Rührschüssel der Küchemaschine geben und zu einem Teig verarbeitet.

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Zutaten

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Zubereitung

1. Die Apfel schälen, vierteln und entkernen. Im TM zusammen mit dem grob zerkleinerten Marzipan auf Stufe 5 in 5 Sekunden zerkleinern und in ein anderes Gefäß geben.

2. Die Butter in den TM geben und bei 37°C Stufe 1 in 1-2 Minuten cremig rühren.

3. Die Eier dazugebn und auf Stufe 4 eine Minute mit der Butter vermischen, dann die Milch und die Apfel-Marzipan Mischung und alle trockenen zutaten dazugeben. Auf Stufe 4 eine Minute rühren.

4. Das Waffeleisen aufheizen und die Waffeln backen. Die Waffeln sind fertig, wenn dem Eisen kein Dampf mehr entweicht.

Anmerkungen:

Anstelle der Marzipanrohmasse kann auch mit Schokolade überzogenes Marzipan verwendet werden.

Nach Geschmack kann der Teig noch mit etwas Amaretto verfeinert werden.

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