Gratinierter Ziegenkäse auf Salat mit Himbeeressig und Balsamicocreme
Diese Kombination hat mir so gut geschmeckt, dass ich sie gestern zum Abendessen zubereitet habe.
Einen solchen 'Himbeeressig' habe ich mir bei Löding's Bauernhof am See gekauft. Die Anführungszeichen habe ich gesetzt, da es sich nicht um einen klassisch hergestellten Himbeeressig handelt, sonden um eine Mischung aus Himbeersaft, Essig und etwas Gelierzucker. Die momentan sehr in Mode geratene Balsamicocreme ist normalerweise auch nicht so mein Ding, die vorhandene Flasche war ein Mitbringsel, die schon länger im Schrank stand.
Der Ziegenkäse wird auf eine, in passender Größe ausgestochene, Brotscheibe gelegt und im Backofen unter dem vorgeheizten Grill gratiniert. Ich habe dazu dieses köstliche Einback verwendet.
Die beiden süßen "Essige" in Kombination mit Olivenöl, dem gratinieren Ziegenkäse und dem Salat, der auch einige Erdbeeren enthält, trifft absolut meinen Geschmack. Ich liebe warmen Ziegenkäse in Kombination mit etwas Süßem, wie auch der gratinierte Ziegenkäse mit Pancetta, Honig und Thymian.
Dazu gab es ein knuspriges Ciabatta nach einer etwas ungewöhnlichen Zubereitungsmethode, das ich noch öfter backen werde.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Gratinierter Ziegenkäse auf Salat mit Himbeeressig und Balsamicocreme
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| Kategorien: | Ziegenkäse, Salat, Himbeeressig |
| Menge: | 3 Portionen |
Zutaten
| 3 | Scheiben | Ziegenkäse von der Rolle mit weißer Schimmelpilzrinde, je ca. 100 Gramm | |
| 3 | Scheiben | Helles, weiches Brot (Chaosqueen: Einback) | |
| 1 | Kopfsalat | ||
| 1 | Kopf | Lollo Rosso | |
| 2 | Rote Tomaten | ||
| 2 | Gelbe Tomaten | ||
| 1 | Rote Paprika | ||
| 1 | Gurke | ||
| 1 | handvoll | Erdbeeren | |
| Himbeeressig, siehe Text | |||
| Balsamicocreme | |||
| Olivenöl | |||
| Pfeffer | |||
| Salz |
Quelle
| Erfasst *RK* 14.06.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Die Zutaten für den Salat waschen, klein Schneiden und auf den Tellern anrichten, dabei in der Mitte etwas Platz für den Käse lassen.
Himbeeressig, Balsamicocreme und Olivenöl nach Geschmack über den Salat träufeln.
Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen.
Mit einem großen Ausstecher Brotkreise in der Größe der Käsescheiben ausstechen. Den Käse auf den Brotscheiben verteilen und unter dem Grill ca. 3 Minuten gratinieren.
Den Käse auf die Mitte der Teller setzen und sofort servieren.
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Einfach nur lecker!