FREMDKOCHEN: EIS, GRANITAS, SORBET (JUNI 2009) - Erdbeer-Käsekuchen-Eis
Die Hüttenhilfe hat uns diesen Monat eingeladen Eis 'nachzukochen'. Dieses Ereignis kann ich natürlich nicht verstreichen lassen, ohne einen Beitrag eingereicht zu haben.
Was liegt bei mir als fanatischer Erdbeerliebhaberin mitten in der Erdbeerzeit näher als ein Erdbeereis auszusuchen, das in einem Blog bereits einmal zubereitet wurde. Beim Stöbern ist Herr C., den ich um Mithilfe bei der Auswahl eines Rezeptes gebeten hatte, im Crockyblog fündig geworden. Die Entscheidung fiel auf das Erdbeer-Käsekuchen-Eis, welches ich am Wochenende zubereitet habe.
Nachdem das Eis in der Eismaschine, die tatsächlich schon seit acht Jahren in unserem Besitz ist, zubereitet wurde, habe ich die gefrorenen Erdbeerwürfel untergerührt und das Eis zum Nachfrieren in den Gefrierschrank gestellt.
Da Gabriele selbst bei diesem Eis das Teigelement des typischen Cheesecake vermisst hat, habe ich ein paar Butterkekse zerbrochen und vor dem Servieren als Erstes in die Gläser gegeben. Zusammen mit dem Eis und den Erbeeren war so das Cheesecake-Feeling komplett. Die winzigen gefrorenen Erdbeerstückchen im cremigen Eis sorgen für einen ausgeprägten Erdbeergeschmack. Auch hier gilt, je aromatischer die Erdbeeren, desto besser das Eis.
Ich kann das Rezept uneingeschränkt empfehlen, ich werde es sicher wieder zubereiten.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Erdbeer-Käsekuchen-Eis |
| Kategorien: | Eis, USA |
| Menge: | 6 Portionen |
Zutaten
| 100 | Gramm | Frischkäse | |
| 3 | Eigelb | ||
| 125 | Gramm | Zucker | |
| Einige | Tropfen Zitronensaft | ||
| 200 | ml | Sahne | |
| 200 | ml | Milch | |
| 1 | Vanilleschote (1/4 TL gem. Vanille) | ||
| 500 | Gramm | Erdbeeren |
Quelle
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abgewandelt von http://www.joyofbaking.com/StrawberryCheesecakeIceCream.html
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| Erfasst *RK* 20.07.2007 von | |
| Gabriele Frankemölle |
Zubereitung
Erdbeeren waschen und putzen. Einige schöne Exemplare zur Dekoration beiseite legen. Vom Rest der Erdbeeren einige in kleine Stückchen schneiden, auf einen Teller legen und ins Gefrierfach stellen, den Rest der Erdbeeren pürieren und kalt stellen.
Frischkäse mit Eigelb, Zucker und Zitronensaft in einer Metallschüssel oder einem Topf schön schaumig schlagen. Milch und Sahne mit Vanilleschote in einem Topf bis fast zum Kochen erhitzen, Vanilleschote entfernen.
Nun das heiße Milch-Sahne-Gemisch unter ständigem Schlagen zum Eigelbschaum geben und über dem Wasserbad oder auf sehr kleiner Flamme auf dem Herd erhitzen, bis die Masse leicht andickt. Vorsicht: Die Flüssigkeit darf keinesfalls aufkochen, also ständig rühren und nicht aus den Augen lassen. Creme vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und dann das Erdbeerpüree einrühren. Gut kühlen, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die Eismasse nach Anweisung des Herstellers im Eisbereiter gefrieren lassen, erst in den letzten fünf Minuten die gefrorenen kleinen Erdbeerstückchen dazu geben.
Anmerkung für die Zubereitung im Thermomix:
Für die Basismasse alle Zutaten in den Mixtopf geben und bei 80°C, Stufe 4 in 12 Minuten zu einer dicklichen Creme rühren.
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Viele Grüße