Tomaten-Gemüsesauce (TM)
Die Sauce ist variabel und kann nach Geschmack mit weiteren Gewürzen, Gemüsen und/oder auch Fleisch abgewandelt werden.
Ich verwende sie sehr gerne für Aufläufe aller Art, Nudelsaucen und Schmorgerichte.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Tomaten-Gemüsesauce (TM) |
| Kategorien: | Tomaten, Gemüse, Sauce |
| Menge: | 4 bis 5 Gläser je 400 g |
Zutaten
| 2 | Bund | Suppengrün | |
| 2 | Zwiebeln | ||
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| 2 | Dosen | Pizzatomaten, ungewürzt je ca 400 Gramm | |
| 1 | Halbe Tube Tomatenmark | ||
| Rotwein nach Geschmack | |||
| Salz | |||
| Chili | |||
| Frische Kräuter |
Quelle
| selbst erfasst |
| Erfasst *RK* 22.10.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Das Suppengemüse und die Zwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Die Kräuter putzen.
Das Olivenöl in den Mixtopf des Thermomix geben und den Topf verschließen.
Den TM auf Stufe 5 einschalten und das Gemüse durch das Loch im Deckel auf das laufende Messer fallen lassen. Das Gemüse zur gewünschten Feinheit häckseln lassen.
Den TM auf Varomastufe, 10 Minuten, Stufe stellen.
Die Tomaten in den TM geben, die Kräuter und das Tomatenmark und den Wein hinzugeben, mit Salz und Chili würzen. Alles für 10 Sekunden auf Stufe drei vermischen und anschließend bei 100°C, 20 Minuten, Stufe 1 kochen. Dabei das Loch im Deckel mit dem Garkörbchen abdecken.
Die Sauce mit Salz und Chili abschmecken, nach Wunsch auf Stufe 10 pürieren, sofort in Gläser füllen, verschließen und diese für 10 Minuten auf den Deckel stellen, damit sich ein Vakuum bildet.
Anmerkung:
Je nach Zusammensetzung des Suppengrün gebe ich, wenn es mir nötig erscheint, noch etwas Möhren und/oder Knollensellerie hinzu. Sollte sich noch etwas Gemüse finden, das weg muss, gebe ich es ebenfalls mit in die Sauce. Auf genaue Mengen kommt es bei dieser Sauce nicht an. So schmeckt sie zwar jedes Mal etwas anders, aber bisher immer sehr gut.
Zur Haltbarkeit kann ich keine Aussage machen, da die Gläser nach maximal zwei Monaten aufgebraucht sind.
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