Kuchen und süßes Gebäck

Augsburger Zwetschgendatschi

Am Wochenende gab es diesen Zwetschgenkuchen. Nach diesem Rezept wird der Kuchen seit meiner Kindheit gebacken und es ist für mich DER Zwetschgenkuchen.
Andere Rezepte mit Mürbteigkuchen oder Guß probiere ich immer wieder gerne aus, aber diese Klassiker backe ich immer wieder.




Mit einem dicken Klecks Sahne das perfekte Glück zum Kaffeetrinken!

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Augsburger Zwetschgendatschi
Kategorien: Kuchen, Pflaumen, Hefeteig
Menge: 1 Großes Blech

Zutaten

H FÜR DEN TEIG
500Gramm Mehl
30Gramm Hefe
125ml Milch (orig. 250 ml)
80Gramm Butter
2  Eier
50Gramm Zucker
1/2Teel. Salz
H
FÜR DEN BELAG
1 1/2kg Zwetschgen
50Gramm Hagelzucker
1/2Teel. Gemahlener Zimt (weggelassen)
   Butter für das Blech

Quelle

 Backvergnügen wie noch nie
 Erfasst *RK* 18.09.2008 von
 Chaosqueen

Zubereitung

1. Ein Backblech ausfetten.

2. Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken, die Hefe hineinbröckeln und mit der Milch und wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.

3. Die Butter zerlassen, aber nicht erhitzen, mit den Eiern, dem Zucker und dem Salz zum Vorteig geben und alles mit dem gesamten Mehl zu einem trockenen Teig verschlagen. Den Teig 15 Minuten gehen lassen.

4. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und zweimal längs einschneiden.

5. Den Hefeteig in der Größe des Backbleches ausrollen, auf das Blech legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

6. Die Zwetschgen nebeneinander in dichten Reihen auf den Hefeteig legen - jede Reihe muss die vorhergehende halb bedecken - und den Kuchen 15 Minuten gehen lassen.

7. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Kuchen auf der mittleren Schiebeleiste 20-30 Minuten backen und noch warm mit dem Hagelzucker und dem Zimt bestreuen. (Manz 180°C 30 Minuten, zwischendurch zweimal die Tür kurz geöffnet)

=====

Schokoladenfondantkuchen "Nathalie"

Da ich am Samstag nicht viel Zeit zum Kuchenbacken hatte, aber nicht auf einen Sonntagskuchen verzichten wollte, habe ich mich für den Schokoladenfondantkuchen "Nathalie" aus dem Buch Verrückt nach Schokolade von Trish Deseine entschieden. Dieses Buch gibt es zur Zeit als Sonderausgabe bei Weltbild für weniger als zehn Euro, ein Schnäppchen, das ich wirklich sehr empfehlen kann. Von Trish Deseine habe bereits die Bücher Verrückt nach Karamell und Kochen ohne Stress und Eile.

Den Teig habe ich im Thermomix zubereitet, da es für mich die einfachste und abwaschminimierendste Methode war.





Wie heißt der schöne Spruch? "A moment on your lips, forever on your hips!"

Dies trifft leider für diesen unsagbar köstlichen, superschokoladigen und in der Mitte noch leicht cremigen Kuchen 100% zu, der uns dazu noch besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis schmeckt. Glücklicherweise ist er wirklich nur in kleinen Portionen zu genießen.

Ein Muss für Schokoholics...


==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Schokoladenfondantkuchen "Nathalie"
Kategorien: Kuchen, Schokolade
Menge: 6 bis 8 Portionen

Zutaten

200Gramm Zartbitterschokolade
200Gramm Butter
250Gramm Zucker
5  Eier
1Essl. Mehl

Quelle

 Trish Deseine - Verrückt nach Schokolade
 Erfasst *RK* 25.08.2008 von
 Chaosqueen

Zubereitung

1. Ofen auf 190°C vorheizen.

2. Schokolade und Butter zusammen in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Den Zucker hinzugeben , gut durchrühren und die Masse etwas abkühlen lassen.

3. Nach und nach unter Rühren mit einem Kochlöffel die Eier hinzugeben. Nach jedem Ei ausgiebig rühren, damit es sich gut mit der Masse verbindet.

