Chaosqueen's Kitchen

Chocolate Hazelnut Scones

chaosqueen.net — 2009-07-01T20:09:00Z

Frisches Gebäck zum gemütlichen Sonntagsfrühstück ist schon etwas Feines.

Aber Brötchen aus Hefe- oder Sauerteig müssen bereits am Abend vorher zubereitet werden und dann die Nacht im Kühlschrank verbringen, bevor sie dann am nächsten Morgen in den Backofen geschoben werden. Meistens bin ich am Samstagabend zu müde, manchmal einfach auch zu faul oder es ist kein Platz im Kühlschrank. Am Wochenende war eher Letzteres der Fall, denn zur Zeit machen sich etliche Erdbeeren und einige 0,75 Litergläser selbstgemachten Joghurts im Kühlschrank breit.

So habe ich Scones gebacken, dieses Mal mit Schokolade und Haselnuss. Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt, die Backzeit dauert knappe 20 Minuten und frische Scones sind einfach köstlich.

Die warmen Scones schmeckten auch ohne Belag, die größeren Schokoladenstückchen waren noch flüssig und die Haselnüsse knackig. Wenn ein Sonntag so beginnt, kann der Tag nur gut werden.

Ich bin ein großer Fan von Orangen-Schokolade und habe für die Scones eine Tafel Excellence Orange Intense von Lindt verwendet. Alternativ könnte man auch die abgeriebene Schale einer Orange und eine Tafel Zartbitterschokolade verwenden.

Weitere Scones Rezepte:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Chocolate Hazelnut Scones
Kategorien:	Scones, Schokolade, Haselnüsse
Menge:	8 Scones

Zutaten

H		TROCKENE ZUTATEN
280	Gramm	Mehl
50	Gramm	Zucker
1 1/2	Teel.	Backpulver
1/2	Teel.	Natron
1/4	Teel.	Salz
90	Gramm	kalte Butter
H		FLÜSSIGE ZUTATEN
120	Gramm	Joghurt (original Buttermilch)
1		Ei
H		WEITERE ZUTATEN
100	Gramm	Zartbitterschokolade
55	Gramm	Haselnüsse

Quelle

leicht modifiziert nach Cyntia Barcomi's Backbuch

	Erfasst RK 28.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

1. Backofen auf 190°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.

2. Geschälte Haselnüsse in einer Pfanne goldbraun rösten. Bitte aufpassen, Nüse brennen schnell an! Bewegen Sie sie ständig in der Pfanne. Dann grob hacken und beiseite stellen, anschließend mit der gehackten Schokolade vermischen.

3. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Butter in kleine Stücke schneiden und in die Mehlmischung geben, Mit den Fingespitzen die Butter ins Mehl reiben, bis die Mehlmischung krümelig aussieht.

4. Buttermilch und Ei verschlagen, in die Mehl-Butter-Mischung geben und nur so kurz mischen, dass die Zutaten sich gerade eben verbinden.

5. Dann die Schoko-Nuss-Mischung dazugeben. Das Ganze auf die Arbeitsfläche kippen und aus dem Teig einen Kreis mit etwa 20 cm Durchmesser und 2 cm Dicke formen. Den Kreis wie eine Kuchen in 8 Stücke teilen. Sie können auch mit einem Glas 8 runde Stücke ausstechen.

6. Bei 190°C ca. 18-22 Minuten backen, bis sie etwas Farbe angenommen haben. 10 Minuten auf dem Gitter abkühlen lassen, bevor sie sich darüber hermachen.

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FREMDKOCHEN: EIS, GRANITAS, SORBET (JUNI 2009) - Erdbeer-Käsekuchen-Eis

chaosqueen.net — 2009-06-29T22:01:00Z

Die Hüttenhilfe hat uns diesen Monat eingeladen Eis 'nachzukochen'. Dieses Ereignis kann ich natürlich nicht verstreichen lassen, ohne einen Beitrag eingereicht zu haben.

Was liegt bei mir als fanatischer Erdbeerliebhaberin mitten in der Erdbeerzeit näher als ein Erdbeereis auszusuchen, das in einem Blog bereits einmal zubereitet wurde. Beim Stöbern ist Herr C., den ich um Mithilfe bei der Auswahl eines Rezeptes gebeten hatte, im Crockyblog fündig geworden. Die Entscheidung fiel auf das Erdbeer-Käsekuchen-Eis, welches ich am Wochenende zubereitet habe.

Nachdem das Eis in der Eismaschine, die tatsächlich schon seit acht Jahren in unserem Besitz ist, zubereitet wurde, habe ich die gefrorenen Erdbeerwürfel untergerührt und das Eis zum Nachfrieren in den Gefrierschrank gestellt.

Da Gabriele selbst bei diesem Eis das Teigelement des typischen Cheesecake vermisst hat, habe ich ein paar Butterkekse zerbrochen und vor dem Servieren als Erstes in die Gläser gegeben. Zusammen mit dem Eis und den Erbeeren war so das Cheesecake-Feeling komplett. Die winzigen gefrorenen Erdbeerstückchen im cremigen Eis sorgen für einen ausgeprägten Erdbeergeschmack. Auch hier gilt, je aromatischer die Erdbeeren, desto besser das Eis.

Ich kann das Rezept uneingeschränkt empfehlen, ich werde es sicher wieder zubereiten.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Erdbeer-Käsekuchen-Eis
Kategorien:	Eis, USA
Menge:	6 Portionen

Zutaten

100	Gramm	Frischkäse
3		Eigelb
125	Gramm	Zucker
	Einige	Tropfen Zitronensaft
200	ml	Sahne
200	ml	Milch
1		Vanilleschote (1/4 TL gem. Vanille)
500	Gramm	Erdbeeren

Quelle

abgewandelt von http://www.joyofbaking.com/StrawberryCheesecakeIceCream.html

	Erfasst RK 20.07.2007 von
	Gabriele Frankemölle

Zubereitung

Erdbeeren waschen und putzen. Einige schöne Exemplare zur Dekoration beiseite legen. Vom Rest der Erdbeeren einige in kleine Stückchen schneiden, auf einen Teller legen und ins Gefrierfach stellen, den Rest der Erdbeeren pürieren und kalt stellen.

