Happy New Year 2009
Ich wünsche allen Bloggern und Bloglesern ein schönes und erfreuliches Jahr 2009
mit vielen neuen Blogeinträgen, tollen Blogevents und viel Spaß bei alledem.
chaosqueen.net - 1. Jan, 22:33
Feiertage
Ich wünsche allen Bloggern und Bloglesern ein schönes und erfreuliches Jahr 2009
mit vielen neuen Blogeinträgen, tollen Blogevents und viel Spaß bei alledem.
Silvester 2008: Kartoffelsalat mit Würstchen
Meist verbringen wir den letzen Abend des Jahres im kleinen Kreis Zuhause oder bei Freunden, da eine unserer beiden Hündinnen große Angst vor dem Silvestergeknalle hat. Dieses Jahr hat es sich ergeben, dass wir beide alleine waren und daher entschlossen wir uns für das Abendessen für den Klassiker Kartoffelsalat mit Würstchen.
Herrn C. und mir hat es sehr gut geschmeckt. Die Hunde haben ihren Wurstanteil ebenfalls erhalten und waren zufrieden. Nach dem Essen haben wir es uns im Wohnzimmer gemütlich gemacht und den Jahreswechsel ruhig bei einer Flasche rotem Sekt ausklingen lassen.
Herrn C. und mir hat es sehr gut geschmeckt. Die Hunde haben ihren Wurstanteil ebenfalls erhalten und waren zufrieden. Nach dem Essen haben wir es uns im Wohnzimmer gemütlich gemacht und den Jahreswechsel ruhig bei einer Flasche rotem Sekt ausklingen lassen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Mayonnaisensauce für Kartoffelsalat |
| Kategorien: | Sauce, Dressing |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 2 | Frische Eigelbe | ||
| 1 | Essl. | Dijonsenf | |
| Salz | |||
| Frisch gemahlener Pfeffer | |||
| 1/8 | Ltr. | Öl | |
| 1 | Essl. | Zitronensaft | |
| 250 | Gramm | Saure Sahne |
Quelle
| Erfasst *RK* 31.12.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Die Eigelbe mit Senf, Pfeffer und Salz verrühren.
Die Hälfte des Öl unter ständigem Rühren tröpfchenweise hinzufügen, bis die Masse beginnt anzudicken.
Die zweite Hälfte des Öls in dünnem Strahl zufügen und rühren bis die Masse dick und glänzend ist.
Den Zitronensaft und die Saure hinzufügen und unter die Mayonnaise ziehen. Kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Sauce über die vorbereiteten Kartoffeln geben, gut vermischen und einige Stunden durchziehen lassen.
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chaosqueen.net - 31. Dez, 23:00
Brathähnchen mit Rotkohl und Röstkartoffeln
Auch an diesem Heiligen Abend wurden wie im letzten Jahr Brathähnhchen mit Röst-Kartoffeln.
Der Rotkohl wurde nach einem der Test-Rezepte von Ihr im Crockpot zubereitet, daher wird dieses Rezept an dieser Stelle nicht veröffentlicht.
Wieder ist mir aufgefallen, wie wichtig es gerade bei Gerichten ist, bei denen es auf den Geschmack des Fleisches ankommt, auf eine sehr gute Qualität des Fleisches ankommt. Glücklicherweise haben wir die Gelegenheit Fleisch und Geflügel über unseren Bio-Supermarkt von einem in der Nähe ansässigen Biohof zu beziehen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zitronenhähnchen |
| Kategorien: | Hähnchen, Geflügel |
| Menge: | 2 Brathähnchen |
Zutaten
| 2 | Bio-Brathähnchen | ||
| 2 | Bio-Zitronen, ungespritzt | ||
| 1 | handvoll | Frischer Thymian | |
| Pfeffer | |||
| Salz |
Quelle
| Erfasst *RK* 24.12.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Den Backofen auf 250°C vorheizen.
Kartoffeln für die Röstkartoffeln und Zitronen in Wasser aufstellen, garkochen und abgießen.
Thymian waschen und gut trockenen.
Die Hähnchen von Innen und Außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitronen mehrfach einstechen und zusammen mit dem Thymian in den Bauch der Hähnchen geben.
Die Hähnchen mit der Brust nach oben auf den Rost eines Bräters geben und in etwa 1,5 Stunden knusprig braun braten. (Chaosqueen: Automatikprogramm mit Fleischthermometer)
Nach etwas einer Stunde Bratzeit, die Kartoffeln in der Auflaufform in den Ofen geben und in ca. 30 Minuten knusprig braun braten.
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chaosqueen.net - 24. Dez, 22:00
Silvester
Unser Silvesteressen war ein Käsefondue.
Das verwendete Brot habe ich jedoch selbst gebacken und zwar nach einer "neuen" Methode aus dem Buch Artisan Bread in Five Minutes a Day: The Discovery That Revolutionizes Home Baking von Jeff Hertzberg und Zoe Franco, die ich hier verbloggt habe.
Dazu habe ich den am Sonntagabend angesetzten Teig aus dem Kühlschrank genommen, zu zwei Laiben geformt und diese in die beiden Hälften meiner Toastbrotform gelegt.
Wie im Buch beschreiben habe ich die Laibe 1 Stunde und 40 Minuten ruhen lassen, da der Teig direkt aus dem Kühlschrank kam. Bei Zimmerwärme hätte der Teig nur eine ruhezeit von 40 Minuten benötigt.
