Traumhafter Käsekuchen (TM)
Das originale Rezept enthält zusätzlich für Teig und Füllung jeweils die abgeriebene Schale einer Zitrone. Wir mögen den zitronigen Geschmack bei Käsekuchen nicht, daher habe ich auch für die Füllung gemahlene Vanille verwendet, obwohl dies nicht im Rezept angegeben war.
Der im Rezept angegebene Tipp, den Käsekuchen während des Backvorgangs zweimal mit dem Messer vom Rand zu lösen, hat auch bei mir dafür gesorgt, dass die Oberfläche des Kuchens nicht eingerissen ist.
Obwohl ich die angegebene Backzeit noch um 20 Minuten verlängert habe, ist mir der Kuchen auf der Oberseite zu hell geblieben. Mir fehlt der leicht karamelige Geschmack der mittel bis dunkelbraunen Oberseite. Ich werde noch einen weiteren Versuch wagen und den Kuchen brauner backen.
Auf jeden Fall werde ich der Confiserie Sweet Dreams bald einen Besuch abstatten.
Weitere Käsekuchenrezepte gibt es hier:
Streusel-Käsekuchen mit Erdbeeren (TM)
Friesischer Doppelter Streuselkuchen
und etwas anders
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Traumhafter Käsekuchen (TM) |
| Kategorien: | Kuchen, Quark |
| Menge: | 16 Stück |
Zutaten
| H | FÜR DEN TEIG | ||
| 1 | Vanille-Schote, Mark (1/4 TL gemahlene Vanille) | ||
| 225 | Gramm | Mehl | |
| 75 | Gramm | Puderzucker (normaler Zucker,selbst gemahlen) | |
| 100 | Gramm | Kalte Butter | |
| 4 | Essl. | Wasser, eiskalt | |
| Salz | |||
| H | FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 250 | Gramm | Butter | |
| 250 | Gramm | Zucker | |
| 1/4-1/2 | Teel. | Gemahlene Vanille, nach Geschmack | |
| Salz | |||
| 6 | Eier, Größe M | ||
| 70 | Gramm | Speisestärke | |
| 1 | kg | Magerquark | |
Quelle
| modifiziert nach einem Rezept der Zeitschrift Lecker - Ausgabe November 2008 |
| Erfasst *RK* 16.11.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Den Backofen auf 175°C / Umluft 150°C / Gas Stufe 2 vorheizen.
Den Zucker und die gemahlene Vanille in den Mixtopf des Thermomix geben und auf Stufe 10 in 10 Sekunden zu Puderucker vermahlen
Die Butter in kleine Stücke schneiden.
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und auf Stufe 7 in 30-45 Minuten zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Den Teig auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm) verteilen und einen 2-3 cm hohen Rand hochdrücken.
(Bei klassischer Zubereitung den Teig zu einer Kugel formen für 30 Minuten kalt stellen, dann 2/3 des Teiges ausrollen, aus dem Rest den Rand ormen)
Für die Füllung Zucker, Vanille und Butter bei 37°C, Stufe 5 in drei Minuten cremig-schaumig rühren.
Die Eier und die Speisestärke dazuben und kurz auf Stufe 5 unterrühren.
Den Quark in den Mixtopf geben auf Stufe 7 in 30 Sekunden untermischen.
Die Füllung in der Form verteilen und 1 Stunde backen.
Nach 20 und 40 Minuten Backzeit den Kuchen jeweils rundherum mit einem Messer vom Rand lösen, so reißt die Oberfläche nicht auf.
Kuchen im ring ca. 15 Minuten abkühlen lasen. Dann herauslösen und auskühlen lassen.
Anmerkung:
32 cm Springblech verwendet
Backzeit auf 1 Stunde 20 Minuten verlängert.
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Ich mag diese zitronigen Käsekuchen auch nicht. :-)
Das mit dem Messer und damit den Rand lösen hatte ich dieses Jahr auch schon mal ausprobiert, funktioniert echt gut.