Chaosqueen's Kitchen : Rubrik:Aus dem Ofen

Blumenkohl-Brokkoli-Cannelloni

chaosqueen.net — 2008-03-25T21:46:00Z

Wenn ich daran denke, zeichne ich Samstagmorgens die Sendung Natürlich Jamie mit Jamie Oliver auf und schaue sie mir zu einem späteren Zeitpunkt an.

In einer der letzten Folgen beschäftigte er sich mit dem Thema Sommerkohl und stellte verschiedene damit zubereitete Gerichte vor. Besonders interessant fand ich das Rezept für Blumenkohl-Brokkoli-Cannelloni, die ich in einer reduzierten Anzahl zubereitet habe.

Die Kombiation Blumenkohl-Pasta habe ich bereits in einigen Rezepten gefunden, sie hat mich aber nie richtig angesprochen. Nach diesem überaus gelungenen Gericht, werde ich mich vielleicht doch noch an das eine oder andere Gericht mit dieser Kombination wagen.

Die im Originalrezept unter den Zutaten aufgeführten 200 Gramm Sahne, kamen weder in der Sendung noch in der schriftlichen Zubereitungsweise vor, daher habe ich sie ersatzlos gestrichen.

Die Füllung der Cannelloni war sehr cremig und würzig, der Geschmack der verwendeten Kohlsorten war sehr dezent. Die schnelle, helle Sauce hat mir so gut gefallen, dass ich sie öfter für Überbackenes verwenden werde.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Blumenkohl-Brokkoli-Cannelloni
Kategorien:	Pasta, Gemüse, Kohl
Menge:	3 Portionen

Zutaten

		Meerzalz
		Pfeffer, frisch gemahlen
300	Gramm	Brokkoli, gewaschen und klein zerteilt
300	Gramm	Blumenkohl, gewaschen und klein zerteilt
		Olivenöl
3		Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten
1/2	klein.	Bund Thymian, abgezupfte Blätter davon
15	Gramm	Sardellenfilets, abgetropft und gehackt
1-2	klein.	Getrocknete Chilischoten, zerkrümelt 3 Schoten Feuerküsschen
300	Gramm	Passierte Tomaten
		Rotweinessig
250	Gramm	Crème fraîche
100	Gramm	Parmesan, fein gerieben
12		Cannelloni-Röhren
1/2	klein.	Bund Basilikum, die Blätter davon
1	Kugel	Mozzarella, 125 Gramm

Quelle

modifiziert nach:
Jamie Oliver, Natürlich Jamie

	Erfasst RK 24.03.2008 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Brokkoli und Blumenkohl in kochendem Salzwasser 5-6 Minuten garen, dann gut abtropfen lassen und dabei die Kochflüssigkeit auffangen.

Einen Topf mit großem Durchmesser erhitzen, 5-6 Esslöffel Olivenöl in den Topf geben, den Knoblauch dazugeben und einige Sekunden anbraten. Den Thymian, die Sardellenfilets und den Chili hinzugeben und kurz mit anbraten.

Den Kohl sowie 3 EL des Kochwassers in den Topf geben, gut umrühren, den Deckel leicht schräg auflegen und 15-20 Minuten unter regelmäßigem Rühren garen. Den Deckel in den letzen fünf Minuten entfernen, damit die Flüssigkeit besser verdampfen kann. Wenn nötig die Kohlröschen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Masse mit Pfeffer und Salz abschmecken und zum Auskühlen auf eine Platte streichen.
*Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech*

Für die helle Sauce die Hälfte des geriebenen Parmesans unter die Crème fraîche ziehen, mit 2-3 EL vom Kochwasser etwas verflüssigen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die pürierten Tomaten in eine passend ausgewählte Aufkaufform gießen, mit etwas Salz und Rotweinessig abschmecken.

Den Ofen auf 190°C vorheizen.

Die Blumenkohl-Brokkoli-Masse in einen Spritzbeutel oder einen TK- Beutel füllen, bei letzterem eine Spitze abschneiden und die Cannelloni füllen. Die Cannelloni nebeneinander in die Auflaufform legen.

Die Basilikumblätter auf den Cannelloni verteilen, die helle Sauce darüber verteilen, so dass alle Cannelloni gut bedeckt sind. Die zweite Hälfte des Parmesan auf der Sauce verteilen und schwarzen Pfeffer darübergeben. Den Mozzarella in kleine Stücke reißen und auf dem Parmesan verteilen. Etwas Olivenöl über alles sprenkeln *kein Öl verwendet*

Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und backen bis der Käse goldbraun ist, ca. 30-40 Minuten.

