Grünes Gemüse-Risotto (TM)
Ich bin immer auf der Suche nach neuen Risotto-Variationen. Diese Version habe ich ausschließlich mit grünem Gemüse zubereitet.
Die Spargelabschnitte stammen von der letzen Spargelsaison, selbst geputzt und tiefgekühlt.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Grünes Gemüse-Risotto (Thermomix) |
| Kategorien: | Risotto, Thermomix |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 2 | klein. | Zwiebeln | |
| 15 | ml | Olivenöl | |
| 150 | Gramm | Risotto-Reis | |
| 150 | ml | Prosecco | |
| 400 | ml | Gemüsebrühe | |
| 100 | Gramm | Grüner Spargel in Stücken (TK von letzter Saison) | |
| 150 | Gramm | Grüne Zucchini, geviertelte Scheiben | |
| 1 | Handvoll | TK-Erbsen | |
| 1 | Handvoll | Grüne Oliven, halbiert | |
| 1 | klein. | Stück Butter, ca. 20-25 Gramm | |
| 100 | Gramm | Parmesan, gerieben |
Quelle
| Erfasst *RK* 06.02.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Die Zwiebeln schälen und bei Stufe 5 ins laufende Messer fallen lassen.
2. Das Olivenöl dazugeben und bei 100°C, Stufe 1 3 Minuten anbraten.
3. Den Reis dazugeben und bei 100°C, Linkslauf, Sanftrührstufe 3 Minuten andünsten.
4. Den Prosecco dazugeben und bei 100°C, Linklauf, Stufe 3 fünf Sekunden ablöschen.
5. Die heiße Gemüsebrühe und das Gemüse in den Topf geben und bei 100°C, Linkslauf, Sanftrührstufe 24 Minuten garen.
6. Die Butter und 3 EL des Parmesan sanft unter das Risotto heben. Den restlichen Parmesan mit an den Tisch stellen.
Der Messbecher wird bei diesem Rezept nicht verwendet.
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chaosqueen.net - 6. Feb, 20:37
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