Nudel-Gemüsesuppe
Orecchiette sind eine spezielle Nudelform aus Italien, deren Form an Öhrchen erinnern soll. Mir gefallen sie als Einlage für etwas "stückige" Suppen besonders gut.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Nudel-Gemüsesuppe |
| Kategorien: | Suppe, Gemüse, Nudeln |
| Menge: | 2 bis 3 Portionen |
Zutaten
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 2 | klein. | Möhren | |
| 1 | mittl. | Zwiebel | |
| 500 | ml | Gemüsebrühe | |
| 1 | Dose | Geschälte Tomaten (ca. 400 ml) | |
| 100 | Gramm | Feine grüne Bohnen | |
| 50 | Gramm | Erbsen, TK | |
| 100 | Gramm | Orecchiette | |
| Frischere Basilikum | |||
| Geriebener Parmesan |
Quelle
| modifiziert nach BBC Good Food Magazine 03/2008 |
| Erfasst *RK* 14.02.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Die Pasta in kochendes Salzwasser geben und sehr bissfest garen, abgießen und beiseite stellen.
Möhren und Zwiebel schälen und grob hacken. Die Bohnen putzen und in ca. zwei Zentimeter lange Abschnitte schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, das gehackte Gemüse dazugeben und fünf Minuten andünsten.
Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben und 10 Minuten köcheln. Nach fünf Minuten die Erbsen und Bohnen dazugeben.
Ist das Gemüse gar, die Nudeln in die Suppe geben und durchziehen lassen.
Die Suppe in Teller geben und vor dem Servieren mit klein geschnittenem Basilikum und Parmesan bestreuen.
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