Pizza - der ideale Teig
Da wir gerne sehr knusprigen Teig mögen, tausche ich immer die Hälfte der im Rezept angegebenen Mehlmenge durch sehr feinen Hartweizengrieß aus.
Das Ergebnis war wirklich der beste und knusprigste Pizzateig, den ich je zubereitet habe.
Beim nächsten Mal werde ich den Teig bereits morgens ansetzen und nur die Hälfte der Hefemenge verwenden.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pizza - der ideale Teig |
| Kategorien: | Pizza |
| Menge: | 3 Böden mit ca. 30 cm Durchmesser |
Zutaten
| 21 | Gramm | Frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe | |
| 125 | ml | Lauwarmes Wasser | |
| 1 | Prise | Zucker | |
| 175 | ml | Kalte Milch | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 420 | Gramm | Mehl (210g Weizenmehl Type 812 und 210g feinen | |
| -- Hartweizengrieß) | |||
| 2 | Teel. | Salz |
Quelle
| Cynthia Barcomi Cynthia Barcomi's Backbuch |
| Erfasst *RK* 18.11.2007 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
(angepasst an die Zubereitung in der Küchenmaschine)
1. Die Hefe mit dem Wasser in der Rührschüssel der Küchenmaschine verrühren und 5 Minuten gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
2. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles mit dem Knethaken 2-3 Minuten gut durchkneten Den Teig für einen dünnen und knusprigen Boden eine und für einen dickeren, brotartigeren Boden anderthalb Stunden gehen lassen.
3. Wenn Sie den Teig einfrieren wollen (geht prima), machen Sie das jetzt: Die Luft herauspressen, den Teig in Klarsichtfolie wickeln unf in einen Plastikbeutel packen. Er hält sich zwei Monate im Gefrierer. Wenn Ihre Kruste brotartig werden soll, rollen Sie Ihren Pizzateig sofort aus. Sollten Sie aber eine dünnere Kruste bevorzugen, lassen Sie die Hefe noch ein wenig arbeiten. Also noch mal ungefähr eine Stunde gehen lassen, bevor Sie den Teig für Ihre Pizza ausrollen
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