Garten Kochevent Juli Gurken & Zucchini: Zucchini Pissaladière
Das Garten-Koch-Event Juli ausgerichtet vom Gärtner-Blog hat als Thema Gurken & Zucchini.
Da warme Gurken überhaupt nicht mein Fall sind, war sofort klar, dass ich ein Gericht mit Zucchini zubereiten würde.
Von unserem letzen Urlaub, in welchem wir unter anderem einen eintägigen Städtetrip nach London unternommen haben, hatte ich mir die Juli Ausgabe der britischen Kochzeitschrift Olive mitgebracht. Darin war ein Rezept für eine Courgette-pissaladiere, also eine Zucchini-Pissaladière enthalten.
Die Pissaladière ist eine südfranzösische Verwandte der italienische Pizza, ein Hefeteig belegt mit angedünsteten Gemüsezwiebeln, der Pissala (feinpürierte Sardellen), die für den Namen des Gerichtes verantwortlich sind, sowie vieler schwarzer Oliven.
Diese Variante wird anstelle der Pissala und der Oliven mit dünnen Scheiben Zucchini belegt und mit Spänen von frisch gehobeltem Parmesan versehen.
Für diese Temperaturen ein wirklich ideales Gericht, das sehr gut lauwarm schmeckt und ohne großen Aufwand zuzubereiten ist. Die Zucchini-Pissaladière wird sicher wieder einmal auf unserem Tisch stehen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zucchini-Pissaladière |
| Kategorien: | Hefeteig, Zucchini |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| H | FÜR DEN TEIG | ||
| 250 | Gramm | Weizenmehl | |
| 10 | Gramm | Frische Hefe | |
| 90 | ml | Wasser | |
| 1 | Ei | ||
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| H | FÜR DEN BELAG | ||
| 1 | Gemüsezwiebel | ||
| 1 | Koblauchzehe | ||
| 500 | Gramm | Zucchini, gelb und grün | |
| Olivenöl | |||
| Pfeffer | |||
| Salz | |||
| Parmesan am Stück | |||
Quelle
| modifiziert nach Olive - Ausgabe Juli 2008 |
| Erfasst *RK* 28.07.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Aus Mehl, Hefe, Wasser, Ei, Salz und Olivenöl einen Hefeteig zubereiten. Abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
2. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl andünsten, den Knoblauch pressen und kurz mitdünsten.
3. Den Hefeteig ausrollen und ein mit Backpapier belegtes Blech von ca. 30 x 40 cm damit belegen.
4. Den Backofen auf 190°C aufheizen.
5. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und überlappend auf dem Hefeteig verteilen. Großzügig mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Salz würzen. Etwas Olivenöl über die Zucchinischeiben träufeln. Abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.
6. Das Blech in den Ofen geben und 20-25 Minuten backen.
7. Den Parmesan in Späne hobeln und diese auf der Pissaladière verteilen. Warm servieren.
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