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Falafel aus dem Backofen

chaosqueen.net — 2008-01-12T21:22:00Z

Auf der Suche nach einem Rezept für Falafel bin ich schon vor vier Jahren bei chefkoch.de fündig geworden. Das Rezept gefällt mir besonders gut, da die Falafel nicht frittiert, sondern im Backofen zubereitet werden. Inzwischen habe ich das Rezept was die Mengen der verwendeten Gewürze angeht, an unseren Geschmack angepasst.

Dazu gab es einen bunten Salat mit einem Tomatenmark-Sahne-Dressing, mit wenig Milch verdünnte Tahine und kleine Fladenbrote.

Die übrig gebliebenen Falafel lassen sich sehr gut einfrieren, bei Raumtemperatur auftauen und im Backofen aufbacken. So lohnt es sich die gesamte Menge zuzubereiten.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Falafel aus dem Backofen
Kategorien:	Hülsenfrüchte
Menge:	20 Falafel

Zutaten

500	Gramm	Kichererbsen, getrocknet
2		Zitronen
1	mittl.	Zwiebel
3		Knoblauchzehen
2	Essl.	Gemahlener Koriander
2	Essl.	Gemahlener Cumin (Kreuzkümmel)
1	Teel.	Chilipulver
1	Essl.	Salz
8	Essl.	Mehl
1	Bund	Petersilie
1	Scheibe	Weißbrot, getrocknet
1/2	Teel.	Backpulver
		Öl

Quelle

modifiziert nach einem Rezept bei Chefkoch.de

	Erfasst RK 13.01.2008 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Die Kichererbsen 24 Stunden vor der Zubereitung der Falafel in einweichen. Die Kichererbsen müssen vollständig von Wasser bedeckt sein. Während der Einweichzeit 2-3 Male das Wasser wechseln.

Die Kichererbsen sehr gut abtropfen und zusammen mit der geschälten Zwiebel, dem geschälten Knoblauch und der Petersilie durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Mit dem Weißbrot abschließen.

Den Saft der Zitronen, die Gewürze und das mit dem Backpulver vermischte Mehl zu der Kichererbsenmasse geben und alles gut durchkneten. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Aus der Falafelmasse Kugeln formen (bei mir 20) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Falafel mit Öl bepinseln und im Backofen in 15-20 Minuten goldbraun backen.

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Auflauf aus rohen Nudeln mit Oliven in Käse

chaosqueen.net — 2008-01-10T20:01:00Z

Wenn ich abends aus dem Büro nach Hause komme, soll das Essen nicht viel Arbeit machen.
Der Vorteil dieses Auflaufes ist, dass die Nudeln nicht vorgekocht werden müssen, sie werden mit der heißen Sauce übergossen und garen dann im Ofen.
Da wir Überbackenes mit Käse sehr liebe, gibt es öfter Aufläufe.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nudelauflauf mit rohen Nudeln und Oliven (TM)
Kategorien:	Nudeln, Auflauf
Menge:	2 Portionen

Zutaten

250	Gramm	Rohe Nudeln
1	klein.	Dose geschälte Tomaten
100	Gramm	Oliven
75	Gramm	Geriebener Gouda
1/2	Teel.	Italienische Kräuter
		Chilipulver
		Salz
		Quelle: selbst erfasst

Quelle

	Erfasst RK 10.01.2008 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Die Tomaten in den Mixtopf geben, die Tomatendose 1,5 mal mit Wasser füllen und zu den Tomaten geben. Die italienische Kräutermischung zu dem Tomatenwasser geben, 15 Sekunden auf Stufe 5 pürieren und anschließend bei 100°, Stufe 1, 15 Minuten kochen. Dann die Tomatensauce mit Salz (entsprechend viel, da die Nudeln in der Sauce garen) und evtl. zusätzlicher Gewürzmischung sowie Chili würzen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Nudeln in eine passende große und flache Auflaufform füllen, der Auflauf soll eine möglichst große Oberfläche haben. Die trockenen Nudeln in die Auflaufform geben, die kochende Tomatensauce über den Nudeln so verteilen, so dass alle Nudeln bedeckt sind. Die Form vorsichtig in den Ofen geben und 20 Minuten backen.