4. Zuletzt das Mehl hinzufügen und die Masse glatt rühren.

5. Den Teig in die Form füllen und etwa 35 Minuten (eher 40-45 Minuten) backen. Der Kuchen muss in der Mitte auf Fingerdruck noch leicht nachgeben.

6. Aus dem Ofen nehmen, sofort aus der Form nehmen lösen und abkühlen lassen.


Wichtig:
Der Kuchen sollte mindestens einen halben, besser einen ganzen Tag im Voraus gebacken werden.

=====

Köstlicher Käsekuchen

Für den Sonntagnachmittag hatte sich Besuch angemeldet, die während einer privaten Stadtführung unser Lübeck kennenlernen wollte. Natürlich muss so einer anstrengende Aktivität eine ausgiebige Stärkung vorausgehen, also wurde Herr Q. mit dem Aussuchen eines Kuchens zum Kaffeetrinken beauftragt. Entschieden hat er sich für einen Käsekuchen und ich mich dann für einen Klassiker aus meiner Kindheit den 'Köstlichen Käsekuchen' aus dem Buch Kochvergnügen wie noch nie entschieden. Das Buch gibt es seit ca. 1975 bei uns Zuhause, leider ist keine Jahreszahl angegeben und eine ISBN hat es leider auch noch nicht. Mein Exemplar ist nur wenige Jahre jünger und es war mein erstes Koch-/Backbuch auf das ich (noch Kind) sehr stolz war.




Ich habe das Original-Rezept etwas modifiziert - genauso wie es meine Mutter auch immer gemacht hat - und habe anstelle von 750 Gramm Speisequark 20% 1 kg Magerquark verwendet. Geschmeckt hat der Kuchen den Gästen genauso gut wie uns, so dass jeder zwei bis drei Stücke davon verspeist hat. Danach konnten wir dann gut gestärkt zu einer dreistündigen privaten Stadtführung aufbrechen.


==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Köstlicher Käsekuchen
Kategorien: Kuchen, Quark
Menge: 1 Kuchen

Zutaten

   Für den Boden
250Gramm Mehl
125Gramm Kalte Butter
30Gramm Zucker
1Prise Salz
4Essl. Wasser
   
Für die Füllung
1kg Magerquark
1/2Tasse Öl
300Gramm Zucker
3  Eigelbe
40Gramm Speisestärke
1/2Teel. Gemahlene Vanille
3  Eiweiße

Quelle

 leicht modifiziert nach einer älteren Ausgabe von Backvergnügen wie noch nie
 Erfasst *RK* 18.08.2008 von
 Chaosqueen

Zubereitung

Für den Boden Die Butter in Stücke schneiden und zusammen mit Mehl, Zucker, Salz und Wasser schnell zu einem Mürbteig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Für die Füllung Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen (KA höchste Stufe 3-4 Minuten) und beiseite stellen.

Quark, Eigelbe, Öl, Zucker, Speisestärke und Vanille cremig rühren. Den Eischnee hinzugeben und vorsichtig unterheben.

Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und damit den Boden und den Rand einer Springform damit auslegen. Die Quarkmasse vorsichtig einfüllen und den Kuchen auf den zweiten Einschub von unten in den Ofen stellen.

50-60 Minuten backen bis die Oberseite des Kuchen ein tiefes Braun angenommen hat. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen völlig auskühlen lassen.

Anmerkung:

Der Backofen darf erst in den letzen 10 Minuten der Backzeit geöffnet werden.

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Astrid Lindgrens Schokoladenkuchen

amazon: Bei Astrid Lindgren zu Tisch

Als ich am Freitag aus dem Büro nach Hause gekommen bin, habe ich einen Abholschein der Post im Briefkasten gefunden. Sie hatte bereits angekündigt mir eine Überraschung in Form eines Buches zukommen zu lassen.

Ich war so neugierig und musste mich bis zum nächsten Morgen gedulden, bis die Post wieder geöffnet hatte und ich das Päckchen abholen konnte.

Ich habe dann meine Geduld auf die Probe gestellt, weil ich erst noch einkaufen musste.

Zuhause angekommen habe ich dann sofort ausgepackt und habe mich riesigst gefreut, als ich das Buch Bei Astrid Lidgren zu Tisch in den Händen hielt. Damit habe ich schon länger geliebäugelt, mir aber den Kauf dann doch verkniffen, als ob ich es geahnt hätte.