Frischkäse mit Eigelb, Zucker und Zitronensaft in einer Metallschüssel oder einem Topf schön schaumig schlagen. Milch und Sahne mit Vanilleschote in einem Topf bis fast zum Kochen erhitzen, Vanilleschote entfernen.

Nun das heiße Milch-Sahne-Gemisch unter ständigem Schlagen zum Eigelbschaum geben und über dem Wasserbad oder auf sehr kleiner Flamme auf dem Herd erhitzen, bis die Masse leicht andickt. Vorsicht: Die Flüssigkeit darf keinesfalls aufkochen, also ständig rühren und nicht aus den Augen lassen. Creme vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und dann das Erdbeerpüree einrühren. Gut kühlen, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Eismasse nach Anweisung des Herstellers im Eisbereiter gefrieren lassen, erst in den letzten fünf Minuten die gefrorenen kleinen Erdbeerstückchen dazu geben.

Anmerkung für die Zubereitung im Thermomix:
Für die Basismasse alle Zutaten in den Mixtopf geben und bei 80°C, Stufe 4 in 12 Minuten zu einer dicklichen Creme rühren.

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BreadBakingDay #21 - Pizza Party - Pizza 'Dumb Goat'

chaosqueen.net — 2009-06-28T22:01:00Z

The BBD #21 is a very special one, it is the BBDs second anniversary.

So Zorra is hosting this special event by herself and invites us to celebrate a pizza party with her.

I am very curious about a lot of different pizzas.

I am a pizza lover and you can find some of my favorite pizza recipes in my blog.

For this event I wanted to choose a special pizza and so I decided to contribute a pizza called 'Dumb Goat' in german 'Blöde Ziege'. I eat this pizza in a restaurant called Eisenstein in Hamburg. It is a pizza with a rosemary-tomatoe sauce, goat cheese in a ash cover and pancetta.

Since I eat this pizza there, I made it several times at home. Mr. C likes this pizza as well and I hope you will like it too.

For pizza-baking I mostly use my little pizza-baker Alfredo. It's a little pizza oven for one pizza and heats about 400°C, so a pizza needs baking for only 6-10 Minutes. On the photo above you can see Alfredo with opened Lid and the pizza stone.

After eight minutes the pizza was ready to eat.

Caution, very hot but delicious!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pizza dumb goat
Kategorien:	Pizza, Goat cheese, Pancetta
Menge:	1 Pizza

Zutaten

		dough for one pizza
50	gram	goat cheese in ash cover
5		mini mozzarella balls
3	rashers	pancetta, cut very thin
3	tbsp	pizza tomatoes
1	little twig	rosemary
4-5		cocktail tomatoes
1	tsp	honey
		salt
		pepper

Quelle

	Erfasst RK 20.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Roll out the dough into a circle about 30 cm.

Wash rosemary, put some needles aside and chop the rest.

Scatter the pizza tomatoes over the dough. Season with pepper and salt, sprinkle the rosmary over the tomatoes.

Slice the goat cheese, cut mini mozzarella balls and cocktail tomatoes into halves, cut pancetta in pieces. Spread all over the dough.

Arrange the rosemary put aside on the goat cheese and sprinkle honey over

Bake the pizza in the very hot oven or in Alfredo for 8-10 minutes until the dough gets brown and the cheese begins to melt.

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Quark-Erdbeersoufflés

chaosqueen.net — 2009-06-28T12:29:00Z

Solange es noch frische Erdbeeren gibt, stehen sie mindestens einmal am Tag auf dem Tisch. Dazu nehme fast täglich einen großen Becher Joghurt und eine Schale Erdbeeren mit ins Büro, etwas anderes brauche ich nicht.

Die kleinen Quark-Erdbeersoufflés hatten es mir schon lange angetan und da ich mich nicht für eine Kuchen entscheiden konnte, habe kamen die Soufflé auf den Kaffeetisch.

Alledings habe ich das Originalrezept modifiziert. Im Original werden 50 ml Erdbeersirup verwendet, ich habe stattdessen einige Erdbeeren mit etwas Zucker und Zitronensaft püriert. Die Menge der Soufflémasse war deutlich zu hoch bemessen, ich habe das Rezept entsprechend angepasst.

Die kleinen Soufflés sind im Ofen riesig aufgegangen und haben uns sehr gut geschmeckt und sind eine wunderbare leichte Variante zu Kuchen.
Beim nächsten Mal werde ich die Menge der Erbeeren etwas erhöhen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Quark-Erdbeersoufflé
Kategorien:	Erdbeeren, Eier
Menge:	4 Portionen, Weck Mini-Tulpengläser á 220 ml

Zutaten

65	Gramm	Quark
2		Eier, getrennt
80	Gramm	Zucker
1	Messersp.	Abgeriebene Zitronenschale
200	Gramm	Erdbeeren
3	Teel.	Zitronensaft
20	Gramm	Weiche Butter
		Zucker für die Formen
		Puderzucker zum Bestreuen

Quelle

modifiziert nach einem Rezept von Jenaer Glas

	Erfasst RK 28.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C (keine Umluft) vorheizen.

Wasser zum kochen bringen, um damit eine Auflaufform 3-4 cm hoch füllen zu können.

50 Erdbeeren mit 20g Zucker und dem Zitronensaft pürieren. Die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und alles zusammen leicht erwärmen.

Die Eierkocher fetten und mit Zucker ausstreuen.

Das Eigelb mit 30 g Zucker, der Zitronenschale leicht schaumig schlagen und dann den Quark unterziehen.

Das Eiweiß halbfest schlagen, die restlichen 30 g Zucker hinzufügen und zu einem schnittfesten Eischnee weiterschlagen. Die Eischneemasse vorsichtig unter die Eigelb-Quarkmasse heben.

Die Erdbeeren in die Gläschen füllen, die Soufflémasse darübergeben.

Das kochende Wasser in Auflaufform gießen, die Förmchen hineinstellen und die Form in den Backofen stellen.

