Chaosqueen's Kitchen

Mais gehört zu den Gemüsen, die polarisieren. Entweder wird er geliebt oder verabscheut, ich kenne eigentlich niemanden, der ihm leidenschaftslos gegenüber steht.

Vor Einzug des Dampfgarers, habe ich die Maiskolben immer in einer großen Pfanne mit Deckel in Milch gegart.

Leider bedeutet das Auftauchen der frischen Maiskolben in den Geschäften auch das nahende Ende des Sommers mit seiner Vielfalt und den langen warmen Abenden. Aber der Herbst ist eine wunderbare Jahreszeit und ein wenig freue ich mich schon auf ihn.

Jetzt hätte ich doch beinahe den Abgabetermin für das Bohnen-Event des Gärtner-Blogs verpasst!

Dabei habe ich doch für das Bohnenpüree voller Mühe eine Menge dicker Bohnen geschält und gepahlt. An die schönen dicken Bohnenkerne zu kommen ist sehr mühsam, aber ebenso lohnend.

Das Püree ist eine schöne Alternative zu Kartoffelpüree, da ich mir den Geschmack vorher nicht so richtig vorstellen konnte, hatte ich sicherheitshalber noch Rosmarin-Ofenkartoffeln vorbereitet.

Das Püree mache ich bestimmt wieder, wenn ich dicke TK-Bohnen bekommen kann.

Den violetten Spargel habe ich von einem Besuch meines Lieblingswochenmarktes dem Isemarkt in Hamburg mitgebracht. Er kommt dem grünen Spargel sehr nahe und muss auch nicht geschält werden. Die superdünnen grünen Spargelstangen habe ich ebenfalls dort gekauft, die Stangen waren so dünn, dass sie nicht vorgegart werden mussten.

Für den Gratin habe ich meine größte Auflaufform verwendet, um eine möglichst große Oberfläche zu erhalten.

Dazu gab es knuspriges Weißbrot.

Das Garten-Koch-Event Juli ausgerichtet vom Gärtner-Blog hat als Thema Gurken & Zucchini.

Da warme Gurken überhaupt nicht mein Fall sind, war sofort klar, dass ich ein Gericht mit Zucchini zubereiten würde.

Von unserem letzen Urlaub, in welchem wir unter anderem einen eintägigen Städtetrip nach London unternommen haben, hatte ich mir die Juli Ausgabe der britischen Kochzeitschrift Olive mitgebracht. Darin war ein Rezept für eine Courgette-pissaladiere, also eine Zucchini-Pissaladière enthalten.

Die Pissaladière ist eine südfranzösische Verwandte der italienische Pizza, ein Hefeteig belegt mit angedünsteten Gemüsezwiebeln, der Pissala (feinpürierte Sardellen), die für den Namen des Gerichtes verantwortlich sind, sowie vieler schwarzer Oliven.

Diese Variante wird anstelle der Pissala und der Oliven mit dünnen Scheiben Zucchini belegt und mit Spänen von frisch gehobeltem Parmesan versehen.

Für diese Temperaturen ein wirklich ideales Gericht, das sehr gut lauwarm schmeckt und ohne großen Aufwand zuzubereiten ist. Die Zucchini-Pissaladière wird sicher wieder einmal auf unserem Tisch stehen.

Zutaten

Quelle

Zubereitung

1. Parmesan fein reiben. Pancetta in Streifen schneiden. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Spargelköpfe ca 4 cm abschneiden, beiseitelegen. Rest der Stangen fein hacken.

2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pancetta und gehackten Spargel darin anbraten. Wenn der Spargel weich wird, Herd ausschalten und Spargel mit einer Gabel grob zerdrücken.

3. Nudeln in reichlich Salzwasser garen. Spargelspitzen 2 Minuten mitgaren.

4. Nudeln abgießen, babei eine Tasse Nudelwasser auffangen. Mit 2/3 des Parmesan unter den zerdrückten Spargel rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

* Die Tagliatelle wurden aus 300g feinem Hartweizengrieß, drei Eiern und 1 TL Salz selbst frisch hergestellt.

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Zutaten

Quelle

Zubereitung

1. Das Suppengrün putzen, Sellerie, Möhren schälen, Porre putzen und Petersilienblättchen von den Stängeln zupfen. Alles sehr fein würfeln oder mit der Kühenmaschine klein hacken. Zwiebel würfeln.

2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Schinkenwürfelchen 2 Min. anbraten. Gemüsewürfel dazugeben und 1 Min. mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und zugedeckt 10 Min. bei milder Hitze dünsten.

3. Die Bandnudeln in reichlich kochenem Salzwasser garen.

4. Das Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Schlagsahne zugießen, aufkochen und die tropfnassen Spaghetti untermischen. Sofort servieren.

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Zutaten

Quelle

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Das Gemüse waschen, putzen und in etwa gleich große Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, das Gemüse darin anbraten und einige Minuten ohne Deckel garen, damit die Flüssigkeit entweichen kann. Dann die Oliven zu dem Gemüse geben.

Die Eier aufschlagen und mit Salz und Kräutern verquirlen und zu dem Gemüse geben und mit kurz dem Gemüse vermischen. Den Feta würfeln und auf der Gemüse-Eier-Mischung verteilen.

Die Pfanne in den Ofen stellen und die Tortilla ca. acht Minuten fertig garen bis das Ei fest ist und der Käse braune Spitzen bekommen hat.

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