Das Buch ist wunderschön, es ist in mehre Teile gegliedert. Der erste Teil trägt den Titel 'Astrid Lindgren und Ihre Welt' und beschäftigt sich mit dem Leben Astrid Lindgrens und dem Leben in Schweden zu ihrer Zeit. Der zweite Teil, beinhaltet viele Rezepte zu den Themen Lieblingsgerichte, Sommeressen, Alltagsessen, Festessen, Kuchen, Weihnachten, Astrid Lindgrens Lieblingsgerichte und Schwedens klassische Gerichte. Viele Rezepte haben einen Bezug zu den Geschichten von Astrid Lindgren und enthalten Ausschnitte daraus, z.B. der Zuckerkuchen aus 'Die Kinder von Bullerbü'

Das Buch enthält weiterhin viele Fotos und einige wunderschöne Zeichnungen.

Ich kann das Buch jedem Astrid Lindgren-Fan uneingeschränkt empfehlen.





Natürlich musste ich auch gleich ein Rezept ausprobieren!
Da ich mich noch nicht für einen Wochenendkuchen entschieden hatte, habe mir den Schokoladenkuchen ausgesucht.

Ein leckerer, lockerer und wirklich schokoladiger Schokoladenkuchen, der perfekte Seelentröster oder einfach ein wunderbarer Kuchen für für den Sonntagskaffee. Wir haben ihn uns ganz luxuriös mit einer Kugel Vanilleis und Sahne schmecken lasse.


==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Schokoladenkuchen nach Astrid Lindgren
Kategorien: Kuchen, Schokolade
Menge: 1 Kuchen, 25 cm Kastenform

Zutaten

200Gramm Zucker
1Essl. Vanillezucker, selbst hergestellt
100Gramm Mehl
1/2Tütchen Backpulver (7,5 Gramm)
50Gramm Speisestärke
50Gramm Kakao
200Gramm Butter
4  Eier
50Gramm Geriebene Milchschokolade
100Gramm Geriebene Mandeln
1Prise Salz
   Butter für die Form

Quelle

 Sybil Gräfin Schönfeldt - Bei Astrid Lidgren zu Tisch
 Erfasst *RK* 03.08.2008 von
 Chaosqueen

Zubereitung

Alle Zutaten in dieser Reihenfolge in eine Rührschüssel füllem und mit dem Handrührgerät zu einem Rührteig verarbeiten.

In eine große oder zwei kleine gut ausgefettete Kastenformen füllen, in den auf 180-190°C vorgeheizten Ofen schieben und eine knappe Stunde backen.

Man kann den Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Zuckerglasur überziehen.

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Erdbeer-Marshmallow-Baiser-Rolle

Hier und hier wurden Biskuitrollen gebacken. Eine Rolle gab es bei uns auch, allerdings nicht aus Biskuitteig, sondern aus einem Marshmallow-Baiser nach einem Rezept der August-Ausgabe des BBC Good Food Magazines.

Der Teig war nach dem Backen nicht so fest wie klassischer Baiser, eher weich und leicht klebrig wie Marshmallows. Daher ließ er sich nach dem Füllen auch gut aufrollen.





Die Roulade hat sehr gut geschmeckt, frisch leicht und sehr fruchtig. Ein tolles Rezept für die Erdbeersaison, einfach einmal etwas anderes.


==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Erdbeer-Marshmallow-Baiser-Rolle
Kategorien: Erdbeeren, Kuchen
Menge: 6 Stücke

Zutaten

H FÜR DEN TEIG
4  Eiweiße
175Gramm Zucker
1Essl. Speisestärke
1Teel. Zitronensaft
1/2Teel. Gemahlene Vainlle
2Essl. Puderzucker
H FÜR DIE FÜLLUNG
400Gramm Erdbeeren
200ml Schlagsahne, mind 30% Fett

Quelle

 modifiziert nach BBC Good Food Magazine, 08/2008
 Erfasst *RK* 21.07.2008 von
 Chaosqueen

Zubereitung

1. Ein Backblech (ca. 35 x 25 cm) mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl einpinseln. Den Backofen auf 160°C vorheizen.

