![Garten-Koch-Event Dezember 2009: Meerrettich [31. Dezember 2009]](http://farm3.static.flickr.com/2771/4162707702_de99345a5e_o.jpg)
Champignon-Schinken Quiche
Nach kurzem Überlegen habe ich mich für eine Quiche entschieden. Quiches und Tartes mögen wir sehr gerne und gab es schon eine Weile keine mehr bei uns. Außerdem sind sie eine gute Möglichkeit der Resteverwertung.
Den Teig für den Boden habe ich aus frisch gemahlenem Bergdinkel verwendet. Besonders bei gehaltvollen pikanten Füllungen, mag ich einen Teigboden aus Vollkornmehl besonders gern. Die Champignons habe ich zusammen mit den Schinkenwürfel in der Pfanne angebraten. Normalerweise hätte ich die Füllung neben Salz und Pfeffer auch mit Muskat gewürzt, dieses Mal habe ich einen 1/2 TL von Alfons Schubecks Pilzgewürz verwendet, das war allerdings zu deutlich wenig.
Die Quiche war köstlich, der Vollkornteig hat wie erhofft, einen schönen Kontrast zur Füllung gebildet.
Es hat uns mit diesem Boden sogar besser geschmeckt, als mit einen hellen Boden. Bei pikanten Quiches oder Tartes werde ich die Böden ich in Zukunft öfter aus Vollkorn zubereiten.
Mit einem gemischten oder grünen Salat eine komplette Mahlzeit.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Champignon-Schinken Quiche |
| Kategorien: | Champignons, Pilze, Schinken, Quiche |
| Menge: | 1 Quiche, 24 cm Durchmesser |
Zutaten
| H | TEIG | ||
| 250 | Gramm | Mehl (*Bergdinkel, frisch gemahlen) | |
| 100 | Gramm | Butter | |
| 1 | Ei | ||
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| 2-3 | Essl. | Eiskaltes Wasser | |
| H | FÜLLUNG | ||
| 250 | Gramm | Braune Champignons | |
| 125 | Gramm | Schinkenwürfel | |
| 125 | Gramm | Kräftiger Käse (*österreicher Bergkäse) | |
| 200 | ml | Sahne | |
| 4 | Eier | ||
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| Pfeffer | |||
| 1/2 | Teel. | Alfons Schubeck Pilzgewürz (* beim nächsten Mal besser 1/2 - 1 EL) | |
Quelle
| selbst erfasst |
| Erfasst *RK* 25.10.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Teig:
Alle Zutaten schnell zu einem Teig verarbeiten. Diesen zu einer Kugel formen und etwas 30 Minuten kalt stellen.
Eine Backform fetten, den Teig ausrollen, die Form damit auslegen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Die Backform bis zur Verwendung in den Kühl- oder TK-Schrank stellen.
Füllung:
Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden, in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Wenn die abgegebene Flüssigkeit der Pilze verkocht ist den Schinken dazugeben und beides zusammen 2-3 Minuten weiter braten. Auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen.
Den Käse reiben. Sahne, Eier und Gewürze mit gut einander verquirlen.
Die Pilz-Schinkenmischung auf dem Teigboden verteilen, 2/3 des Käse darübergeben, die Eier-Sahne vorsichtig daraufgießen und den restlichen Käse auf der Quiche verteilen.
Die Backform in den auf 180°C vorgeheizten Backofen stellen und backen bis der Käse goldgelb ist, ca. 40 Minuten. Die Quiche dann noch 5-10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
Anmerkung:
Ich hatte etwas zuviel Teig, er sollte daher auch für eine 26 oder 28 cm Backform ausreichen. Bei dieser Formgröße sollte die Menge der Füllung etwas erhöht werden.
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