Die Soufflés ca. 15-20 backen, während dieser Zeit die Backofentüre nicht öffnen.

Die Soufflés mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

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Tandoori Chicken Wraps

chaosqueen.net — 2009-06-26T21:10:00Z

Tandoori-Gerichte gehören zu meinen Favoriten in der indischen Küche.

Heute Abend hatte ich jedoch nicht genug Zeit für die klassische Zubereitungsweise, das Fleisch mehrere Stunden in der Gewürz-Joghurt-Marinade einzulegen. Daher habe ich mich für die schnelle Variante entschieden und geschnetzeltes Putenschnitzel mit dem Gewürz vermischt und in der Pfanne gebraten.

Das gebratene Fleisch, mit Salat, Gurke und Tomaten sowie einer saure Sahne/Schmand-Creme in Weizenmehltortillas eingewickelt, ergibt ein schnelles und fettarmes Abendessen.

Die Tortillas dürfen ~~leider~~ nicht zu dick belegt werden, da sie sich sonst nicht so gut aufrollen lassen.

Einfach gemacht und wirklich lecker!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tandoori Chicken Wraps
Kategorien:	Pute, Geflügel, Wrap
Menge:	4 Portionen als Hauptmahlzeit, 8-16 als Vorspeise

Zutaten

500	Gramm	Putenschnitzel
1	Kopf	Salat, oder Blätter verschiedener Sorten
1		Salatgurke
400	Gramm	Cocktail-Tomaten
100	Gramm	Saure Sahne
100	Gramm	Schmand
8		Weiche Weizenmehltortillas
3-4	Teel.	Tandoori Masala
2	Essl.	Salz
		Pfeffer
		Salz

Quelle

	Erfasst RK 26.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Das Putenfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in einen Gefrierbeutel geben und das Tandoori Masala darauf streuen. Den Beutel gut verschließen, durch Kneten des Beutels das Gewürz gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Das Fleisch für mindestens eine Stunde, besser 2-3 Stunden in den Kühlschrank legen.

Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zerkleinern, die Gurke schälen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Sauere Sahne und Schmand mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Mischung dünn auf die Tortillas streichen.

Die Tortillas auf zwei Drittel der Fläche mit Salat, Gurkenscheiben und Tomaten belegen.

Eine Pfanne vorheizen, das Putenfleisch hineingeben und von beiden Seiten braten. Wenn das Fleisch gar ist, den Sesam hinzugeben und eine Minute mit braten.

Das Fleisch mit dem Sesam auf den Tortillas verteilen. Die Tortillas aufrollen und in der Mitte durchschneiden und servieren.

Anmerkung: Wenn ich die Gewürz-Mischung nicht selbst herstelle, verwende ich das Tandoori Masala der Marke TRS, die in vielen Asia-Shops erhältlich ist.

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Französisches Landbrot von Thom Leonard mit Gerste

chaosqueen.net — 2009-06-22T20:17:00Z

Nachdem ich in der letzen Zeit vermehrt Brote mit Körnern, Saaten und Kernen gebacken habe, wünschte sich Herr C. einmal ein einfaches Mischbrot.

So ein ganz normales Mischbrot wollte ich dann doch nicht backen und habe dazu eines meiner Standardrezepte etwas abgeändert. Es handelt sich um das Rezept für das französische Landbrot nach Thom Leonard, das ich hier im Original und schon in einigen Varianten wie hier nachgebacken habe. Das Brot ist auch eines der Lieblingsbrote von Herrn C.

Dieses Mal habe ich das im Rezept angegebene Weizenvollkornmehl durch frische gemahlene Gerste, die ich ebenfalls ausgesiebt habe. Aus den 350 Gramm gemahlener Gerste habe ich 250g recht feines Mehl erhalten. Das übrigbehaltene grobere Mehl, kann für andere Zwecke weiterverwendet werden.

Das Rezept erfordert etwas Aufwand, da der Teig während der ersten 30, 60 und 90 Minuten der Ruhezeit je einmal gefaltet werden muss. Die Konsistenz des Teiges verändert sich in dieser Zeit spürbar.

Da es in unserer Küche es zur Zeit nur ca. 18°C warm ist, dein Teigling im Miele Klimagar-Backofen gären. Dazu gibt es ein spezielles Hefeteigprogramm mit wählbarer Zeit. Ich bin zwar von den Automatikfunktionen des Backofens nicht sehr angetan, aber das Gärprogramm gefällt mir gut. Gebacken habe ich das Brot dann mit zwei manuellen Dampfstößen.

Auch diese Version des Brotes schmeckt uns sehr gut. Ich habe jedoch das Gefühl das die Krume durch die Gerste nicht ganz so feucht ist, wie bei der Verwendung von Weizen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Französisches Landbrot von Thom Leonard mit Gerste
Kategorien:	Brot, Weizensauerteig, Gerste
Menge:	1 Brotlaib à 1,8 kg

Zutaten

H		FÜR DEN SAUERTEIG-ANZATZ
25	Gramm	Weizensauerteig
140	Gramm	Wasser, lauwarm
140	Gramm	Weizenmehl Type 812
H		FÜR DEN TEIG
350	Gramm	Grobes Gerstenvollkornmehl; ca., ergibt
250	Gramm	Gerstenvollkornmehl, gesiebt
750	Gramm	Weizenmehl Type 550
30	Gramm	Roggenvollkornmehl
660	Gramm	Wasser
23	Gramm	Salz

Quelle

modifiziert nach Maggie Glezer - Artisan Baking

	Erfasst RK 21.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Am Vorabend des Backtages den Sauerteig mit Wasser und Mehl auffrischen.

Gerste in der Getreidemühle fein mahlen und aussieben.

Für den Teig die beiden Mehlsorten mischen.

Das Wasser mit dem Sauerteig vermischen. Die Mehlmischung darübergeben und auf Stufe eins der Küchenmaschine 1 Minute grob verkneten, dann abgedeckt 20 Minuten abgedeckt stehen lassen. Danach das Salz darüber streuen und auf Stufe 2 in sechs Minuten zu einem glänzenden Teig kneten.

