Chaosqueen's Kitchen

Seit meiner Studienzeit in Bremen kenne und liebe ich die leicht süße Variante des Kürbisbrotes. Es wird aus einem süßen Hefeteig zubereitet, der gekochtes Kürbismus enthält. Sie liebt Kürbisbrot ebenfalls und bereitet es nach einem ähnlichen Rezept zu.

Früher habe ich mich immer mit den großen Halloween-Kürbissen abgequält, diese nach Hause geschleppt, mühsam zerkleinert, geschält und gekocht. Heute mache ich es mir einfacher, ich verwende Hokaido-Kürbisse, die recht klein sind und nicht geschält werden müssen und ich bereite das Kürbismus im Thermomix zu. Hacken, kochen und pürieren sind sein Spezialgebiet.

Die im Rezept angegebenen Mengen müssen immer an den Feuchtigkeitsgehalt des Kürbismuses angepasst werden. Ich lasse meist recht viel Flüssigkeit verkochen, so das mein Mus etwa die Konsistent eines Babybreis hat. Meist koche ich auch mehr Mus als benötigt und friere es portionsweise ein, so dass ich bei Bedarf eine Portion auftauen kann.

Dieses Mal habe aus dem Teig einen Zopf aus vier Strängen geflochten, normalerweise backe ich den Teig in einer Kastenform oder als ovalen Laib.



Obwohl ich kein Freund der Automatikprogramme meines Backofens bin, habe ich das Automatikprogramm Hefezopf ausprobiert. Das Ergebnis ist ein riesig aufgegangener allerdins etwas zu dunkler Zopf mit einer ebenfalls etwas zu dicken Kruste. Beim nächsten Mal werde ich wieder manuell Temperatur und Zeit eingeben.



Im Anschnitt wird die kräftige Farbe des Brotes sichtbar, der Hokaido gibt eine kräftigere Farbe als der normale Speisekürbis. Geschmacklich ist aber kein Unterschied feststellbar.



Der Geschmack des Brotes ist wie erwartet wunderbar, am Liebsten esse ich das Brot nur mit etwas Süßrahmbutter.