2. Die Eiweiße steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und für einige Minuten weiterschlagen.

3. Die Speisestärke mit dem restlichen Zucker vermischen und zu dem Eischnee geben. Die Vanille und den Zitronensaft ebenfalls hinzufügen und einige Minuten weiterschlagen bis der Eischnee die Konsistenz von Rasierschaum annimmt. Den Eischnee auf dem Backblech verteilen und für ca. 25 Minuten backen bis sich eine Kruste bildet, die sich vom Backpapier löst.

4. Den Baiser einige Minuten abkühlen lassen, dann auf ein dick mit Puderzucker bestreutes Stück Backpapier stürzen. Vollständig abkühlen lassen.

5. Einige Erdbeeren für die Dekoration beiseite legen. Die verbleibenden Erdbeeren waschen, entstielen und je nach Größe halbieren bzw. vierteln. Die Beeren in eine Schüssel geben und leicht zerdrücken. Sollten die Erdbeeren nicht süß genug sein, mit etwas Zucker süßen.

6. Die Sahne in einer Schüssel steifschlagen, die Erdbeeren unterheben. Die Masse auf dem Baiser verteilen, dabei einen Rand von 2 cm belassen. Mit Hilfe des Backpapiers zu einer lockeren Rolle aufrollen. Auf eine Kuchenplatte legen und mit Puderzucker bestreuen und mit den verbliebenen Erdbeeren dekorieren.

=====

Milk Tart

I've got a new favorite cooking book, it's name is Falling Cloudberries: A World of Family Recipes from Tessa Kiros. The first recipe i tried is the Milk Tart a reciepe from south africa.




I served it together with fresh straberries with only a little bit icing sugar. I omit the cinnamon because I don't like it together with straberries.

The taste was so wonderful, i'll definitely bake it again.


==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Milk Tart
Kategorien: Tarte, Milch
Menge: 8 Stücke

Ingerdients

H PASTRY
100g Butter, cut into cubes
100g Sugar, superfine
230g Cake or plain flour
1/2tsp. Baking powder
1  Egg, lightly beaten
   Salt
H
FILLING
750ml Milk
75g Butter
3  Eggs, separated
100g Sugar, superfine
1tsp. Vanilla extract
30g Cornflour, cornstarch
1tbsp. Sugar
1tbsp. Ground cinnamon

Source

 Falling Cloudberries: A World of Family Recipes
 Erfasst *RK* 17.07.2008 von
 Chaosqueen

Directions

Mix the butter and sugar together until softened. Add the flour, baking powder and a pinch of salt and mix until damp and sandy.

Add the egg and knead very gently so that the pastry come together. Flatten a little and wrap in plastic. Refrigerate for one hour before rolling out.

Preheat the oven to 180°C.

Roll out the pastry on a floured surface to line a 26 cm tart tin with sides at least 3 cm high. Line with baking paper, fill with beans or weights and blind bake for 20 minutes. Remove the beans and paper when the visible pastry is golden. Prick the pastry base a few times with a fork and bake for a further 10 minutes to dry out the bottom.

Meanwhile, make the filling. Put the milk and the butter in a pan over medium heat to melt the butter. Whisk the egg yolks with the sugar and vanilla, then whisk in the cornflour. Add a ladleful of the hot milk to the eggs, whisking to avoid scrambling them. Add the rest of the milk, mix it all together wll and leave to cool. Whisk the egg whites to soft peaks, then gradually fold into the filling. Pour into the tart case, sprinkle the sugar and cinnamon over the top and return to the oven for 30 minutes, or until it is set and just a bit wobbly. Cool before serving.

=====

Aprikosen-Amaretto-Tarte

Beim Durchblättern dieses Buches habe ich ein Rezept für eine Pfirsich-Amaretto-Tarte mit weißen Pfirsichen entdeckt, welches sofort auf meine ToDo-Liste gewandert ist, da ich Pfirsiche und besonders die weißen in jeder Form gerne esse.

Leider habe ich keine weißen Pfirsiche bekommen, da deren Zeit wohl noch nicht gekommen ist und habe stattdessen Aprikosen gekauft. So wurde aus der Pfirsich-Amaretto-Tarte kurzerhand eine Aprikosen-Amaretto-Tarte.





