Chaosqueen's Kitchen

Zutaten

Quelle

Zubereitung

1. Ofen auf 190°C vorheizen.

2. Schokolade und Butter zusammen in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Den Zucker hinzugeben , gut durchrühren und die Masse etwas abkühlen lassen.

3. Nach und nach unter Rühren mit einem Kochlöffel die Eier hinzugeben. Nach jedem Ei ausgiebig rühren, damit es sich gut mit der Masse verbindet.

4. Zuletzt das Mehl hinzufügen und die Masse glatt rühren.

5. Den Teig in die Form füllen und etwa 35 Minuten (eher 40-45 Minuten) backen. Der Kuchen muss in der Mitte auf Fingerdruck noch leicht nachgeben.

6. Aus dem Ofen nehmen, sofort aus der Form nehmen lösen und abkühlen lassen.

Wichtig:
Der Kuchen sollte mindestens einen halben, besser einen ganzen Tag im Voraus gebacken werden.

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Natürlich musste ich auch gleich ein Rezept ausprobieren!
Da ich mich noch nicht für einen Wochenendkuchen entschieden hatte, habe mir den Schokoladenkuchen ausgesucht.

Ein leckerer, lockerer und wirklich schokoladiger Schokoladenkuchen, der perfekte Seelentröster oder einfach ein wunderbarer Kuchen für für den Sonntagskaffee. Wir haben ihn uns ganz luxuriös mit einer Kugel Vanilleis und Sahne schmecken lasse.

Der Teig war nach dem Backen nicht so fest wie klassischer Baiser, eher weich und leicht klebrig wie Marshmallows. Daher ließ er sich nach dem Füllen auch gut aufrollen.

The taste was so wonderful, i'll definitely bake it again.

Zutaten

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Zubereitung

Für den Teig

Die Butter und das Eigelb in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zu einer cremigen Masse verrühren. Das Eiswasser zugeben und erneut rühren. Das Salz und Mehl auf einmal hinzufügen und so kurz wie möglich untermischen. Falls noch kleine Butterflöckchen zu sehen sind, macht das nichts. Aus den krümeln eine Teigkugel formen, diese flach drücken (etwa wie einen dicken Pfannkuchen) und in Frischhaltefolie wickeln.

Den Teig mindestens eine Stunde (oder einen ganzen Tag oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. Er lässt sich gut verpackt bis zu 8 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig dünn ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, um ein Nudelholz rollen und über der mit Butter gefetteten Tarte-Form wieder abrollen (mit den Gabeleinstichen nach unten). 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig 20 Minuten vorbacken, dabei in den 10 Minuten blind.

Für die Creme

Die Milch mit der Vanilleschote aufkochen lassen. Das Ei mit dem Zucker in eine Schüssel geben und weißschaumig aufschlagen. Das Mehl unterziehen, dann die heiße Milch (ohne Vanilleschote) zugießen. In eine Kasserolle umfüllen und und bei niedriger Temperatur aufschlagen, bis die Masse eindickt.

Vom Herd nehmen und unter ständigem Schlagen 15 g Butter flöckchenweise einarbeiten. Abkühlen lassen, dabei die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Nachdem Abkühlen den Amaretto und die gemahlenen Mandeln gründlich unterrühren.

Die Amarettocreme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.

Für den Belag

Die Aprikosen halbieren und mit der Schnittfläche nach oben, kreisförmig auf dem Teigboden verteilen. Mit den Pinienkernen und dem braunen Zucker bestreuen und die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Die Tarte 30 Minuten in der Ofenmitte backen und darauf achten, dass sie keine Farbe annimmt. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

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Zutaten

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Zubereitung

1. Die zimmerwarmen Zutaten für den Teig (1. Schritt) in den TM geben. 2 Minuten auf Teigstufe zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zur Kugel formen und auf ein Geschirrtuch legen. Das Tuch über Kreuz gut zuknoten.

2. Eine große Schüssel oder einen Kochtopf (ca. 8 l Inhalt) mit kaltem Wasser füllen. Teigpäckchen mit Knoten nach oben reinlegen. Ca. 45 Min. gehen lassen. Inzwischen Marzipan, Salz, 100 g Zucker und 3-4 EL kaltes Wasser im TM zu einer homogenen Masse verrühren. Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten, mit Mehl bestäuben.

3. Der Teig ist gut aufgegangen, wenn er etwas aus dem Wasser ragt und sich evtl. halb gedreht hat, sodass der Knoten unten ist. Teigkugel herausnehmen, gut abtropfen lassen. Aus dem Tuch nehmen. Mit der Hand 60 g Zucker, Salz und Zitronenschale unterkneten. Zur Kugel formen.

4. Ein 2. Geschirrtuch oder Backpapier mit Mehl bestäuben. Teig darauf zum Rechteck (ca. 25 x 35 cm) ausrollen. Mit Marzipanmasse bestreichen, dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Mit Hilfe des Tuches von der langen Seite her zum Strang aufrollen. Manzfred auf 160° C vorheizen (E- Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3).

5. Strang mit Hilfe des Tuches oder des Backpapiers mit der Naht nach unten aufs Backblech gleiten lassen. Strang zum Kranz formen, die Teigenden dabei zusammendrücken.

6. 1 EL Butter schmelzen. Kranz damit bestreichen, mit Mandeln bestreuen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen. Normalen Herd (Manzfred nicht) herunterschalten (E- Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). Kranz weitere ca. 20 Minuten backen. Puderzucker und 2-3 EL Wasser verrühren. Den warmen Kranz damit bestreichen, auskühlen lassen.

Zubereitungszeit: 2 1/2 Std.

Anmerkung:

Statt der Marzipanrohmasse, 125g eines Marzipanbrotes mit Schokolade verwendet

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Zutaten

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Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen, die beiden Backformen (20 cm Durchmesser) fetten, den Boden mit Backpapier auslegen und dieses ebenfalls leicht einfetten.

Das Mehl in eine Schüssel sieben, dann alle weiteren Teig-Zutaten hinzufügen und mit den Rührhaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine zu einem weichen Teig verarbeiten.

2. Die Pfirsiche halbieren und entsteinen. Jede Hälfte in vier Spalten schneiden. Etwas Zucker auf den Boden einer Form streuen, die Pfirsichspalten auf dem Boden der Form verteilen und mit dem restlichen Zucker bestreuen.

Dein Teig auf beide Formen verteilen und in den Backofen geben. Die Backzeit beträgt ca. 20-25 Minuten, bei der Form mit den Pfirsichen ca. 5-10 Minuten länger.

Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

3. Den Mascarpone mit dem Zucker und dem Amaretto glattrühren und auf dem Boden ohne Pfirsiche verteilen. Den Boden mit den Pfirsichen mit den Früchten nach oben auf die Creme legen und vorsichtig andrücken.

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Zutaten

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Zubereitung

1. Die Rosinen mit dem Rum übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.

2. Mehl in eine Schüssel geben, Hefe zerbröseln, Zucker, Butter, Ei, Salz und Milch hinzufügen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, zuletzt die Rum-Rosinen dazugeben.

3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. In drei gleichmäßige Stücke teilen und jeweils eine 40 cm lange Rolle herstellen.

4. Die Stränge zu einem Zopf formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und abbacken.

Einstellung: Automatik -> Backen -> Hefezopf

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