Die Oliven auf dem Auflauf verteilen und den geriebenen Käse verteilen und den Auflauf noch einmal beii 220°C für 10-15 Minuten weiterbacken bis der Käse die gewünschte Bräunung erreicht hat.

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Gebackener Feta mit Tomaten und Oliven

chaosqueen.net — 2007-11-04T20:49:00Z

Ganz in unserer Nähe gibt ein vegetarisches Cafe/Bistro/Restaurant, das ausschließlich Bio-Ware verwendet und im Sommer zu unseren Lieblingsplätzen gehört, da man dort wunderschön im Freien sitzen kann.

Dort gibt es das Gericht "Gebackener Feta mit Tomaten und Oliven", das ich hier nachempfunden habe.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gebackener Feta mit Tomaten und Oliven
Kategorien:	Feta, Tomaten, Backofen
Menge:	2 Portionen

Zutaten

400	Gramm	Schafs-Feta (2 x 200g)
500	Gramm	Tomaten
100	Gramm	Oliven, grün und schwarz
2	Essl.	Olivenöl
1/2	Teel.	Italienische Kräutermischung

Quelle

selbst erfasst

	Erfasst RK 04.11.2007 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Die Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, Cocktailtomaten sollten auf jeden Fall halbiert werden.

Die Tomaten und die Oliven auf zwei größere Portionsauflaufförmchen verteilen.

Das Olivenöl und die Kräuter dazugeben und untermischen.

Den Feta würfeln, ebenfalls auf die Formen verteilen und leicht untermischen.

Die Formen in den Ofen geben und ca. 20 Minuten backen, bis der Käse braune Spitzen bekommt.

Dazu schmeckt frisches Baguette oder Ciabatta.

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Kartoffelauflauf mit Tomaten und Feta

chaosqueen.net — 2007-09-02T18:20:00Z

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffelauflauf mit Tomaten und Feta
Kategorien:	Auflauf, Kartoffel, Tomate, Feta
Menge:	2 Große Portionen

Zutaten

250	Gramm	Kartoffeln
250	Gramm	Cocktailtomaten
1	Handvoll	Schwarze Oliven
200	Gramm	Schafsfeta
2		Eier
100	ml	Milch
		Salz
		Mediterrane Kräutermischung, getrocknet
	Etwas	Olivenöl

Quelle

selbst erdacht

	Erfasst RK 02.09.2007 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl fetten.

Die Kartoffeln schälen, Scheiben schneiden und in der Form verteilen.

Die Tomaten waschen, halbieren und dazu geben.

Die Oliven wenn nötig entsteinen, halbieren zu den Kartoffeln und Tomaten geben.

Die eine Hälfte des Feta würfeln, die andere zerkrümeln und beides über das Gemüse verteilen.

Die Eier und Milch miteinander verqierlen, mit Salz und den Kräutern würzen und über den Ihalt der Form gießen. Die Form in den Backofen stellen.

Backen (im Combidamfgarer):

160°C 95% Feuchte 30 Minuten

220°C 30% Feuchte 15 Minuten

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Kartoffel-Lachs-Auflauf

chaosqueen.net — 2007-08-18T20:02:00Z

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffel-Lachs-Auflauf
Kategorien:	Kartoffel, Fisch, Lachs
Menge:	für 3 Portionsauflaufförmchen

Zutaten

900	Gramm	Kartoffeln
200	Gramm	Räucherlachs
100	Gramm	Geriebener Gouda
300	ml	Milch
150	ml	Sahne
2		Eier
		Butter zum Fetten der Formen
		Salz, Pfeffer und Muskat

Quelle

	Abgewandelt nach:
	Kochen mit Petterson und Findus

	Erfasst RK 18.08.2007
	von Chaosqueen

Zubereitung

Die Auflaufförmchen mit Butter einfetten.

Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln.

Eine Schicht Kartoffeln in jedes Förmchen geben, darauf eine Scheibe Räucherlachs geben, darauf wieder eine Schicht Kartoffeln, eine Scheibe Lachs und mit einer Schicht Kartoffeln abschließen.

Milch, Sahne und Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Mischung auf die drei Förmchen verteilen.

Die Förmchen bei 200° C 20 Minuten für 20 Minuten in den Ofen geben, dann mit dem Käse bestreuen und in ca. 20-30 Minuten fertig backen.

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