Die Tarte war auch mit den Aprikosen, da diese sehr reif und aromatisch waren, sehr lecker. Ich werde sie aber sicher noch einmal mit weißen Pfirsichen backen und dann unbedingt die Mandeln vor dem Mahlen schälen.

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Aprikosen-Amaretto-Tarte
Kategorien: Tarte, Aprikosen, Mandeln
Menge: 1 Tarte 26 cm Durchmesser

Zutaten

H FÜR DEN TEIG
250Gramm Mehl
5Gramm Salz
125Gramm Weiche Butter, in Würfel geschnitten
1  Eigelb
2Essl. Eiswasser
H
FÜR DIE CREME
150ml Milch
1/2  Vanille-Schote
20Gramm Extrafeiner Zucker
1groß. Ei
20Gramm Mehl
15  Butter
20ml Amaretto
80Gramm Gemahlene Mandeln
H
FÜR DEN BELAG
6-10  Reife Aprikosen
50Gramm Pinienkerne
3Essl. Brauner Zucker
20Gramm Butter

Quelle




  modifiziert nach Delphine de Montalier Tartes & Quiches



  Erfasst *RK* 22.06.2008 von
  Chaosqueen

Zubereitung


Für den Teig

Die Butter und das Eigelb in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zu einer cremigen Masse verrühren. Das Eiswasser zugeben und erneut rühren. Das Salz und Mehl auf einmal hinzufügen und so kurz wie möglich untermischen. Falls noch kleine Butterflöckchen zu sehen sind, macht das nichts. Aus den krümeln eine Teigkugel formen, diese flach drücken (etwa wie einen dicken Pfannkuchen) und in Frischhaltefolie wickeln.

Den Teig mindestens eine Stunde (oder einen ganzen Tag oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. Er lässt sich gut verpackt bis zu 8 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig dünn ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, um ein Nudelholz rollen und über der mit Butter gefetteten Tarte-Form wieder abrollen (mit den Gabeleinstichen nach unten). 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig 20 Minuten vorbacken, dabei in den 10 Minuten blind.


Für die Creme

Die Milch mit der Vanilleschote aufkochen lassen. Das Ei mit dem Zucker in eine Schüssel geben und weißschaumig aufschlagen. Das Mehl unterziehen, dann die heiße Milch (ohne Vanilleschote) zugießen. In eine Kasserolle umfüllen und und bei niedriger Temperatur aufschlagen, bis die Masse eindickt.

Vom Herd nehmen und unter ständigem Schlagen 15 g Butter flöckchenweise einarbeiten. Abkühlen lassen, dabei die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Nachdem Abkühlen den Amaretto und die gemahlenen Mandeln gründlich unterrühren.

Die Amarettocreme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.


Für den Belag

Die Aprikosen halbieren und mit der Schnittfläche nach oben, kreisförmig auf dem Teigboden verteilen. Mit den Pinienkernen und dem braunen Zucker bestreuen und die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Die Tarte 30 Minuten in der Ofenmitte backen und darauf achten, dass sie keine Farbe annimmt. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

=====

Nachgebacken: Süßer Wasserkringel (M/TM)

Sofort nachdem ich bei Schnuppschnüss dieses Rezept gelesen habe, stand für mich fest, dass ich den Wasserkringel ebenfalls backen muss.

Das Rezept für einen Hefeteig, der eingeschlagen in einem Küchentuch in kaltem Wasser geht, klang einfach zu faszinierend. Ich habe mich zwar etwas über die große Hefemenge, ein Würfel auf 250 Gramm Mehl, gewundert, mich aber an das Rezept gehalten.

Der Teig war ziemlich weich und klebrig, aber mit etwas zusätzlichem Mehl für die Arbeitsfläche, lies er sich dann einigermaßen gut verarbeiten.





Beim Backen ist der weiche Teig an einer Stelle aufgerissen, aber dass ist bei den mir bekannten Mauikringeln ebenso.

Nachdem Backen und mit Zuckerguss versehen musste der Kringel noch abkühlen, bevor wir ihn dann zum Kaffeetrinken angeschnitten haben.





