Chaosqueen's Kitchen

Da ich gestern nicht zum Kuchenbacken gekommen bin und heute Morgen der Wochenendeinkauf anstand, musste es mit dem Gebäck für das Samstagskaffeetrinken wieder einmal schnell gehen.

Die Entscheidung fiel auf Muffins, und in Abwechslung zu den diversen Schokoladen-Muffins, die es in letzer Zeit bei uns gab, habe ich Nektarinen-Muffins mit Streuseln gebacken. Die Streusel bestehen aus einem Drittel des Rezeptes für den 5 Minuten Kirschstreuselkuchen.

Streusel und Teig waren schnell zubereitet, als kleines Goodie für uns Schokoholics habe ich 50 Gramm Milchschokoladenstreusel mit in den Teig gegeben.



Die knusprigen Streusel und der fluffige Teig ergänzten sich gut und die Muffins hatten keine Gelegenheit völlig abzukühlen.

Leider waren die Nektarinen noch etwas farb- und geschmacklos, sie hätten besser noch ein paar Tage nachreifen dürfen. Mit reifen Früchten würden die Muffins sicher noch besser schmecken.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pistazien-Muffins
Kategorien:	Muffins, Pistazien
Menge:	12 Muffins

Zutaten

260	Gramm		Weizenmehl Type 550
125	Gramm		Zucker
2	Teel.		Backpulver
1/2	Teel.		Natron
100	Gramm		Pistazien, ungesalzen und geschält gewogen,
80	ml		Pflanzenöl
150	ml		Milch
1/2			Limette, Saft davon
1			Ei

Quelle

	Erfasst *RK* 27.10.2008 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Den Backofen auf 190°C vorheizen.

Eine Muffinform mit zwölf Vertiefungen fetten.

Die Pistazien mahlen.

Mehl, 100g Zucker, Backpulver und Natron miteinander vermischen.

Öl, 120 ml Milch, Limettensaft und Ei in einer großen Schüssel miteinander vermischen.

Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und kurz vermischen. Es dürfen noch kleine Klümpchen vorhanden sein.

Je einen Esslöffel Teig in die Mulden geben.

Den restlichen Zucker, die gemahlenen Pistazien und die Milch zu dem Rest des Teiges geben und kurz vermischen.

Den Pistazienteig auf die Muffinmulden verteilen.

Die Form in den Ofen geben und in 20-25 Minuten goldbraun backen.

Aus der Form nehmen, noch warm genießen oder auf einem Gitter auskühlen lassen.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Osterhasenmuffins
Kategorien:	Muffins, Ostern, Gebäck
Menge:	12 Muffins

Zutaten

250	Gramm		Mehl
2	Teel.		Backpulver
1/2	Teel.		Natron
1/2	Teel.		Zimt, gemahlen
1	Prise		Muskatnuss, gerieben
80	Gramm		Walnüsse, fein gehackt
150	Gramm		Möhren, fein gerieben
100	Gramm		Butter, geschmolzen
2			Eier
120	Gramm		Zucker
200	Gramm		Saure Sahne
2	Teel.		Orangensaft

Quelle

Hier backt die Maus - Muffins

	Erfasst *RK* 24.03.2008 von
	Chaosqueen

Zubereitung

1. Die Vertiefungen des Muffinbleches fetten oder Papierförmchen in die Mulden setzen.

2. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.

3. Die geriebenen Möhren, zum Mehlgemisch geben und gut untermischen.

4. Die Eier aufschlagen und mit allen feuchten Zutaten in einer großen Schüssel leicht verquirlen.

5. Die trockenen Zutaten in die Schüssel mit den feuchten Zutaten geben und kurz verrühren.

6. Den Teig in die Muffinförmchen geben.

7. Die Form in den Ofen geben und bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe!

8. Die Formen aus dem Ofen nehmen, 5-10 Minuten abkühlen lassen und dann die Muffins entnehmen.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Christmas Morning Cranberry Muffins
Kategorien:	Muffins, Cranberries, Weihnachten
Menge:	12 Portionen

Zutaten

1 1/2	Tassen		Beeren (Cranberries)
45	Gramm		Zucker
240	Gramm		Mehl
2 1/2	Teel.		Backpulver
1/2	Teel.		Natron
1	Teel.		Salz
3/4	Teel.		Zimt
1/2	Teel.		Piment
1			Ei
1/2	Teel.		Abgeriebene Orangenschale
200	ml		Orangensaft
90	Gramm		Zucker
90	Gramm		Butter oder Margarine, geschmolzen (70g Öl)
90	Gramm		Nüsse , gehackt

Quelle

	erfasst im Dezember 2001
	veröffentlicht von mir selbst bei chefkoch.de

	Erfasst *RK* 26.12.2007 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Die Cranberries grob hacken, mit der ersten Zuckermenge (45g) mischen und beiseite stellen. Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Muffinförmchen fetten oder Papierförmchen in die Vertiefungen stellen. In einer Schüssel Mehl, 2. Zuckermenge (90g), Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Piment vermischen. In der zweiten Schüssel das Ei verquirlen mit der Orangenschale, dem Orangensaft und dem geschmolzene Fett verrühren. Die trockene Mischung zu der feuchten geben und unterrühren. Danach die Beeren und die Nüsse dazugeben und unterrühren. In die Muffinförmchen füllen und 15-20 Minuten backen bis sie goldengelb sind.

Anmerkung:
Ich verwende hier (wie bei allen Muffinrezepten) anstelle der Butter 70g Sonnenblumenöl, das macht die Muffins saftiger.

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