Falafel aus dem Backofen
Auf der Suche nach einem Rezept für Falafel bin ich schon vor vier Jahren bei chefkoch.de fündig geworden. Das Rezept gefällt mir besonders gut, da die Falafel nicht frittiert, sondern im Backofen zubereitet werden. Inzwischen habe ich das Rezept was die Mengen der verwendeten Gewürze angeht, an unseren Geschmack angepasst.
Dazu gab es einen bunten Salat mit einem Tomatenmark-Sahne-Dressing, mit wenig Milch verdünnte Tahine und kleine Fladenbrote.
Die übrig gebliebenen Falafel lassen sich sehr gut einfrieren, bei Raumtemperatur auftauen und im Backofen aufbacken. So lohnt es sich die gesamte Menge zuzubereiten.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Falafel aus dem Backofen |
| Kategorien: | Hülsenfrüchte |
| Menge: | 20 Falafel |
Zutaten
| 500 | Gramm | Kichererbsen, getrocknet | |
| 2 | Zitronen | ||
| 1 | mittl. | Zwiebel | |
| 3 | Knoblauchzehen | ||
| 2 | Essl. | Gemahlener Koriander | |
| 2 | Essl. | Gemahlener Cumin (Kreuzkümmel) | |
| 1 | Teel. | Chilipulver | |
| 1 | Essl. | Salz | |
| 8 | Essl. | Mehl | |
| 1 | Bund | Petersilie | |
| 1 | Scheibe | Weißbrot, getrocknet | |
| 1/2 | Teel. | Backpulver | |
| Öl |
Quelle
| modifiziert nach einem Rezept bei Chefkoch.de |
| Erfasst *RK* 13.01.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Die Kichererbsen 24 Stunden vor der Zubereitung der Falafel in einweichen. Die Kichererbsen müssen vollständig von Wasser bedeckt sein. Während der Einweichzeit 2-3 Male das Wasser wechseln.
Die Kichererbsen sehr gut abtropfen und zusammen mit der geschälten Zwiebel, dem geschälten Knoblauch und der Petersilie durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Mit dem Weißbrot abschließen.
Den Saft der Zitronen, die Gewürze und das mit dem Backpulver vermischte Mehl zu der Kichererbsenmasse geben und alles gut durchkneten. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Aus der Falafelmasse Kugeln formen (bei mir 20) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Falafel mit Öl bepinseln und im Backofen in 15-20 Minuten goldbraun backen.
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Ich mag Falafel gerne, bin aber kein Fan des Fritierens, daher finde ich es schön, eine Variante zu sehen, die im Backofen entsteht. Das muss ich unbedingt einmal ausprobieren!