![Garten-Koch-Event Dezember 2009: Meerrettich [31. Dezember 2009]](http://farm3.static.flickr.com/2771/4162707702_de99345a5e_o.jpg)
Silvester
Unser Silvesteressen war ein Käsefondue.
Das verwendete Brot habe ich jedoch selbst gebacken und zwar nach einer "neuen" Methode aus dem Buch Artisan Bread in Five Minutes a Day: The Discovery That Revolutionizes Home Baking von Jeff Hertzberg und Zoe Franco, die ich hier verbloggt habe.
Dazu habe ich den am Sonntagabend angesetzten Teig aus dem Kühlschrank genommen, zu zwei Laiben geformt und diese in die beiden Hälften meiner Toastbrotform gelegt.
Wie im Buch beschreiben habe ich die Laibe 1 Stunde und 40 Minuten ruhen lassen, da der Teig direkt aus dem Kühlschrank kam. Bei Zimmerwärme hätte der Teig nur eine ruhezeit von 40 Minuten benötigt.
Gebacken habe ich das Brot 55 Minuten bei 200°C
Ich muss gestehen, dass ich das Fondue nicht selbst zubereitet, sondern aus Zeitknappheit auf ein Fertigprodukt zurückgegriffen habe.
Das verwendete Brot habe ich jedoch selbst gebacken und zwar nach einer "neuen" Methode aus dem Buch Artisan Bread in Five Minutes a Day: The Discovery That Revolutionizes Home Baking von Jeff Hertzberg und Zoe Franco, die ich hier verbloggt habe.
Dazu habe ich den am Sonntagabend angesetzten Teig aus dem Kühlschrank genommen, zu zwei Laiben geformt und diese in die beiden Hälften meiner Toastbrotform gelegt.
Wie im Buch beschreiben habe ich die Laibe 1 Stunde und 40 Minuten ruhen lassen, da der Teig direkt aus dem Kühlschrank kam. Bei Zimmerwärme hätte der Teig nur eine ruhezeit von 40 Minuten benötigt.
Gebacken habe ich das Brot 55 Minuten bei 200°C
chaosqueen.net - 1. Jan, 14:42
