Panna Cotta mit Erdbeermus
Also gab es auch bei uns Panna Cotta und dazu ein Erdbeermus.
Ich habe Gläschen mit einem Inhalt von 140 ml verwendet, die bei diesem gehaltvollen Dessert absolut ausreichend sind.
Anstelle von Gelatine habe ich Agar-Agar aus dem Bioladen verwendet.
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| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Panna Cotta mit Erdbeermus |
| Kategorien: | Dessert, Erdbeeren |
| Menge: | 5 Portionen |
Zutaten
| H | FÜR DIE PANNA-COTTA | ||
| 500 | ml | Bio-Sahne, mind. 32% | |
| 50 | Gramm | Zucker | |
| 4 | Gramm | Agar-Agar | |
| 1 | Vanille-Schote | ||
| 1 | Grüne Kardamomkapsel | ||
| 1 | groß. | Prise Zimt | |
| H | FÜR DAS ERDBEERMUS | ||
| 200 | Gramm | TK-Erdbeeren | |
| 1-2 | Essl. | Zucker | |
| Zitronensaft | |||
Quelle
| Erfasst *RK* 29.04.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Panna-Cotta
Die Sahne in einen Topf gießen, Zucker, Zimt, Kardamomkapsel und das Mark der Vanilleschote dazugeben. Die Sahne zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und einige Minuten sanft köcheln lassen. Das Agar-Agar dazugeben gut unterrühren und noch einmal aufkochen lassen. Die Sahne in vorbereitete Gläser füllen und mehrere Stunden kalt stellen, bis die Panna Cotta fest geworden ist.
Erdbeermus
Kurz vor dem Servieren die leicht angetauten Erdbeeren, mit dem Zucker und dem Zitronensaft pürieren. Je eine Esslöffel Erdbeermus auf die Panna Cotta geben und den Rest in einer Schale dazureichen.
Anmerkung
Die Kardamomkapsel und optional auch die ausgeschabte Vanilleschote werden im Ganzen zu der Sahne gegeben, mitgekocht und vor dem Umfüllen in die Gläser entnommen. Ich habe die Sahne durch ein Sieb gegossen, um sicherzugehen alle größeren Teile entfernt zu haben.
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