Leichte Brioche
Brioche müssen zum Frühstück frisch gebacken und noch lauwarm sein, das lässt sich mit dieser Methode einfach perfekt realisieren.
Diese Brioche sind leicht und buttrig, ein Genuss mit Butter, Frischkäse und selbstgekochter Himbeerkonfiture. Die wird es bestimmt noch öfter geben.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Leichte Brioches |
| Kategorien: | Hefe |
| Menge: | 12 Brioche |
Zutaten
| 500 | Gramm | Mehl 550 | |
| 12 | Gramm | Hefe, zerbröckelt | |
| 60 | Gramm | Zucker | |
| 250 | ml | Milch | |
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| 100 | Gramm | Butter, weich | |
| 2 | Essl. | Sahne zum Bestreichen |
Quelle
| modifiziert nach http://www.deliciousdays.com |
| Erfasst *RK* 14.08.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Alle Zutaten zu einem weichen, glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 60 Min. ruhen lassen
2. Den Teig in 12 Portionen teilen und zu Kugeln formen. In die eingefetteten Formen geben.
3. Die Formen 6-8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Die Formen aus dem Kühlschrank nehmen und die Teiglinge Raumtemperatur annehmen lassen. Mit der Sahne bestreichen und ca. 20 Minuten im 180-200 Grad vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Herausnehmen und ein wenig auskühlen lassen.
Anmerkung:
Da ich leider beim Nudelmachen und für die Sauce dieses Rezeptes alle Eier verbraucht hatte, habe ich die Buttermenge gegenüber des Original-Rezeptes etwas erhöht und die Teigkugeln vor dem Backen mit Sahne bestrichen.
Ich habe die Brioches direkt vom Kühlschrank in den Combidampfgarer gegeben, bei 35°C und 100% Feuchte in 25 Minuten aufgewärmt und gehen lassen und dann im Automatikprogramm für Rosinenschnecken gebacken.
=====
