JUBILÄUMS-BLOG-EVENT XLV: DESSERTBUFFET - Mini-Cheesecakes de Manhattan
Da mein Blog im August erst zwei Jahre alt wird, nehme ich auch erst solange an den Events teil. Es macht mir immer viel Spaß einen geeigneten Beitrag zu suchen und diesen zuzubereiten. Ich durfte auch bereits selbst einen der Events ausrichten, was ebenfalls sehr viel Spaß gemacht hat.
Liebe Zorra,
vielen Dank für die Freude, die Du mir und sicher auch den anderen Teilnehmern und Mitlesern mit den Blogevents bereitest.
Natürlich wollte ich meinen Beitrag zu einem hoffentlich prachtvollen Dessert-Büffet leisten und präsentiere hiermit Mini-Cheesecakes de Manhattan.
Schon seit ich Anfang Januar den Cheesecake de Manhatten bei Petra entdeckt hatte, wollte ich den Kuchen nachbacken. Aber durch die lange Ruhezeit von 8 Stunden im Kühlschrank passte der Kuchen bisher nicht in meinen Zeitplan. Gestern bin ich jedoch durch einen großen Zufall zu einer genialen Backform für Mini-Cheesekaces wie dieser gekommen und so stand dem Nachbacken nichts mehr im Wege. Die Kuchen benötigen auf Grund der geringeren Größe nur 3-4 Stunden Ruhezeit und sind daher morgens frisch gebacken ausreichend fest zum nachmittäglichen Kaffeetrinken.
Der Boden und die Füllungen reichten für 12 Mini-Cheescakes von etwa 5 cm Durchmesser sowie eine Backform von 15 cm Kantenlänge, der Kuchen in der Form hat jedoch nur eine recht geringe Höhe.
Anstelle der im Rezept angegebenen Fruchtsauce habe ich frische Erdbeeren mit etwas Zucker und Zitronensaft püriert und zu den Törtchen serviert.
Die beiden Schichten der Füllung lassen sich gut erkennen, die Quark-Schicht hat durch die Eigelbe eine andere Farbe als die Saure Sahne-Schicht. Die Quark-Schicht ist sehr cremig uns süß, die Saure Sahne-Schicht leicht säuerlich und frisch.
Die kleinen Törtchen haben uns sehr gut geschmeckt und das sicher nicht zum letzen Mal. Vom größeren Kuchen haben wir noch nicht gekostet, aber er wird sicher genauso gut schmecken.
Wie Petra schreibt, ist eine fruchtige Sauce dazu zur Abrundung des Geschmacks sehr wichtig.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Cheesecake de Manhattan |
| Kategorien: | Käsekuchen, Saure Sahne, Quark |
| Menge: | 8 bis 10 Portionen |
Zutaten
| 6 | Essl. | Butter | |
| 200 | Gramm | Butterkekse, zerkrümelt | |
| Öl | |||
| 400 | Gramm | Quark | |
| 2 | groß. | Eier | |
| 140 | Gramm | Puderzucker | |
| 1 1/2 | Teel. | Vanilleextrakt | |
| 450 | Gramm | Saure Sahne | |
| H | FRUCHTSOSSE | ||
| 55 | Gramm | Puderzucker | |
| 4 | Essl. | Wasser | |
| 250 | Gramm | Frische Heidelbeeren | |
| 1 | Teel. | Speisestärke | |
Quelle
| Übersetzt nach Envie de Gourmandises, ISBN 978-1-4075- | |
| 1030-9 |
| Erfasst *RK* 05.01.2009 von | |
| Petra Kleineisel |
Zubereitung
Eine Form von 20 cm Durchmesser fetten.
Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermengen. In die Form geben und andrücken.
Quark, Eier, 1/2 TL Vanilleextrakt und 100 g Puderzucker mit dem Handrührgerät cremig rühren. Auf den Boden in die Form geben und die Oberfläche glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 190°C 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, Ofen anlassen und 20 Minuten abkühlen lassen.
Saure Sahne, 1 TL Vanilleextrakt und dem restlichen Puderzucker mischen und ebenfalls in die Form geben.
Erneut 10 Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen und 8 Stunden im Kühlschrank stellen.
Für die Fruchtsosse Zucker mit 2 EL Wasser auf kleiner Flamme erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Heidelbeeren zugeben und Kochen, bis diese weich sind. Speisestärke mit Wasser anrühren und zu den Heidelbeeren geben. Köcheln bis die Stärke bindet. Fruchtsosse erkalten lassen.
Cheesecake 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und mit Fruchtsosse garnieren.
Anmerkung pk: im Original wird Arrow-root verwendet, ich habe dafür Speisestärke genommen, Heidelbeeren durch schwarze Johannisbeeren ersetzt, Kuchen sehr gehaltvoll, aber äusserst lecker, Fruchtsosse unbedingt dazu servieren, sonst ist der Kuchen zu schwer, sieht auf dem Bild im Buch besser aus als bei mir.
Anmerkung:
12 Mini-Cheesekaces und einen flachen Cheesecake in einer quadratischen Form von ca. 15 cm Kantenlänge.
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