Gugelhupf nach Bäcker Süpke
Nachdem Eva, lavaterra, Ulrike, Gabi und auch Zorra von Bäcker Süpkes Gugelhupf so geschwärmt haben, musste ich ihn auch nachbacken. Diesen Satz habe ich bei Zorra 'geklaut' und ihn erweitert. Ich habe allerdings das Rezept etwas variiert und anstelle der Sultaninen getrocknete Cranberries und anstelle der Mandeln Pinienkerne verwendet. Gebacken habe ich sechs kleine und einen großen Gugelhupf.
Gekostet haben wir erst die kleinen Hupfe, die sind schön saftig und durch die Cranberries leicht säuerlich. Herrn C. schmecken sie wunderbar, mir sind sie wie Zorra etwas zu reichhaltig.
Gekostet haben wir erst die kleinen Hupfe, die sind schön saftig und durch die Cranberries leicht säuerlich. Herrn C. schmecken sie wunderbar, mir sind sie wie Zorra etwas zu reichhaltig.
Gedacht haben wir natürlich an ihn!
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gugelhupf nach Bäcker Süpke |
| Kategorien: | Kuchen, Hefeteig |
| Menge: | 2 Kuchen |
Zutaten
| H | HEFESTÜCK | ||
| 200 | Gramm | Weizenmehl 405 | |
| 30 | Gramm | Hefe | |
| 200 | ml | Milch | |
| 30 Min gehen lassen | |||
| H | RÜHRMASSE | ||
| 230 | Gramm | Butter | |
| 70 | Gramm | Zucker | |
| 40 | Gramm | Marzipanrohmasse | |
| 5 | Gramm | Salz | |
| Vanille, Zitrone | |||
| Schaumig rühren | |||
| 150 | Gramm | Eier (3Stück) | |
| Unterziehen | |||
| 300 | Gramm | Weizenmehl 405 | |
| 100 | Gramm | Sultaninen (*getrocknete gehackte Cranberries*) | |
| 40 | Gramm | Orangeat | |
| 40 | Gramm | Zitronat | |
| 100 | Gramm | Mandeln gehackt (geröstet) (* Pinienkerne, geröstet*) | |
| 50 | ml | Rum | |
Quelle
| nach Bäcker Süpkes Blog - Vorteige/Hefestück/ gerührter Hefefeinteig- der Gugelhupf |
| Erfasst *RK* 29.10.2008 von | |
| Eva Ohrem |
Zubereitung
Die schaumig gerührte Masse und die restlichen Zutaten unter den reifen Vorteig ziehen bis sich ein glatter (weicher) Teig ergibt. Den Teig in zwei gefettete Gugelhupf-Formen füllen und garen lassen. Bei 2/3 Gare 45 min backen. (30°C unter Brötchentemperatur)*
Mit heisser Aprikosenmarmelade einstreichen und mit Puderzucker besieben.
Beim Essen an mich denken!
*Eva: 175°C
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chaosqueen.net - 30. Nov, 22:42
