Grüne Currypaste nach J.O.
Da ich den Geschmack von frischem Koriander nicht besonders mag, habe ich ihn weggelassen. Das mit dieser Paste zubereitete Curry hat uns sehr gut geschmeckt, und daher werde ich beim nächsten Mal den Versuch wagen, das im Originalrezept angegebene Bund Koriander hinzufügen. Vielleicht geht das Koriander-Aroma etwas im Gesamtaroma unter und schmeckt nicht so intensiv hervor.
Die Kaffirlimettenblätter bekommt man als TK-Ware im Asia-Laden. Obwohl diese als optional im Rezept angegeben werden, würde und werde ich keinesfalls darauf verzichten wollen, zumal ich ja jetzt ein Päckchen dieser Blätter im TK habe.
Die Menge der zubereiteten Paste reicht für ein Curry-Gericht mit 3-4 Portionen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Grüne Currypaste |
| Kategorien: | Thai, Curry |
| Menge: | 1 Portion |
Zutaten
| 2 | Stängel | Zitronengras | |
| 4 | Frühlingszwiebeln | ||
| 2-3 | grüne Chilishoten, je nach Größe und Schärfe | ||
| 4 | Knoblauchzehen | ||
| 5 | cm | Stück frischer Ingwer | |
| 1 | Teel. | Koriandersamen | |
| 8 | Kaffirlimettenblätter, optional | ||
| 3 | Essl. | Sojasauce | |
| 1 | Essl. | Fischsauce |
Quelle
| modifiziert nach Jamie Oliver - Jamie's Kochschule |
| Erfasst *RK* 19.04.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Die harten Enden und die Außenblätter von den Zitronengrasstängeln entfernen, die Stängel mit dem Nudelholz kräftig zerdrücken.
2. Die Frühlingszwiebeln putzen.
3. Die grünen Chilischoten längs halbieren und die Kerne entfernen.
4. Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken.
5. Alle Zutaten mit Ausnahme der Saucen in der Küchenmaschine fein zerkleinern. Bei Zubereitung mit der Hand, alle Zutaten möglichst fein hacken.
6. Die Saucen hinzufügen und alles zu einer glatten Paste verarbeiten.
Anmerkung: Im Originalrezept kommt noch ein großes Bund Koriander mit in die Paste.
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