Fremdgekocht: Risotto mit Pfifferlingen und Heidelbeeren
Ich weiß gar nicht, warum ich solange damit gewartet habe, den wunderbaren Risotto mit Pfifferlingen und Heidelbeeren nach zu kochen, denn dass ich ihn nachkochen wollte stand sofort fest, als ich Foto und Rezept bei Eva gesehen hatte.
Nachdem nun der Abgabeschluss für das Fremdkochen August mit dem Thema Pfifferlinge der Hüttenhilfe immer näher rückte, gab es den Ristotto heute Abend.
Ich habe das Rezept etwas modifiziert, dabei aber mit Ausnahme des zusätzlichen Prosecco lediglich die Mengen angepasst.
Genauso wie Herr D. war Herr C. etwas skeptisch was die Heidelbeeren betraf, aber bereits nach dem ersten Probieren waren die Zweifel restlos beseitigt. Uns gefällt die Kombination von Pfifferlingen und Heidelbeeren sehr gut.
Dieser Risotto kommt definitiv auf die Liste der Lieblingsrisotti.
Danke Eva für das Vorkochen!
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Risotto mit Pfifferlingen und Heidelbeeren |
| Kategorien: | Risotto, Pfifferlinge, Heidelbeeren |
| Menge: | 3 bis 4 Portionen |
Zutaten
| 3 | Essl. | Schalotten | |
| 30 | Gramm | Butter | |
| 30 | ml | Olivenöl | |
| 150 | Gramm | Pfifferlinge,klein, geputzt | |
| 250 | Gramm | Risottoreis Carnaroli | |
| 150 | ml | Prosecco | |
| 700 | ml | Gemüsefond, kochend heiß | |
| 50 | Gramm | Parmesan | |
| 120 | Gramm | Frische Heidelbeeren | |
| 2 | Essl. | Petersilie, gehackt | |
| Salz | |||
| Pfeffer |
Quelle
| modifiziert nach O. Hoffinger/M. Kellermann: Risotto |
| Erfasst *RK* 21.08.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Die Schalotten in dem Olivenöl weich, aber farblos dünsten. Die Pfifferlinge dazugeben und kurz mitdünsten. Anschließend den Reis dazugeben, umrühren und mit dem Prosecco ablöschen. Mit einem Drittel des heißen Gemüsefonds aufgießen und ca. 15 - 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Sobald der Reis trocken wird, immer wieder etwas Fond angießen. Den al dente gekochten Reis vom Herd nehmen und die restliche kalte Butter, den Parmesan, die Heidelbeeren und die Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Risotto 1 bis 2 Minuten ohne Kochen stehen lassen. Dann erst kräftig mit einem Kochlöffel durchrühren. Schnell servieren, da der Reis sonst nachzieht.
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