Da ich die Marzipanrohmasse in der Füllung durch ein Stück eines mit Schokolade ummantelten Marzipanbrotes ersetzt habe, ist die Füllung dunkler als auf dem Foto zum Originalrezept.

Der tolle Geschmack und der weiche, luftige und buttrige Teig, entschädigen für das etwas schwierige Handling des ungebackenen Teiges. Den Kringel wird es bei uns sicher wieder geben.






==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Süßer Wasserkringel (M/TM)
Kategorien: Hefe, Marzipan, Kuchen
Menge: 16 Stücke

Zutaten

H FÜR DEN TEIG (1. SCHRITT)
250Gramm Mehl
125Gramm Butter
2  Eier (Gr. M)
2-3Essl. Milch
1Würfel (42 g) frische Hefe
H FÜR DIE FÜLLUNG
125Gramm Marzipan-Rohmasse
100Gramm Zucker
1Prise Salz
3-4Essl. Wasser
H FÜR DEN TEIG (2. SCHRITT)
60Gramm Zucker
1Prise Salz
   Abgerieb. Schale v. 1/2 unbehandelten Zitrone
H FÜR DIE VERZIERUNG
1Essl. Butter
50Gramm Mandelblättchen
100Gramm Puderzucker
   Evtl. Backpapier

Quelle

 kochen & genießen Heft Nr. 10 / 2000
 Erfasst *RK* 08.06.2008 von
 Jutta Hanke

Zubereitung

1. Die zimmerwarmen Zutaten für den Teig (1. Schritt) in den TM geben. 2 Minuten auf Teigstufe zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zur Kugel formen und auf ein Geschirrtuch legen. Das Tuch über Kreuz gut zuknoten.

2. Eine große Schüssel oder einen Kochtopf (ca. 8 l Inhalt) mit kaltem Wasser füllen. Teigpäckchen mit Knoten nach oben reinlegen. Ca. 45 Min. gehen lassen. Inzwischen Marzipan, Salz, 100 g Zucker und 3-4 EL kaltes Wasser im TM zu einer homogenen Masse verrühren. Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten, mit Mehl bestäuben.

3. Der Teig ist gut aufgegangen, wenn er etwas aus dem Wasser ragt und sich evtl. halb gedreht hat, sodass der Knoten unten ist. Teigkugel herausnehmen, gut abtropfen lassen. Aus dem Tuch nehmen. Mit der Hand 60 g Zucker, Salz und Zitronenschale unterkneten. Zur Kugel formen.

4. Ein 2. Geschirrtuch oder Backpapier mit Mehl bestäuben. Teig darauf zum Rechteck (ca. 25 x 35 cm) ausrollen. Mit Marzipanmasse bestreichen, dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Mit Hilfe des Tuches von der langen Seite her zum Strang aufrollen. Manzfred auf 160° C vorheizen (E- Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3).

5. Strang mit Hilfe des Tuches oder des Backpapiers mit der Naht nach unten aufs Backblech gleiten lassen. Strang zum Kranz formen, die Teigenden dabei zusammendrücken.

6. 1 EL Butter schmelzen. Kranz damit bestreichen, mit Mandeln bestreuen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen. Normalen Herd (Manzfred nicht) herunterschalten (E- Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). Kranz weitere ca. 20 Minuten backen. Puderzucker und 2-3 EL Wasser verrühren. Den warmen Kranz damit bestreichen, auskühlen lassen.

Zubereitungszeit: 2 1/2 Std.

Anmerkung:

Statt der Marzipanrohmasse, 125g eines Marzipanbrotes mit Schokolade verwendet

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Nachgetragen: Umgedrehte Pfirsisch-Mascarpone-Torte

Meine Mutter hatte bereits am 9. Juni Geburtstag, aber ich bin in den letzen Woche nicht zum verbloggen gekommen. Die Torte besteht aus zwei getrennt gebackenen Rührteigböden, bei dem einen wurden zusätzlich gezuckerte Pfirsichspalten auf den Boden gegeben. Bei der Füllung habe ich die im Rezept angegebene, hier aber nur schwer erhältliche Clotted Cream durch Mascarpone ersetzt, den ich mit etwas Amaretto glatt gerührt habe.





Auf diesem Foto ist die Füllung gut zu erkennen. Die Torte hat dem Geburtstags sehr gut geschmeckt und allen anderen ebenfalls.