Den Teig 3 Stunden in einer großen Schüssel abgedeckt reifen lassen. In dieser Zeit vergrößert der Teig sein Volumen stark, verdoppelt es aber nicht ganz. Den Teig nach 30, 60 sowie 90 Minuten falten, die letzten 90 Minuten ungestört weiter reifen lassen.

Den Teig auf eine leicht bemehlten Arbeitsfläche geben leicht flachdrücken, ihm eine rundliche Form geben und locker mit Frischhaltefolie abgedeckt 10-15 Minuten entspannen lassen.

Den Teig zu einer Kugel formen und in einen gut bemehlten Gärkorb geben. Diesen in eine ausreichend große Plastiktüte stecken und reifen lassen, bis sich das Volumen annähernd verdoppelt hat und ein mit einem bemehlten Finger eingedrückte Stelle sichtbar bleibt, dies dauert etwa 4 Stunden.

30-45 Minuten bevor der Teig sein Volumen etwa verdoppelt hat ist, den mit einem Backstein bestückten Backofen auf 250°C vorheizen. Nach Wunsch im Ofen vor dem Einschießen des Brotes Dampf erzeugen. Den Teig auf einen ausreichend bemehlten Brotschieber geben 3-mal horizontal einschneiden. Das Brot in den Ofen einschießen und für 60
- 70 Minuten backen. Nach zwanzig Minuten die Hitze auf 200°C reduzieren.

Anmerkung: Stückgare im Miele Ofen auf Programm Hefeteig 45 Minuten plus 30 Minuten. Backen auf dem Backstein mit zwei Dampfstößen, den ersten drei Minuten vor Einchiessen des Teiglings, den zweiten direkt im Anschluss. Nach Ende des zweiten Dampfstoßes die Ofentür kurz geöffnet. Gesamte Backdauer ca. 60 Minuten, nach 45 Minuten den Ofen ausgeschaltet.

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Gâteau au Yaourt avec Fraises marinée - Joghurt-Kuchen mit marinierten Erdbeeren

chaosqueen.net — 2009-06-20T16:52:00Z

Die heimischen Erdbeeren werden immer aromatischer und bevor die Zeit der köstlichen roten Früchte wieder vorbei ist, genießen wir sie fast täglich. Daher sollte am Wochenende auch ein Erdbeerkuchen auf dem Tisch stehen. Es ist dann zwar letztendlich kein Erdbeerkuchen geworden, sondern ein Kuchen, der wunderbar mit Erdbeeren schmeckt.

Ein Blog, den ich schon lange regelmäßig besuche ist Chocolate & Zucchini der Pariserin Clotilde, aus ihrem Blog stammt auch das wirklich köstliche Rezept für den Gâteau au Yaourt. Dieser Kuchen ist einer der Klassiker in der französischen Heimbäckerei und meist der erste Kuchen, den Kinder selbst zu Backen lernen.

Selbstgemachter Joghurt in größeren Mengen gibt es immer reichlich im Kühlschrank und so habe ich heute morgen vor dem Frühstück schnell den Teig angerührt. Während wird dann beim Frühstück saßen, zog bereits ein wunderbarer Duft durch die Küche.

Zu dem Kuchen gab es mit Limonensaft und Zucker marinierte Erdbeeren und einen kleinen Klecks Sahne.

Der Kuchen ist wunderbar leicht und saftig und passt hervorragend zu den Erdbeeren. Mit anderen Früchten kombiniert wird er sicher noch sehr oft dem Kaffeetisch stehen, aber auch als Dessert ist er serviert mit Früchten oder einer Fruchtsauce sehr geeignet.

Der Kuchen erhält das Prädikat: unbedingt empfehlenwert

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gâteau au Yaourt - Joghurt-Kuchen
Kategorien:	Kuchen, Joghurt
Menge:	1 Kuchen

Zutaten

80	ml	Pflanzenöl
250	Gramm	Naturjoghurt, vorzugsweise aus Vollmilch
200	Gramm	Zucker
2	groß.	Eier
1/2	Teel.	Gemahlene Vanille
1	Teel.	Hellen oder brauner Rum (optional aber empfohlen)
240	Gramm	Mehl
1 1/2	Teel.	Backpulver
1	Teel.	Natron
1	Prise	Salz

Quelle

	modifiziert nach:
	Chocolate & Zucchini

	Erfasst RK 20.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Back- oder Springform mit 25 cm Durchmesser fetten und den Boden mit Backpapier auslegen, wenn es keine Springform ist.

Joghurt und Zucker in einer großen Rührschüssel miteinander vermischen. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und gut untermischen.

Vanille, Öl und evtl. Rum hinzufügen und unterrühren.

Mehl, Backpulver und Natron vermischen, sieben und das Salz hinzufügen. Die Mehlmischung zu der Joghurt-Mischung geben und kurz unterrühren bis alles vermischt ist.

Den Teig in die Backform füllen und 35 bis 40 Minuten backen. Stäbchenprobe.

Die Form auf ein Abkühlgitter stellen und den Kuchen zehn Minuten ruhen lassen. Mit einem Messer an der Innenseite der Form entlangfahren und den Kuchen aus der Form nehmen.

Den Kuchen leicht warm oder abgekühlt servieren.

Amerkung: Backform mit losem Boden (22 cm) verwendet, evtl. nur 160° C Umluft einstellen.

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==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Marinierte Erdbeeren
Kategorien:	Erdbeeren
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm	Erdbeeren
1/2		Limone, Saft davon
50-75	Gramm	Zucker, je nach Süße der Erdbeeren

Quelle

	Erfasst RK 20.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren mit Limonensaft und Zucker vermischen und ca. 30 Minuten abgedeckt ziehen lassen.

Anmerkung: Nach Geschmack noch 1-2 EL Amaretto, Orangenlikör zu den Früchten geben.

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Spaghetti Carbonara

chaosqueen.net — 2009-06-18T20:25:00Z

Während meines Studentenlebens gab es sehr oft Spaghetti Carbonara, danach ist das Rezept etwas in Vergessenheit geraten. Höchste Zeit es wieder einmal zuzubereiten.

