Chaosqueen's Kitchen

Zutaten

Quelle

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl mit 1/2 TL Salz und der Butter in Stücken zu Bröseln mischen. 1 Ei und 2 EL kaltes Wasser zufügen und alles rasch verkneten. Den Teig kühl stellen. (Zubereitung im TM Mehl, Salz und gewürfelte Butter 15 Sekunden auf Stufe fünf, dann das Ei und Wasser dazugeben in 10 Sekunden Stufe 5 verkneten)

2. Créme fraîche mit Eiern, 1 Prise Salz und Paprika verquirlen. (TM genauso) Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, abtrocknen, in jeweils vier breite Ringe schneiden, dabei Kerne und Trennwände entfernen. Übrige Schotenstücke sehr klein würfeln und mit den Erbsen, Pinienkernen, Schnittlauch und Ricotta mischen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Den Ofen auf 190°C vorheizen. Den Teig dünn ausrollen, die Form damit auskleiden und dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Die Paprikaringe auf dem Teig verteilen und mit der Ricottamasse füllen, Die Eier-Sahne-Creme mit einem Esslöffel in die Zwischenräume gießen. Die Quiche im Ofen (unten, Umluft 170°C) 35 Minuten backen. Parmesan reiben, über die gefüllten Paprikaringe streuen und die Quiche in 10 Min. fertig backen. Etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Anmerkungen

- Springblech mit 32 cm Durchmesser
- Weizenmehl Type 1050
- schwarzer Pfeffer
- Zwei große und eine kleine Paprikaschote zusammen 7 Ringe
- Statt Pinienkerne gehackte Cashewkerne

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