==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Umgedrehte Pfirsisch-Mascarpone-Torte
Kategorien: Rührteig, Pfirsich, Mascarpone
Menge: 1 Torte von 20 cm Durchmesser

Zutaten

H FÜR DEN RÜHRTEIG
200Gramm Weiche Butter
200Gramm Mehl
1 1/2Teel. Backpulver
200Gramm Rohrohrzucker
4  Eier
2Essl. Milch
H
FÜR DIE PFIRSICHFÜLLUNG
3  Reife Pfirsiche/Nektarinen
85Gramm Rohrohrzucker
H
FÜR DIE FÜLLUNG
250Gramm Mascarpone
2Essl. Rohrohrzucker
3Essl. Amaretto
   Butter für die Form

Quelle

 modifiziert nach BBC Good Food Magazine, July 2008
 Erfasst *RK* 14.06.2008 von
 Chaosqueen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen, die beiden Backformen (20 cm Durchmesser) fetten, den Boden mit Backpapier auslegen und dieses ebenfalls leicht einfetten.

Das Mehl in eine Schüssel sieben, dann alle weiteren Teig-Zutaten hinzufügen und mit den Rührhaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine zu einem weichen Teig verarbeiten.

2. Die Pfirsiche halbieren und entsteinen. Jede Hälfte in vier Spalten schneiden. Etwas Zucker auf den Boden einer Form streuen, die Pfirsichspalten auf dem Boden der Form verteilen und mit dem restlichen Zucker bestreuen.

Dein Teig auf beide Formen verteilen und in den Backofen geben. Die Backzeit beträgt ca. 20-25 Minuten, bei der Form mit den Pfirsichen ca. 5-10 Minuten länger.

Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

3. Den Mascarpone mit dem Zucker und dem Amaretto glattrühren und auf dem Boden ohne Pfirsiche verteilen. Den Boden mit den Pfirsichen mit den Früchten nach oben auf die Creme legen und vorsichtig andrücken.

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Hefezopf mit Rosinen (DGC)

Sie hat einen tollen neuen Backofen und mich mit diesem Fladenbrot auf die Idee gebracht, meinen Miele Combi-Dampfgarer mit dem Backen eines Hefezopfes für das Sonntagsfrühstück zu beauftragen. Genutzt wurde das Automatikprogramm für Hefezopf, welches den ungebackenen Zopf zuerst bei niedriger Temperatur und hoher Feuchtigkeit gut aufgehen lässt und dann mit abnehmender Feuchte backt.





Der Zopf ist nichts Besonderes, aber aufgeschnitten, mit Süßrahmbutter und selbstgemachter Erdbeer-Nektarinen-Konfitüre und einer Tasse Milchkaffee ein perfekter Start in den Sonntagmorgen.





==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Hefezopf mit Rosinen (DGC)
Kategorien: Hefeteig, Combidampfgarer
Menge: 1 Zopf

Zutaten

375Gramm Weizenmehl Type 550
1Würfel Hefe
125ml Lauwarme Milch
50Gramm Zucker
60Gramm Weiche Butter
1Prise Salz
1  Ei
100Gramm Rosinen
2Essl. Rum

Quelle

 modifiziert nach Kochen und genießen mit Miele combi
 Dampfgarer
 Erfasst *RK* 08.06.2008 von
 Chaosqueen

Zubereitung

1. Die Rosinen mit dem Rum übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.

2. Mehl in eine Schüssel geben, Hefe zerbröseln, Zucker, Butter, Ei, Salz und Milch hinzufügen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, zuletzt die Rum-Rosinen dazugeben.

3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. In drei gleichmäßige Stücke teilen und jeweils eine 40 cm lange Rolle herstellen.

4. Die Stränge zu einem Zopf formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und abbacken.

Einstellung: Automatik -> Backen -> Hefezopf

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Sieht super aus! Und geht garantiert mit so wenig Hefe,...
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Das mit der Hefe
Das mit der Hefe macht micha uch stutzig..
Chefkoch (anonym) - 23. Sep, 13:10
Hefemenge
Hallöchen, danke für das tolle Rezept. Werden...
Uwe (anonym) - 23. Sep, 12:39