Chaosqueen's Kitchen

Das Garten-Koch-Event Juli ausgerichtet vom Gärtner-Blog hat als Thema Gurken & Zucchini.

Da warme Gurken überhaupt nicht mein Fall sind, war sofort klar, dass ich ein Gericht mit Zucchini zubereiten würde.

Von unserem letzen Urlaub, in welchem wir unter anderem einen eintägigen Städtetrip nach London unternommen haben, hatte ich mir die Juli Ausgabe der britischen Kochzeitschrift Olive mitgebracht. Darin war ein Rezept für eine Courgette-pissaladiere, also eine Zucchini-Pissaladière enthalten.

Die Pissaladière ist eine südfranzösische Verwandte der italienische Pizza, ein Hefeteig belegt mit angedünsteten Gemüsezwiebeln, der Pissala (feinpürierte Sardellen), die für den Namen des Gerichtes verantwortlich sind, sowie vieler schwarzer Oliven.

Diese Variante wird anstelle der Pissala und der Oliven mit dünnen Scheiben Zucchini belegt und mit Spänen von frisch gehobeltem Parmesan versehen.

Für diese Temperaturen ein wirklich ideales Gericht, das sehr gut lauwarm schmeckt und ohne großen Aufwand zuzubereiten ist. Die Zucchini-Pissaladière wird sicher wieder einmal auf unserem Tisch stehen.

Zutaten

Quelle

Zubereitung

1. Parmesan fein reiben. Pancetta in Streifen schneiden. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Spargelköpfe ca 4 cm abschneiden, beiseitelegen. Rest der Stangen fein hacken.

2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pancetta und gehackten Spargel darin anbraten. Wenn der Spargel weich wird, Herd ausschalten und Spargel mit einer Gabel grob zerdrücken.

3. Nudeln in reichlich Salzwasser garen. Spargelspitzen 2 Minuten mitgaren.

4. Nudeln abgießen, babei eine Tasse Nudelwasser auffangen. Mit 2/3 des Parmesan unter den zerdrückten Spargel rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

* Die Tagliatelle wurden aus 300g feinem Hartweizengrieß, drei Eiern und 1 TL Salz selbst frisch hergestellt.

=====

Zutaten

Quelle

Zubereitung

1. Das Suppengrün putzen, Sellerie, Möhren schälen, Porre putzen und Petersilienblättchen von den Stängeln zupfen. Alles sehr fein würfeln oder mit der Kühenmaschine klein hacken. Zwiebel würfeln.

2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Schinkenwürfelchen 2 Min. anbraten. Gemüsewürfel dazugeben und 1 Min. mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und zugedeckt 10 Min. bei milder Hitze dünsten.

3. Die Bandnudeln in reichlich kochenem Salzwasser garen.

4. Das Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Schlagsahne zugießen, aufkochen und die tropfnassen Spaghetti untermischen. Sofort servieren.

=====

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Das Gemüse waschen, putzen und in etwa gleich große Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, das Gemüse darin anbraten und einige Minuten ohne Deckel garen, damit die Flüssigkeit entweichen kann. Dann die Oliven zu dem Gemüse geben.

Die Eier aufschlagen und mit Salz und Kräutern verquirlen und zu dem Gemüse geben und mit kurz dem Gemüse vermischen. Den Feta würfeln und auf der Gemüse-Eier-Mischung verteilen.

Die Pfanne in den Ofen stellen und die Tortilla ca. acht Minuten fertig garen bis das Ei fest ist und der Käse braune Spitzen bekommen hat.

=====