Pasta mit Thunfisch
Nach den Tagliatelle mit grünem Spargel und Pancetta und der Champagner-Trüffel-Torte sind die Pasta mit Thunfisch ein weiteres Rezept, welches ich mit einigen Änderungen nachgekocht habe.
Im Originalrezept werden Minze und Petersilie verwendet, da ich Minze (außer im Kaugummi) nicht mag, habe ich stattdessen Basilikum verwendet.
Da das Gericht schnell zuzubereiten ist und durch das Thunfischfilet trotzdem etwas besonderes ist, eignet es sich gut für Gäste.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pasta mit Thunfischfilet |
| Kategorien: | Nudeln, Pasa, Fisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 600 | Gramm | Tomaten | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Essl. | Tomatenmark | |
| 150 | ml | Trockener Weißwein | |
| 400 | Gramm | Kurze Röhrennudeln | |
| Meersalz | |||
| Pfeffer | |||
| 400 | Gramm | Frisches Thunfischfilet | |
| 1 | Bund | Basilikum | |
| Etwas | Zitronensaft | ||
| Zucker |
Quelle
| modifiziert nach Lecker - Ausgabe Mai 2008 |
| Erfasst *RK* 29.04.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel würfeln und den Knobauch in feine Scheiben schneiden. Tomaten kreuzförmig einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten in Spalten oder würfel scheiden.
2. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Tomaten, Knoblauch und Zwiebel ca. 4 Minuten andünsten. Tomatenmark kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen, ca. 10 Minuten sämig einkochen.
3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach bißfest garen.
4. Thunfisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Thunfisch darin bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und zur Tomatensauce geben. Bei schwacher Hitze 5 Minuten weiterköcheln.
5. Basilikum waschen, trocken schütteln, einige Blättchen beiseite legen und den Rest grob hacken und unter die Tomatensauce rühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, wenig Zitronensaft und Zucker abschmecken. Die Nudeln abgießen mit der Sauce mischen und servieren. Die restlichen Basilikumblätter auf den Tellern verteilen.
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