![Garten-Koch-Event Dezember 2009: Meerrettich [31. Dezember 2009]](http://farm3.static.flickr.com/2771/4162707702_de99345a5e_o.jpg)
Fremdkochen: Käse-Soufflé
Die Hüttenhilfe hat nach einem Monat Pause zu einem neuen Fremdkochen-Event eingeladen. Das Thema hat mir von Anfang an sehr gut gefallen, aber ich musste sehr, sehr lange überlegen, welches denn mein liebstes Mamarezept ist, das ich noch nicht verbloggt habe. Die meisten meiner Lieblingsrezepte koche ich noch regelmäßig, aber entweder sie sind so unspektakulär, dass ich sie nicht verblogge oder sie sind bereits hier zu finden.
In der letzen Woche fiel es dann plötzlich mir wie Schuppen aus den Augen. Natürlich, Käse-Soufflé!
Käse-Soufflé hat während meiner Kindheit eine unglaubliche Faszination auf mich ausgeübt und dies tut es auch noch heute. Ich finde es immer noch unglaublich spannend, wie das Soufflé im Ofen aufgeht. Ich habe tatsächlich noch nie selbst eines zubereitet, also höchste Zeit dies zu ändern.
Während das Soufflé im Ofen war, habe ich fast die ganze Zeit beobachtend davor gestanden und auch ein paar Fotos gemacht. Ich war mir ja nicht sicher, ob ich noch ein schönes Foto bekomme, wenn ich es erst aus dem Ofen geholt habe.
Ich habe Käse-Soufflé, wie früher, mit Emmentaler zubereitet, kann es mir aber auch sehr gut mit kräftigerem Käse wie Gruyère vorstellen.
Hier ist das Soufflé gerade im Ofen. Leider hinterlässt die schwarzgepunktete Ofentüre Spuren auf den Fotos.
Nach 15 Minuten ist das Soufflé bereits deutlich aufgegangen und beginnt Farbe anzunehmen
Nach knapp 30 Minuten ist das Soufflé fertig und die Angstpartie - das Servieren - beginnt.
Direkt aus dem Ofen, leider aber schon etwas im Zusammenfallen begriffen. Zu meinem Stolz muss ich aber hinzufügen, dass das Soufflé nicht mehr weiter zusammengefallen ist.
Der Geschmack war noch genau der, an den ich mich aus meiner Kindheit erinnere. Ich glaube Käse-Soufflé wird es zukünftig wieder öfter geben.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Käse-Soufflé |
| Kategorien: | Käse, Eier, Soufflé |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 4 | Essl. | Pflanzenöl | |
| 40 | Gramm | Mehl | |
| 1/4 | Ltr. | Milch | |
| 4 | Eigelb | ||
| 100 | Gramm | Geriebener Schweizer Käse | |
| Salz | |||
| Muskatnuss | |||
| Pfeffer | |||
| 4 | Eiweiß |
Quelle
| Das große Kochbuch unserer Zeit |
| Erfasst *RK* 31.10.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Das Öl in einem Topf erhitzen und das Mehl darin hellgelb werden lassen.
Nach und nach die Milch hinzufügen und aufkochen.
Das Eigelb sowie die Käse dazurühren, die Käsecreme mit Salz, Muskat sowie etwas Pfeffer abschmecken und danach unter das steifgeschlagene Eiweiß ziehen.
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in eine flache, gefettete, evtl. mit geriebenem Käse ausgestreute Form geben und etwa 30 Minuten backen.
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