Chaosqueen's Kitchen

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Boden:
Die Zutaten für den Boden mit dem Handmixer ca. 2 min. verrühren. Anschließend den Teig in eine gefettete Springform geben. Der Teig ist sehr weich, muss mit den Händen oder einer kleinen Teigrolle verteilt werden.

Belag:
Die Zutaten für den Belag vermengen. Den Beutel Sahnepudding (*Speisestärke/Vanille) vorher mit der Milch verrühren und zu der Masse dazu geben. Alles glatt rühren und dann von dieser Masse eine Tasse voll aufheben. Die restliche Masse in die Springform geben und bei 175°C Umluft ca. 45 min. (braucht etwas länger bei Ober- und Unterhitze) backen.

Guss:
Das Eiweiß zu Schnee verarbeiten, drei Esslöffel Zucker und die aufgehobene Tasse voll Masse vorsichtig unterrühren.

Nach 45 min. Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Guss darauf verteilen und weitere 15 min. backen, bis der Kuchen eine gold-gelbe Farbe hat. Den Kuchen in der Form erkalten lassen.

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Zutaten

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Zubereitung

Die Hefe in der Milch auflösen und mit allen Zutaten zu einem Hefeteig verarbeiten.

Den Teig abgedeckt gehen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Dies dauert etwa 30 Minuten.

Den Teig nach Wunsch zu einem Laib formen, einem Zopf flechten oder in eine große Kastenform geben. Das Ei gut verquirlen und den Teigling damit bestreichen.

Den Teigling abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen.

Den Teigling bei Bedarf noch einmal mit Ei bestreichen und für ca. 40 Minuten backen.

Anmerkung:
Miele H 5681 BP Automatikprogramm Hefezopf. Zubereitungsdauer: ca. 70 Minuten bei Bräunung +1. Ergebnis etwas zu dunkle und dicke Kruste.

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Zutaten

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Zubereitung

Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig zubereiten und zwei Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Den Backofen auf maximale Temperatur Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig in so groß wie möglich ausrollen, mit dem Mascarpone bestreichen und den braunen Zucker gleichmäßig darauf verteilen.

Aus der Birne mit Hilfe eines Ausstechers das Kerngehäuse entfernen, die Birne dann in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben gleichmäßig in einer Lage auf dem Teig verteilen.

Den Flammkuchen in den Ofen geben und in ca. 12-15 Minuten knusprig und leicht braun backen.

Den Puderzucker mit Zimt nach Geschmack vermischen und in ein feines Sieb geben.

Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und sofort dem Zimtzucker darübersieben.

Anmerkung:
Manz-Ofen mit entferntem Abschirmblech auf 270°C vorgeheizt.

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Zutaten

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Zubereitung

Aus den Teig-Zutaten einen Mürbteig herstellen und in eine gefette Tarteform geben und in gleichmäßig darin verteilen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Boden 15 Minuten blindbacken, die Füllung entfernen und weitere 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Pflaumen entsteinen und halbieren. Aus den restlichen Zutaten einen Guss herstellen.

Die Pflaumen möglichst aufrecht auf dem Teigboden verteilen. Den Guss darüber gießen und ca. 40 Minuten backen.

Zum Abkühlen auf ein Gitter stellen.

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Zutaten

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Zubereitung

Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Butter mit Zucker und Salz cremig rühren. Ei dazugeben, ca. 2 Minuten unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, zugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen geben und glatt streichen. Quark, Zucker, Zitronensaft und -schale, Salz, Stärke und Eier cremig rühren. Diese Masse auf dem Rührteig verteilen.

Muffins auf dem Gitterrost im Backofen 30 Minuten backen. Temperatur auf 200 Grad erhöhen, Muffins weitere 5-10 Minuten backen.

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Ingredients

Source

Directions

Soudough
Mix water, flour and sourdough starter and rest covered vor 12-16 hours at room temperature.

Sponge
Mix sourdough, salt and sugar, rest covered for one hour at room temperature.

Dough
Mix all ingredients to a firm dough and knead for 10 minutes. Cover and leave at warm temperature for 90 minutes.

Turn the dough into a lightly floured counter. Divide into three pieces, with your hands roll each piece into a long rope or snake. Place ropes side by side and braid.

Mix egg yolk with milk and coat the braid with the eggwash, let rest for 40 minutes.

Preheat the ofen to 200°C.

