Garten-Koch-Event August: Putensteaks mit Bohnenpüree
![Garten-Koch-Event August 2009: Bohnen [Einsendeschluß: 31.08.2009]](http://farm4.static.flickr.com/3497/3789553131_4cdb080a54_o.jpg)
Jetzt hätte ich doch beinahe den Abgabetermin für das Bohnen-Event des Gärtner-Blogs verpasst!
Dabei habe ich doch für das Bohnenpüree voller Mühe eine Menge dicker Bohnen geschält und gepahlt. An die schönen dicken Bohnenkerne zu kommen ist sehr mühsam, aber ebenso lohnend.
Das Püree ist eine schöne Alternative zu Kartoffelpüree, da ich mir den Geschmack vorher nicht so richtig vorstellen konnte, hatte ich sicherheitshalber noch Rosmarin-Ofenkartoffeln vorbereitet.
Das Bohnenpüree hat uns sehr gut geschmeckt, ebenso das sehr saftige und fein gewürzte Putensteak.
Das Püree mache ich bestimmt wieder, wenn ich dicke TK-Bohnen bekommen kann.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Putensteaks mit Bohnenpüree |
| Kategorien: | Pute, Dicke Bohnen, Tomaten, Kartoffeln |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 2 | Zitronen, abgeriebene Schale | ||
| 1 | Zitrone, Saft davon | ||
| 5 | Essl. | Olivenöl | |
| 3 | Knoblauchzehen, gepresst | ||
| 2 | Teel. | Frischer Oregano, gehackt oder 1 TL getrocknet | |
| 4 | Dicke Putensteaks | ||
| 250 | Gramm | Cocktail- oder kleine Pflaumen-Tomaten, einige halbiert, einige ganz | |
| 750 | Gramm | Gepalte dicke Bohnen | |
| 2 | Essl. | Frische Rosmarinnadeln, grob gehackt | |
| 500 | Gramm | Kleine Kartoffeln, gewaschen | |
| Pfeffer | |||
| Salz |
Quelle
| BBC Good Food Magazine - September 2009 |
| Erfasst *RK* 31.08.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem Topf Wasser zum kochen bringen.
Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln, in eine Auflaufform geben und und mit Olivenöl, Rosmarin, Pfeffer und Salz würzen. Die Form in den Ofen geben. Nach 20 Minuten die Kartoffeln einmal wenden.
Fast die gesamte Zitronenschale mit dem Zitronensaft, 3 EL Olivenöl und dem Knoblauch vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Zwei Drittel der Würzmischung beiseite stellen. Das restliche Drittel mit dem Oregano vermischen und damit die Putensteaks einreiben.
Die Putensteaks in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite 1-2 Minuten braun anbraten. Die Steaks in eine Auflaufform geben, die Tomaten ebenfalls darin verteilen und die Form für 4-8 Minuten, je nach Dicke der Steaks, zu den Kartoffeln in den Ofen stellen bis die Steaks durchgegart sind.
Die Bohnen im kochenden Wasser in 4-5 Minuten garen. Etwas vom Kochwasser in den Mixer geben, die abgetropften Bohnen und das beiseite gestellte Zitronendressing hinzufügen. Zu einem Püree verarbeiten.
Das Bohnenpüree auf vier Tellern verteilen, ein Putensteak darauf legen, mit der verbliebenen Zitronenschale bestreuen. Die Tomaten mit der Bratflüssigkeit auf die Teller geben und die Rosmarinkartoffeln hinzufügen.
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