Wenige Zutaten, schnell zubereitet und sehr sättigend war es ein ideales Essen, wenn in Kühlschrank und Portemonnaie mal wieder gähnende Leere herrschte. Natürlich waren die Zutaten damals einfacher, der Hartkäse kam bereits gerieben aus Dose oder Tüte und anstelle des Pancetta gab es einfachen rohen Schinken.

Die Zutaten haben sich etwas gewandelt, die Zubereitungsweise von damals allerdings nicht.

Ein schnell zubereiteter Genuss, den es ruhig öfter geben könnte.

Stilecht serviert, gab es ein Glas Coca-Cola dazu. Wer erinnert sich nicht an die Zeile 'Carbonara - e una Coca-Cola' aus dem Song der Gruppe Spliff.

Auch bei ihm, ihr, ihr und sicher noch vielen anderen werden die Spaghetti Carbonara im Original und in Varianten gerne gegessen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spaghetti Carbonara
Kategorien:	Pasta, Eier, Pancetta
Menge:	2 Portionen

Zutaten

220	Gramm	Spaghetti
2		Eigelbe
50	Gramm	Parmesan, frisch gerieben
50	Gramm	Pancetta
		Schwarzer Pfeffer
		Salz

Quelle

	Erfasst RK 18.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Die Spaghetti in kochendes Salzwasser geben und bissfest kochen.

Eigelbe mit Parmesan und viel schwarzem Pfeffer vermischen, so dass eine feste Masse entsteht.

Pancetta in Streifen schneiden, in einer Pfanne auslassen und dann zusammen mit dem Fett zu der Eier-Parmesan-Mischung geben und vermischen.

Die abgetropften Nudeln zu der Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis die Spaghetti von der Eier-Mischung überzogen sind.

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Gratinierter Ziegenkäse auf Salat mit Himbeeressig und Balsamicocreme

chaosqueen.net — 2009-06-14T13:55:00Z

Vor einigen Wochen habe ich in einem Restaurant einen gratinierten Ziegenkäse auf Salat mit einem leicht süßen Dressing gegessen. Das Dressing bestand aus einem 'Himbeeressig', Balsamicocreme und Olivenöl, die Zutaten wurden jedoch nicht vorab vermischt, sondern einzeln über den Salat geträufelt.

Diese Kombination hat mir so gut geschmeckt, dass ich sie gestern zum Abendessen zubereitet habe.

Einen solchen 'Himbeeressig' habe ich mir bei Löding's Bauernhof am See gekauft. Die Anführungszeichen habe ich gesetzt, da es sich nicht um einen klassisch hergestellten Himbeeressig handelt, sonden um eine Mischung aus Himbeersaft, Essig und etwas Gelierzucker. Die momentan sehr in Mode geratene Balsamicocreme ist normalerweise auch nicht so mein Ding, die vorhandene Flasche war ein Mitbringsel, die schon länger im Schrank stand.

Der Ziegenkäse wird auf eine, in passender Größe ausgestochene, Brotscheibe gelegt und im Backofen unter dem vorgeheizten Grill gratiniert. Ich habe dazu dieses köstliche Einback verwendet.

Die beiden süßen "Essige" in Kombination mit Olivenöl, dem gratinieren Ziegenkäse und dem Salat, der auch einige Erdbeeren enthält, trifft absolut meinen Geschmack. Ich liebe warmen Ziegenkäse in Kombination mit etwas Süßem, wie auch der gratinierte Ziegenkäse mit Pancetta, Honig und Thymian.

Dazu gab es ein knuspriges Ciabatta nach einer etwas ungewöhnlichen Zubereitungsmethode, das ich noch öfter backen werde.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gratinierter Ziegenkäse auf Salat mit Himbeeressig und Balsamicocreme
Kategorien:	Ziegenkäse, Salat, Himbeeressig
Menge:	3 Portionen

Zutaten

3	Scheiben	Ziegenkäse von der Rolle mit weißer Schimmelpilzrinde, je ca. 100 Gramm
3	Scheiben	Helles, weiches Brot (Chaosqueen: Einback)
1		Kopfsalat
1	Kopf	Lollo Rosso
2		Rote Tomaten
2		Gelbe Tomaten
1		Rote Paprika
1		Gurke
1	handvoll	Erdbeeren
		Himbeeressig, siehe Text
		Balsamicocreme
		Olivenöl
		Pfeffer
		Salz

Quelle

	Erfasst RK 14.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Die Zutaten für den Salat waschen, klein Schneiden und auf den Tellern anrichten, dabei in der Mitte etwas Platz für den Käse lassen.

Himbeeressig, Balsamicocreme und Olivenöl nach Geschmack über den Salat träufeln.

Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen.

Mit einem großen Ausstecher Brotkreise in der Größe der Käsescheiben ausstechen. Den Käse auf den Brotscheiben verteilen und unter dem Grill ca. 3 Minuten gratinieren.

Den Käse auf die Mitte der Teller setzen und sofort servieren.

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Ciabatta nach besonderem Rezept

chaosqueen.net — 2009-06-14T13:40:00Z

Meine Freundin Claudia hat mich auf dieses Ciabatta-Rezept von Marla hingewiesen, welches ihr besonders gut geschmeckt hat.

Das Rezept stammt aus ursprünglich aus einem italienischen Backforum, wurde aber von Marla übersetzt und etwas modifiziert. Es wird ein Vorteig angesetzt, der bereits die gesamte Mehlmenge des Brotes enthält. Nach einer sehr langen Reifezeit von 18-20 Stunden wird der Vorteig mit den weiteren Zutaten vermischt, was aber auf Grund dessen Konsistenz nicht ganz so einfach ist.

Das Ciabatta hat eine sehr knusprige Kruste und eine schöne großporige Krume und schmeckt so, wie ich es von einem Ciabatta erwarte.

Da ich mich etwas in der Zeit vertan hatte und es schon recht spät war, durfte mein Ciabatta in der letzen Phase nicht so lange gehen wie angegeben, sonst wäre es sicher noch etwas großporiger geworden.

