![Garten-Koch-Event Dezember 2009: Meerrettich [31. Dezember 2009]](http://farm3.static.flickr.com/2771/4162707702_de99345a5e_o.jpg)
Pizza mit Spargel und Ziegenfrischkäse
So ziemlich jedes Spargelrezept, das mir zur Zeit in die Finger kommt und bei dem ich mir vorstellen kann, dass es uns schmeckt, wird nachgekocht bzw. nachgebacken.
Die Kombination aus den verschiedenen Zutaten ist ähnlich ungewöhnlich wie hier, hat uns aber vorzüglich geschmeckt.
Anstelle der getrockneten Tomaten ohne Öl habe ich welche mit Öl verwendet, da ich nur diese vorrätig hatte. Für das Hobeln des Spargels in dünne Scheiben habe ich einen klassische Sparschäler verwendet.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pizza mit Spargel und Ziegenfrischkäse |
| Kategorien: | Pizza, Spargel, Ziegenkäse |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| H | FÜR DEN TEIG | ||
| 300 | Gramm | Mehl Type 550 | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| 1 | Teel. | Trockenhefe | |
| 200 | ml | Lauwarmes Wasser | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| H | FÜR DEN BELAG | ||
| 150 | Gramm | Mascarpone | |
| 1 | Bio-Zitrone, abgeriebene Schale | ||
| 75 | Gramm | Parmesan, fein gerieben | |
| 350 | Gramm | Weißer Spargel | |
| 150 | Gramm | Ziegenkäse | |
| 25 | Getrocknete Tomaten ohne Öl (in Öl) | ||
| 2 | Rosmarinzweige | ||
| 12-16 | Schwarze Oliven ohne Stein | ||
| Grobes Meersalz | |||
| Natives Olivenöl | |||
Quelle
| Living at home, Ausgabe 05/2008 |
| Erfasst *RK* 18.05.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Mehl, Salz und Hefe mischen. Mit Wasser und Öl zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen.
2. Mascarpone, Zitronenschale, Parmesan und Salz mischen. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel längs in feine Streifen hobeln. Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Tomaten würfeln, Rosmarin zerzupfen.
3. Backofen auf 250°C vorheizen (Umluft nicht geeignet). Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mascarpone auf dem Teig verteilen, mit Spargel und Oliven belegen und leicht salzen. Im Ofen auf der untersten Leiste ca. 20 Minuten backen. 5 Minuten vor Garzeitende Tomaten, Ziegenkäse und Rosmarin darauf verteilen.
Mit Meersalz und Olivenöl servieren.
Anmerkung
Den Teig habe ich nicht nach Rezept hergestellt, sondern habe morgens einen Biga angesetzt und damit abends den endgültigen Teig damit zubereitet.
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