Chaosqueen's Kitchen

Zutaten

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Zubereitung

Das Öl in einem Wok erhitzen, die rote Currypaste und die Erdnussbutter darin 5 Minuten bei mittlerer Temperatur rösten.

Das Hähnchenfleisch zugeben und 5 Minuten unter Rühren ringsum goldbraun anbraten.

Mit der Kokosmilch ablöschen, dann das Gemüse, die Fischsauce und den Zucker untermischen. Zum Kochen bringen, die Temperatur senken und 10 Minuten leise köcheln lassen.

Unmittelbar vor dem Servieren mit den Erdnüssen, der roten Chilischote und dem Koriandergrün bestreuen.

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Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Das Huhn innen und außen gründlich abspülen und trocken tupfen. Schräg stellen, damit das Wasser auch aus der Bauchhöhle herausläuft. Fettpolster an der Bauchhöhle wegschneiden.

Das Huhn innen und außen mit reichlich Salz und Pfeffer einreiben. Die Zitronen abwaschen, abtrocknen und jede Frucht mindestens 20 mal mit einer spitzen Gabel o. Ä. einstechen, so dass später Saft austreten kann. Die Zitronen in die Bauchhöhle des Huhn stecken und die Bauchöffnung mit einem Zahnstocher oder einem kleinen Spieß zustecken.

Dann das Huhn mit der Brustseite nach unten in einen ausreichend große, ofenfeste Form legen (kein Fett dazu geben, es tritt genug davon aus). Die Form für ca. 30 Minuten in den Ofen stellen. Dann das Huhn auf den Rücken drehen und weitere 30 Minuten im Ofen backen. Nun die Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen und das Huhn in ca. 20 Minuten fertig garen. Dann servieren. Der ausgetretene Saft ist eine köstliche Sauce.

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Zubereitung

Das Putenfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in einen Gefrierbeutel geben und das Tandoori Masala darauf streuen. Den Beutel gut verschließen, durch Kneten des Beutels das Gewürz gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Das Fleisch für mindestens eine Stunde, besser 2-3 Stunden in den Kühlschrank legen.

Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zerkleinern, die Gurke schälen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Sauere Sahne und Schmand mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Mischung dünn auf die Tortillas streichen.

Die Tortillas auf zwei Drittel der Fläche mit Salat, Gurkenscheiben und Tomaten belegen.

Eine Pfanne vorheizen, das Putenfleisch hineingeben und von beiden Seiten braten. Wenn das Fleisch gar ist, den Sesam hinzugeben und eine Minute mit braten.

Das Fleisch mit dem Sesam auf den Tortillas verteilen. Die Tortillas aufrollen und in der Mitte durchschneiden und servieren.

Anmerkung: Wenn ich die Gewürz-Mischung nicht selbst herstelle, verwende ich das Tandoori Masala der Marke TRS, die in vielen Asia-Shops erhältlich ist.

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Zubereitung

Den Boden einer großen flachen Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen.

Den Käse grob reiben.

Den Backofen auf 225°C vorheizen.

Béchamel-Sauce Die Gemüsebrühwürfel im kochenden Wasser auflösen. Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl hinzugeben und unterrühren. Gemüsebrühe und Milch in den Topf gießen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce dicklich wird. Topf vom Herd nehmen.

Spinat Die Zwiebel schälen und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel hinzugeben und glasig werden lassen. Den Spinat hinzugeben und langsam auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Das Hähnchenfleisch in Würfel schneiden und in einer Pfanne im Öl knusprig anbraten.

Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und in der Auflaufform verteilen.

Den Spinat und anschließend das Hähnchenfleisch auf den Nudeln verteilen.

Die Béchamel-Sauce über den Inhalt der Form gießen, den geriebenen Käse verteilen.

Die Form in den Ofen geben und in 20-30 Minuten backen bis der Käse gebräunt ist.

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