![Garten-Koch-Event Dezember 2009: Meerrettich [31. Dezember 2009]](http://farm3.static.flickr.com/2771/4162707702_de99345a5e_o.jpg)
bbd #12 - Doppelknoten mit Kirschen
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Das zwölfte Event des bbd wird gehosted My Diverse Kitchen. Arpana hat sich für das Thema 'small breads' entschieden, bei uns in Deutschland "Brötchen" genannt. Ich mag am Liebsten Brötchen mit Saaten und Vollkornmehl, ab und an aber auch ein einfaches helles Weizenmehlbrötchten, wenn es kein pappiges 'Luftbrötchen' ist, wie man sie leider meistens zu kaufen bekommt. Besonders gern mögen wir auch süße Milchbrötchen, dahe habe ich mich für 'Doppelknoten mit Kirschen' entschieden. |
Die Brötchen sind leicht und locker und schmecken besonders gut mit Butter bestrichen, oder noch besser mit Butter und Kirschmarmelade.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Doppelknoten mit Kirschen |
| Kategorien: | Hefeteig |
| Menge: | 10 bis 12 Knoten |
Zutaten
| 560 | Gramm | Weizenmehl Type 550 | |
| 50 | Zucker | ||
| 1 | Prise | Salz | |
| 20 | Gramm | Frische Hefe | |
| 300 | Gramm | Milch | |
| 50 | Gramm | Butter, weiche | |
| 75 | Gramm | Getrockete Sauerkirschen (selbstgetrocknet) | |
| 1 | Ei | ||
| 2 | Essl. | Milch |
Quelle
| Erfasst *RK* 01.08.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Die Milch etwas erwärmen und die Hefe darin auflösen, 10 Minuten beiseite stellen.
Mehl, Zucker, Salz und Butter in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, die Hefemilch langsam hinzugießen. Den Teig 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Die Kirschen hinzugeben und vorsichtig unter den Teig kneten.
Den Teig abgedeckt gehen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in ca. 90 Gramm schwere Portionen aufteilen.
Jede Teigportion zu einem ca. 40 cm langen Strang formen. In jede Stranghälfte einen Knoten machen und die Doppelknoten auf ein Backblech legen.
Die Doppelknoten abgedeckt 20-30 Minuten ruhen lassen, bis sie Ihr Volumen sichtbar vergrößert haben.
Das Ei mit der Milch leicht verschlagen und damit die Doppelknoten bestreichen.
Den Backofen auf 160°C aufheizen und die Knoten ca. 15-20 Minuten backen.
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