Ich kann mich meiner Freundin nur anschließen, dieses Ciabatta hat sich sofort einen der vorderen Plätze auf unserer Liste der Lieblingsbrote erobert und wird bestimmt noch oft im Brotkorb zu finden sein.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ciabatta nach Marla
Kategorien:	Hefe, Weißbrot
Menge:	1 Brot

Zutaten

H		BIGA
300	Gramm	Mehl
139	Gramm	Wasser
3	Gramm	Hefe
H		BROTTEIG
68	Gramm	Wasser
2	Gramm	Hefe
3	Gramm	Backmalz, optional
6	Gramm	Salz
18	Gramm	Wasser

Quelle

Rezept der Userin Marla21 bei Der Sauerteig

	Erfasst RK 14.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Biga:
Verkneten (der Teig ist ziemlich fest) und 18-22 Std. abgedeckt stehen lassen bei 18-20°

Brotteig:
Hefe und Backmals im Wasser auflösen und zum Biga geben, auf Stufe 1-2 gut verkneten.

Wasser nur ganz langsam und nach und nach zugeben, damit der Teig es aufnehmen kann! Funktioniert gut mit de Knethaken des Handrührers.

Das Salz im Wasser auflösen.

Ca. 20 Min. kneten Stufe 2 - dann 40-60 Min in einer abgedeckten Schüssel gehen lassen, bis der Teig gut (sichtbar) aufgegangen ist.

Den Teig (recht weich) auf eine bemehlte Unterlage (am besten gleich auf gut bemehltes Backpapier) geben auch von oben bemehlen, Teigstück abstechen, leicht in Mehl wenden und etwas in Form bringen. Ca. 40 Min. gehen lassen, dann im heißen Ofen 250° bei knapper Gare mit Schwaden backen. Der Teig entwickelt einen tollen Ofentrieb.

Backen:
250° - 10 Min. (Ofentüre kurz öffen und Schwaden abziehen lassen) 220° - 10 Min. und weitere 10 Min. bei 220-200° ausbacken. Backzeit gesamt ca. 30 Min.

Anmerkung:
In Ermangelung eines Handmixers habe ich den Teig in den ersten zehn Minuten mit dem Flachrührer in der Küchenmaschine geknetet.

Im Miele Klimagar-Backofen mit zwei manuellen Damptstößen gebacken. Erster Dampfstoss fünf Minuten vor dem Einschießen, zweiter Dampfstoss im Anschluss an den ersten.

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Einback

chaosqueen.net — 2009-06-14T13:15:00Z

Das Einback von Robert von lamiacucina ist es sofort auf meine Nachbackliste gekommen.

Ich mag die etwas gehaltvolleren Hefeteiggebäcke wie beispielsweise Brioche zu gern. Da ich als Unterlage für den gratinierten Ziegenkäse weiches Weißbrot und auch etwas Feines für das Sonntagsfrühstück benötigte, habe ich das Einback gestern nachgebacken.

Ich muss allerdings gestehen, das Rezept etwas verändert zu haben, ich habe anstelle der zwei Eigelbe und des halben Eies (?) ein ganzes Ei verwendet und zum Bestreichen des Brotes Sahne genommen. Ich weiß nie, was ich mit übriggebliebenem Eiweiß anfangen soll und zum wegwerfen ist es mir zu schade.

Das Einback ist sehr locker und hat einen wunderbaren buttrigen Geschmack ohne dabei zu fettig zu sein. Es hat uns zum Sonntagsfrühstück sehr gut geschmeckt.

Ähnliche Rezepte:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Einback
Kategorien:	Hefeteig, Briocheteig
Menge:	1 Rezept

Zutaten

H		FÜR DEN VORTEIG
50	ml	Lauwarme Milch
20	Gramm	Zucker
20	Gramm	Frischhefe
50	Gramm	Weissmehl Type 405
H		FÜR DEN HAUPTTEIG
140	Gramm	Vorteig gegangen
50	ml	Milch
1		Ei
250	Gramm	Weissmehl
60	Gramm	Gute Butter
5	Gramm	Salz
		Sahne zum Einstreichen

Quelle

modifiziert nach lamiacucina - Einback unter Erdbeeren

	Erfasst RK 14.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

(1) Zutaten für den Vorteig verrühren, Schüssel mit Klarsichtfolie verschliessen und bei Raumtemperatur auf das doppelte gehen lassen, was etwa 40 Minuten dauert.

(2) Ei mit der Milch verrühren, unter den Vorteig rühren, Mehl und Salz hinzusieben, etwa 10 Minuten zu einem festen Teig kneten.

(3) Butter in Stückchen nach und nach unter den Teig kneten, in der Küchenmaschine weitere 5 Minuten kneten lassen. Schüssel mit Klarsichtfolie verschliessen und bei Raumtemperatur 30 Minuten gehen lassen.

(4) Backofen auf 220°C vorheizen. Kastenform mit einer Länge von 25cm gut einbuttern. Teig nochmals kurz durchkneten und in Portionen von von ca. 80 g teilen. Aus diesen Portionen ca. 8 cm lange, 3 cm dicke Rollen formen und quer in die Kastenform setzen, wie wir das beim Toastbrot von Meister Süpke gelernt haben, möglichst so, dass zwischen jeder Rolle ein paar Millimeter Abstand bleiben, damit die Rollen erst beim Aufgehen an den Seiten zusammenstossen. Nochmals 20 Minuten mit Folie bedeckt gehen lassen. Mit Sahne bestreichen. Backform sofort in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben.

Den Backofen anschliessend sofort auf 180°C zurückschalten und ca. 25 Minuten ausbacken.

Anmerkung:
Im Miele Klimagar-Backofen mit zwei manuellen Dampfstößen gebacken. Erster Dampfstoß fünf Minuten vor dem Platzieren der Form im Ofen, zweiter Dampfstoß im Anschluss an den ersten.

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Nektarinen-Muffins mit Streuseln

chaosqueen.net — 2009-06-13T16:50:00Z

Da ich gestern nicht zum Kuchenbacken gekommen bin und heute Morgen der Wochenendeinkauf anstand, musste es mit dem Gebäck für das Samstagskaffeetrinken wieder einmal schnell gehen.