Gebacken habe ich das Brot 55 Minuten bei 200°C
Ich muss gestehen, dass ich das Fondue nicht selbst zubereitet, sondern aus Zeitknappheit auf ein Fertigprodukt zurückgegriffen habe.
Das verwendete Brot habe ich jedoch selbst gebacken und zwar nach einer "neuen" Methode aus dem Buch Artisan Bread in Five Minutes a Day: The Discovery That Revolutionizes Home Baking von Jeff Hertzberg und Zoe Franco, die ich hier verbloggt habe.
Dazu habe ich den am Sonntagabend angesetzten Teig aus dem Kühlschrank genommen, zu zwei Laiben geformt und diese in die beiden Hälften meiner Toastbrotform gelegt.
Wie im Buch beschreiben habe ich die Laibe 1 Stunde und 40 Minuten ruhen lassen, da der Teig direkt aus dem Kühlschrank kam. Bei Zimmerwärme hätte der Teig nur eine ruhezeit von 40 Minuten benötigt.
Gebacken habe ich das Brot 55 Minuten bei 200°C
chaosqueen.net - 1. Jan, 14:42
2008
| Allen Lesern meines Blogs wünsche ich ein schönes und erfolgreiches Jahr 2008. Und natürlich wünsche ich uns allen viele tolle neue Rezepte und Blogevents. |
chaosqueen.net - 1. Jan, 10:26
Abendessen an Heilig Abend
Für Heiligabend hatte ich bei unserem Bio-Markt zwei Hähnchen vorbestellt.
Diese wollte ich unbedingt in meinem Manz-Ofen zubereiten, da Jutta von Schnuppschnüss ihr Manzfred hier so von dem Geflügel aus Ihrem Manzfred begeistert war. Ich bin von dem Ergebnis mindestens genauso begeistert, das Fleisch ist wirklich vom Knochen gefallen. Ich habe das Hähnchen nicht am Stück aus dem Bräter bekommen, daher gibt es auch kein Foto davon.
Als Gemüse gab es die karamellisierten Möhren nach einem Rezept von Jamie Oliver aus dem Buch Besser kochen mit Jamie und als Beilage aine Art Bombay-Kartoffeln mit einer Gewürzmischung, die ich mir von hier bei unserem letzen London-Trip mitgebracht habe.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Tandoori-Hähnchen (Manz) |
| Kategorien: | Geflügel |
| Menge: | 2 Hähnchen |
Zutaten
| Für die Marinade: | |||
| 50 | ml | Sonnenblumenöl | |
| 2 | Essl. | Tandoori Gewürzmischung | |
| 3 | Essl. | Honig | |
| 3 | Essl. | Joghurt | |
| 2 | groß. | Hähnchen (aus dem Bioladen) | |
| Quelle: selbst erfasst |
Quelle
| Erfasst *RK* 27.12.2007 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Den Backofen (Manz) auf 250° C vorheizen. Die Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf den Grillrost eines Bräters legen. Die Zutaten für die Marinaden vermischen und mit einem Pinsel auf die Hähnchen streichen.
Den Bräter auf den Boden des Ofens stellen und 20 Minuten bei 250°C, 45 Minuten bei 200° C und weitere 45 Minuten im ausgeschalteten Ofen braten.
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| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Karamellisierte Möhren |
| Kategorien: | Gemüse, Möhren |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 800 | Gramm | Möhren, geschält | |
| 1 | groß. | Stückchen Butter | |
| Einige | Getrocknete Lorberrblätter | ||
| Meersalz | |||
| Frisch gemahlener Pfeffer |
Quelle
| Jamie Oliver Besser kochen mit Jamie |
| Erfasst *RK* 24.12.2007 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Die Möhren in ca. 6cm große Stücke schneiden und aufrecht in einen möglichst passenden Topf stellen. Die Butter oben auf die Möhren legen. Die Lorbeerblätter zwischen die Möhren schieben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf bis zur halben Höhe der Möhren mit Wasser auffüllen.
Das Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und einen den Deckel auflegen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren gar sind.
Den Deckel abnehmen und das Flüssigkeit im Topf vollständig verkochen lassen - das dauert etwa 1/2 Stunde. Anschließend die Möhren noch etwa 5 Minuten in der keise zischenden Butter garen, bis sie unten braun und leicht klebrig sind. Auf einer Platte anrichten und servieren, Achtung: Die Butter ist heiß!
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| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Bombay Kartoffeln |
| Kategorien: | Kartoffeln |
| Menge: | 3 bis 4 Portionen |
Zutaten
| 800 | Gramm | Kartoffeln | |
| 3 | Teel. | Gewürzmischung für Bombay-Kartoffeln* | |
| Salz | |||
| Öl | |||
| Quelle: selbst erfasst |
Quelle
| Erfasst *RK* 24.12.2007 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel kochen, abgießen und abtrocknen lassen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Kartoffelwürfel hinzugeben und kurz anbraten.
Das Gewürz über die Kartoffeln geben, gut untermischen und weiterbraten. Sind die Kartoffeln knusprig genug, mit Salz würzen und sofort servieren.
*Gewürzmischung für Bombay-Kartoffeln - Bombay Potato mix
Aromatic curry mix for potato dishes but try it with other vegetables as well. Key notes, black mustard seeds, nigella, cardamom, cumin, coriander, fenugreek, and many more. Medium hot.
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chaosqueen.net - 24. Dez, 22:36
