Streusel-Käsekuchen mit Erdbeeren (TM)
Die gebackenen Erdbeeren haben viel von ihrem ursprünglichen Geschmack verloren, daher ist es besonders wichtig, dass die Früchte sehr reif und süß sind. Im Originalrezept sind anstelle der von mir verwendeten Erdbeeren 750g (Himbeer-)Rhabarber angegeben, aber den mag außer mir leider keiner.
Der Kuchen ist sehr saftig, da er ohne Boden gebacken wird, die Streusel sind sehr knusprig und buttrig und bilden einen schönen Kontrast.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Streusel-Käsekuchen mit Erdbeeren (TM) |
| Kategorien: | Käsekuchen, Erdbeeren |
| Menge: | 1 Blech |
Zutaten
| 750 | Gramm | Sehr reife, süße Erdbeeren | |
| 150 | Gramm | Mehl | |
| 100 | Gramm | Kalte Butter | |
| 225 | Gramm | Zucker | |
| 100 | Gramm | Weiche Butter | |
| 2 | Essl. | Vanillezucker | |
| Salz | |||
| 4 | Eier | ||
| 1 | kg | Magerquark | |
| 20 | Gramm | Speisestärke | |
| 2 | Vanilleschoten, Mark davon | ||
| 6 | Essl. | Hartweizengrieß |
Quelle
| modifiziert nach essen & trinken Für jeden Tag, Ausgabe | |
| 05/208 |
| Erfasst *RK* 15.05.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Mehl, kalte Butter in Stücken und 75g Zucker in den Mixtopf geben und auf Stufe 7 in 30-45 Sekunden zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel kurz mit der Hand zu unterschiedlich großen Streuseln kneten und kalt stellen.
2. Erdbeeren waschen und halbieren, große Früchte vierteln.
3. Weiche Butter, 150g Zucker und eine Prise Salz in den Mixtopf geben und in 4 Minuten auf Stufe 4 cremig rühren. Eier einzeln dazu geben und gut unterrühren. Quark, Speisestärke, Vanillemark und den Grieß in den Mixtopf geben und auf Stufe 10 in 30 Sekunden unterrühren.
4. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
5. Ein Backblech (40x30cm) mit Backpapier auslegen und die Quarkmasse darauf verteilen. Die Erdbeeren gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen und mit den Streuseln bestreuen.
6. Das Blech in den Ofen schieben, mittlere Schiene und 40-45 Minuten backen.
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