Die Entscheidung fiel auf Muffins, und in Abwechslung zu den diversen Schokoladen-Muffins, die es in letzer Zeit bei uns gab, habe ich Nektarinen-Muffins mit Streuseln gebacken. Die Streusel bestehen aus einem Drittel des Rezeptes für den 5 Minuten Kirschstreuselkuchen.

Streusel und Teig waren schnell zubereitet, als kleines Goodie für uns Schokoholics habe ich 50 Gramm Milchschokoladenstreusel mit in den Teig gegeben.

Die knusprigen Streusel und der fluffige Teig ergänzten sich gut und die Muffins hatten keine Gelegenheit völlig abzukühlen.

Leider waren die Nektarinen noch etwas farb- und geschmacklos, sie hätten besser noch ein paar Tage nachreifen dürfen. Mit reifen Früchten würden die Muffins sicher noch besser schmecken.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nektarinen-Muffins mit Streuseln
Kategorien:	Muffins, Nektarine
Menge:	12 Muffins

Zutaten

H		TEIG
260	Gramm	Mehl
100		Zucker
2	Teel.	Backpulver
1/2	Teel.	Natron
3		Nektarinen
50	Gramm	Milchschokoladenstreusel
1		Ei
80	Gramm	Öl
180	Gramm	Buttermilch
H		STREUSEL
110	Gramm	Mehl
55	Gramm	Zucker
1	Teel.	Vanille-Zucker
1/2	Teel.	Backpulver
40	Gramm	Butter

Quelle

	Erfasst RK 13.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Streusel

Alle Zutaten (am Besten im Foodprocessor oder TM) zu einem sandigen Teig verarbeiten.

Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Mulden einer Muffinform gut einfetten oder mit Papierförmchen bestücken.

Teig

Die Nektarinen in kleine Stücke schneiden und mit den trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.

Die feuchten Zutaten in eine große Schüssel geben und gut miteinander verquirlen.

Die trockenen zu den feuchten Zutaten geben und kurz vermischen.

Dem Teig in den Mulden verteilen, den Streuselteig mit den Fingen zu Krümeln formen und ebenfalls verteilen.

Die Muffinform in den Ofen geben und 25-30 Minuten backen, bis die Streusel hellbraun sind.

Muffins aus der Form nehmen und auf einem Abkühlgitter leicht abkühlen lassen.

Die Muffins schmecken am Besten warm, sind kalt aber auch sehr gut.

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Fettuccini tricolore alle olive nere e panna - Fettuccini tricolore mit Olivensugo

chaosqueen.net — 2009-06-10T20:11:00Z

Ich hatte die mehrfarbigen Nudeln schon öfter gesehen und überlegt, wie ich sie selbst herstellen könnte.

Nach einigen Experimenten habe ich eine Methode gefunden, mit der es gut klappt. Es ist zwar etwas aufwändig, aber die Nudeln sind ein Eyecatcher, mit dem man bei Besuch Eindruck schinden kann, aber auch als Mitbringsel kommen sie immer gut an. Daher bereite ich immer eine größere Menge zu, um einen kleinen Vorrat zu haben.

Zum Färben der Teige verwende ich Gemüsepulver, Kurkuma und wie hier Sepia-Tinte.

Weizendunst mit Rote Beete-Pulver für die roten Streifen

Weizendunst mit Spinatpulver für die grünen Streifen

Weizendunst mit Kurkuma für die gelben Streifen

Leider gibt es kein Foto der Nudelplatten in den verschiedenen Stadien, ich habe im Eifer vergessen Fotos zu machen. Hier eine fertig gewalzte Platte vor dem Schneiden.

Die geschnittenen, leicht angetrockneten Nudeln

Die gekochten Nudeln kurz vor dem Servieren

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Fettuccini tricolore
Kategorien:	Pasta
Menge:	6 bis 8 Portionen

Zutaten

600	Gramm	Weizendunst
6		Eier
2	Essl.	Spinat-Pulver
2	Essl.	Rote Beete-Pulver
1	Teel.	Kurkuma

Quelle

	Erfasst RK 10.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Nacheinander aus jeweils 200g Weizendunst und einer Farbe einen Pastateig zubereiten.

Die Teige mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Jeden Teig zu einer möglichst rechteckigen Platte von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Die drei Teigplatten leicht mit Wasser anfeuchten, aufeinanderlegen und andrücken. Die Kanten begradigen und die Platte halbieren. Eine Hälfte leicht anfeuchten und die zweite Hälfte darauf legen. Die so entstehende Platte sollte nicht breiter sein als die Breite der Nudelwalzen.

Von dieser Platte gleichmäßige Streifen abschneiden und um 90° gedreht wieder zusammensetzen. Die neue Platte sollte in Richtung der Querstreifen nicht breiter sein als die Nudelwalzen.

Hat die Platte die gewünschte Länge erreicht, kann sie zuerst mit dem Nudelholz, dann mit der Nudelmaschine ausgewalzt und nach Wunsch geschnitten werden.

Wichtig ist, dass die Platte immer in Richtung der Querstreifen durch die Maschine geführt wird, sie darf auch nicht gefaltet werden.

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Zu diesen Nudeln passt nur eine Sauce, die sich in Farbe und Menge zurückhält.

Ich habe mich für ein sehr einfaches Olivensugo mit Sahne entschieden. Die dunkle Farbe der Oliven und der helle Parmesan bilden einen schönen Kontrast zu den bunten Nudeln.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Olivensugo mit Sahne
Kategorien:	Sauce, Oliven
Menge:	4 Portionen

Zutaten

150	Gramm	Entsteinte schwarze Oliven
200	Gramm	Sahne
		Salz
		Pfeffer, frisch gemahlen
30	Gramm	Frisch geriebener Parmesan

Quelle

Ria Lottermoser - Mille Sugi

	Erfasst RK 10.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Die Oliven zerkleinern und zusammen mit der Sahne in einer Pfanne 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hälfte des Olivensugos in eine vorgewärmte Servierschüssel füllen, die Pasta darübergeben, mit dem Parmesan bestreuen und den restlichen Sugo darüberstreichen. Sorgfältig miteinander vermengen und anrichten.