Bake the braid for 40-45 minutes until golden.

Cool on a wire rack.

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Zutaten

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Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Boden und Rand der Springform mit zwei Bogen Alufolie auslegen.

3. Aus den Zutaten für den Boden einen Mürbteig herstellen und auf dem Boden der Form verteilen. Den Boden 15 Minuten blind backen, das Gewicht entfernen und 15 Minuten weiterbacken. Den Boden kurz auskühlen lassen.

3. Mascarpone und Crème Fraîche glatt rühren, dann Kaffee und Zucker unterrühren. Die Eier hinzufügen und alles gut vermischen.

4. Die Mascarpone-Mischung auf den Boden gießen. Die Springform in eine Saftpfannestellen und in diese Wasser gießen, so dass die Kuchenform zu zwei Dritteln im Wasser stehen. Etwa 50 Minuten backen, bis der Teig durch, aber n och weich ist.

Inzwischen die 1,5 EL Zucker mit der Sauren Sahne verrühren. Den Käsekuchen aus dem Rohr nehmen, gleichmäßg mit Sahne überziehen und für weitere 10 Minuten wieder in den Ofen schieben.

Aus dem Rohr nehmen, abkühlen lassen und zugedeckt mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Aus der Form nehmen, mit Kakaopulver bestreuen und servieren.

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Zutaten

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Zubereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Backform buttern oder mit Backpapier auslegen.

Schokolade und Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Zuerst die verquirlten Eier, dann Zucker und Mehl dazu geben. Alles zügig, aber dennoch behutsam miteinander verschlagen. Dann die Nüsse unterheben.

Den Teig in die Form füllen und etwa 30 Minuten backen.

Die Oberfläche sollte eine Kruste gebildet haben, das Innere jedoch noch weich sein.

Den Kuchen etwas abkühlen lassen.

In rechteckige Stücke schneiden und diese aus der Form heben.

Warm mit Vanilleeis oder Crème fraîche servieren.

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Der Kuchen ist außen knusprig und in der Mitte sehr fruchtig saftig mit einem leichten Aroma nach Pfirsichlikör. Mit einem Klecks Sahne schmeckt er nach Sommer, wenn es auch bei uns während des Kaffeetrinkens geregnet hat.

Zutaten

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Zubereitung

Alle Zutaten (ohne Obst und Mandeln) in den TM geben und 15 Sek. /Stufe 4 vermischen.

Der Teig erscheint staubig und ungewöhnlich, vielleicht dreht der TM auch leer - dann ist er genau richtig!

Die Backform einfetten. Zwei Drittel der Streusel in die Form geben und etwas andrücken.

Nektarinenwürfel auf die Streusel geben, den Likör darüberträufeln. Die Mandelblättchen zum restlichen Teig geben, diesen mit den Händen zu Streuseln formen und diese auf dem Obst verteilen.

Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

Anmerkung:
Der Teig kann in jedem Foodprocessor zubereitet werden.

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Zutaten

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Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Das Backblech leicht einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Überschüssige Brösel abklopfen.

2. Mandelblättchen mit Mehl, Backpulver und Salz im Mixer zerkleinern, bis die Mandeln ganz fein - fast mehlartig - zermahlen sind. In einer Schüssel beiseite stellen.

3. Die Butter in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 1 Minute rühren, bis sie weich und cremig ist. Nach und nach den Zucker zugeben und etwa 2 Minuten weiterrühren, bis die Mischung hell und schaumig ist. Die Eigelbe nach und nach zufügen. Vanillemark und Mandelextrakt einrühren.

4. Mit dem Handrührer das Eiweiß auf höchster Stufe zu steifem Schnee schlagen. Zunächst die Hälfte des Eischnees, dann die Hälfte der Mandelmischung unter den Butterteig heben. Mit dem restlichen Eischnee und der restlichen Mandelmischung ebenso verfahren, so dass ein fester Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und die Kirschen reihenförmig darauf verteilen. 5. Den Kuchen auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 35 Minuten goldbraun backen, aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren mit Puderzucker besieben. Der Kuchen kann warm oder kalt serviert werden.

Anmerkung:
Halbe Rezeptmenge in quadratischer 22 x 22 cm Backform gebacken. 1/4 TL gemahlene Vanille anstelle der Vanilleschote verwendet und Boden und Rand der Form mit Mandelblättchen ausgestreut.

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