Blog Event XXXVI: Sau-gut
sau-gut ist das Thema das Zorra für den 36. Kochblog-Event ausgewählt hat.
Ausgerichtet wird das Thema von Hausmannskost 2.0, der Blog ist allein schon durch seinen Header für das Thema prädestiniert.
Fleischgerichte sind in meinem Blog nicht so zahlreich vertreten, da wir nur wenig Fleisch essen. Aber für den Event habe ich mich für einen Klassiker in unsrer Familie entschieden. Noch im Kindesalter habe ich die überbackenen Schweinesteaks bei meinem Onkel anlässlich einer Feier kennengelernt. Seitdem gab es sie immer 'mal wieder bei uns Zuhause und ich selbst habe sie ebenfalls mit in mein Kochrepertoire aufgenommen.
Ursprünglich wurden zu den Steaks Kroketten gereicht, aber uns gefällt die Variante mit den Bandnudeln deutlich besser.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Überbackene Schweinesteaks mit Bandnudeln |
| Kategorien: | Schweinefleisch |
| Menge: | 3 bis 5 Portionen |
Zutaten
| H | FÜR DIE STEAKS | ||
| 5 | Dünne Schweinesteaks | ||
| 500 | Gramm | Weiße Champignons, in Scheiben gesschnitten | |
| 100 | ml | Weißwein | |
| 150-200 | Gramm | Gekochter Schinken, in Streifen geschnitten | |
| 1-2 | Bund | Glatte Petersilie, je nach Größe | |
| 200 | Gramm | Gouda, gerieben | |
| Schwarzer Pfeffer | |||
| Olivenöl | |||
| H | FÜR DIE SAUCE | ||
| 100 | ml | Milch | |
| 50 | ml | Sahne | |
| 50 | ml | Weißwein | |
| 10 | Gramm | Getrocknete Steinpilze | |
| Muskat | |||
| Schwarzer Pfeffer | |||
| Salz | |||
| H | FÜR DIE BANDNUDELN | ||
| 300 | Gramm | Feiner Weizengrieß | |
| 3 | Eier | ||
| 1 | Teel. | Salz | |
Quelle
| Erfasst *RK* 13.07.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Überbackene Steaks
Etwas Olivenöl in einer schweren Pfanne erhitzen, darin die Steaks von jeder Seite kurz anbraten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und in eine ausreichen große Auflaufform legen.
Die geschnittenen Champignons in die Pfanne geben, kurz anbraten und dann mit dem Weißwein ablöschen. Fünf Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, es soll nicht mehr viel Flüssigkeit in der Pfanne verbleiben.
Den Ofen auf 225°C vorheizen.
Die Schinkenstreifen auf den Steaks verteilen, die Champignons ebenfalls, jedoch einen Rest für die Sauce behalten. Die gewaschene und gezupfte Petersilie auf die Champignons geben, alles mit dem geriebenen Käse bedecken und für ca. 20-25 Minuten in den Backofen geben.
Sauce
Die Steinpilze, Milch und Sahne in der Pfanne zum Kochen bringen. Die restlichen Champignons und den Weißwein hinzufügen, kurz aufkochen lassen. Die Sauce mit dem Pürierstab pürieren und mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
Nudeln
Aus den Zutaten einen Nudelteig zubereiten. Mit der Nudelmaschine auf Stufe 5 auswalzen und danach zu breiten Bandnudeln scheiden. Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
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