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Nachgebacken - Nikolaus von Dreyse Brot

chaosqueen.net — 2009-06-07T22:01:00Z

Wenn mein Lieblingsbäcker in seinem Blog ein neues Brot präsentiert und dann das Rezept auch gleich mitliefert, muss es natürlich schnellstmöglich nachgebacken werden. Das Nikolaus von Dreyse Brot ist sein Geburtstagsgeschenk zum 1133. Geburtstages der Stadt Sömmerda

Glücklicherweise hatte ich alle Zutaten im Haus und so konnte es sofort losgehen. Der Teig war sehr klebrig und ließ sich nur unter Verwendung von etwas zusätzlichem Mehl formen. Für die letzen Gare habe ich die beiden Laibe in Gärkörbchen gelegt.

Noch konnte ich das Brot nicht anschneiden, da es erst vollständig abkühlen muss. Aber Geruch und Aussehen sind äußerst vielversprechend und ich freue mich schon auf das Frühstück.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nikolaus von Dreyse Brot
Kategorien:	Sauerteig, Saaten, Buttermilch
Menge:	2 Stück a 600g

Zutaten

H		ZUTATEN
H		QUELLSTÜCK
30	Gramm	Roggenflocken
30	Gramm	Haferflocken
30	Gramm	Leinsaat
30	Gramm	Sesam
30	Gramm	Sojaschrot
80	Gramm	Sonnenblumenkerne
60	Gramm	Kraftma (inaktives Gerstenröstmalz)
13	Gramm	Salz
220	ml	Buttermilch
H		SAUERTEIG
55	Gramm	Roggenmehl
45	ml	Wasser
5	Gramm	Anstellgut
H		TEIG
		Quellstück
		Sauerteig
180	Gramm	Weizenmehl 550
160	Gramm	Roggenmehl 997
10	Gramm	Hefe
220	ml	Buttermilch

Quelle

Bäcker Süpke's Welt - Alles Gute Sömmerda!

	Erfasst RK 06.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Quellstück
Stehzeit mindestens 3h. Wegen der Buttermilch ist es nicht ratsam das Quellstück am Vortag zu machen. Trotz der Salz Zugabe. Oder das Quellstück im Kühlschrank lagern.

Sauerteig
Stehzeit: 18h bei Raumtemperatur

Den Teig 8 min langsam und 4 min intensiv kneten. TT: 26°C. Teigruhe: 30 min. Teig nochmal 2 min langsam kneten. 2 Brote a 600g abwiegen und formen. ZBsp als Laib. Einstreichen und mit Weizengrieß oder Mehl bestäuben. (oder einer Körnermischung) Zweimal schräg einschneiden und garen lassen. Garzeit ca 45 min. Backen wie gewohnt: 230°C mit Dampf. Dampf nach 2 min baziehen lassen und bei 180°C 50 min backen.

Wichtig: Das Malz dient hier nicht nur als Farbe, sondern auch als Geschmacksstoff. Passt wunderbar zu der Buttermilch!

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Käsekuchen nach Großmutterart

chaosqueen.net — 2009-06-07T21:13:00Z

Familie C. hat einen neuen Lieblingskäsekuchen!

Bisher war mein Favorit ja der Köstliche Käsekuchen, den es schon seit meiner Kindheit immer wieder gab und den ich auch oft selbst gebacken habe. Als wahrer Käsekuchen-Fan habe ich fast jedes Rezept ausprobiert, das mir vor die Augen gerät. Einige Backergebnisse sind ja auch hier im Blog zu finden. Beim Durchblättern des Rezept-Heftes Unser täglich Brot habe ich das Rezept für den Käsekuchen nach Großmutterart entdeckt.

Für den Kuchen werden neun (!) Eier benötigt, eines für den Boden und acht für den Belag. Davon habe ich mich jedoch nicht abschrecken lassen und den Kuchen zum Wochenend-Kaffeetrinken nachgebacken.

Da sich von der vorangehenden Zubereitung des Abendessens bereits ein Backblech im heißen Ofen befand, habe ich den Kuchen auf dem Blech und nicht auf dem Rost gebacken. Dies war leider ein Fehler, der Boden ist nicht richtig durchgebacken und am Boden des Belages hat sich ein dünner Streifen abgesetzt. Ich habe den Kuchen im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen und ihn erst dann aus der Form genommen und in den Kühlschrank gestellt.

Die Füllung des Kuchens ist wunderbar locker und luftig, der Rand und Boden schön mürbe. Leider ist der Kuchen so mächtig, dass ich nicht mehr als ein Stück essen konnte. Da ich diesen Kuchen aber noch öfter backen werde, ist es nicht so schlimm.

Beim nächsten Mal werde ich einen Teil des Zuckers durch Vanillezucker ersetzen oder etwas Vanillemark hinzufügen. Eine leichte Vanillenote wird den Kuchen noch perfektionieren.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Käsekuchen nach Großmutterart
Kategorien:	Käsekuchen, Quark, Mürbteig
Menge:	1 Kuchen 32 cm

Zutaten

H		BODEN
250	Gramm	Mehl (auch Vollkornmehl)
125	Gramm	Butter
80	Gramm	Zucker
1		Ei
H		BELAG
1/4	Ltr.	Süße Sahne
300	Gramm	Zucker
8		Eier (getrennt)
2	Essl.	Mehl
750	Gramm	Quark

Quelle

Edition Häussler, Unser täglich Brot - Tipps zum Brotbacken aus Heiligkreuztal

	Erfasst RK 07.06.2009 von
	Chaosqueen

Zubereitung

Aus den Zutaten für den Boden einen Mürbteig herstellen, auswellen und auf eine große gefettete Springform legen.

Zur Füllung Eigelb und Zucker schaumig rühren, dann Quark, Mehl und Sahne untermischen. Zum Schluss das Eiweiß zu Schnee schlagen, unerheben und die Masse auf den Mürbteig streichen.

Bei 180°C 60-70 Minuten backen

Anmerkung:
1 Kilo Magerquark verwendet, den Kuchen in einem 32 cm Springblech gebacken.

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