Kürbisbrot geflochten
Früher habe ich mich immer mit den großen Halloween-Kürbissen abgequält, diese nach Hause geschleppt, mühsam zerkleinert, geschält und gekocht. Heute mache ich es mir einfacher, ich verwende Hokaido-Kürbisse, die recht klein sind und nicht geschält werden müssen und ich bereite das Kürbismus im Thermomix zu. Hacken, kochen und pürieren sind sein Spezialgebiet.
Die im Rezept angegebenen Mengen müssen immer an den Feuchtigkeitsgehalt des Kürbismuses angepasst werden. Ich lasse meist recht viel Flüssigkeit verkochen, so das mein Mus etwa die Konsistent eines Babybreis hat. Meist koche ich auch mehr Mus als benötigt und friere es portionsweise ein, so dass ich bei Bedarf eine Portion auftauen kann.
Dieses Mal habe aus dem Teig einen Zopf aus vier Strängen geflochten, normalerweise backe ich den Teig in einer Kastenform oder als ovalen Laib.
Obwohl ich kein Freund der Automatikprogramme meines Backofens bin, habe ich das Automatikprogramm Hefezopf ausprobiert. Das Ergebnis ist ein riesig aufgegangener allerdins etwas zu dunkler Zopf mit einer ebenfalls etwas zu dicken Kruste. Beim nächsten Mal werde ich wieder manuell Temperatur und Zeit eingeben.
Im Anschnitt wird die kräftige Farbe des Brotes sichtbar, der Hokaido gibt eine kräftigere Farbe als der normale Speisekürbis. Geschmacklich ist aber kein Unterschied feststellbar.
Der Geschmack des Brotes ist wie erwartet wunderbar, am Liebsten esse ich das Brot nur mit etwas Süßrahmbutter.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kürbisbrot - süß |
| Kategorien: | Kürbis, Hefeteig |
| Menge: | 1 Großes Brot |
Zutaten
| 1 | kg | Weizenmehl | |
| 500 | Gramm | Kürbisbrei | |
| 100 | ml | Milch, lauwarm | |
| 1 | Würfel | Hefe | |
| 150 | Gramm | Zucker | |
| 100 | Gramm | Butter, weich | |
| 1 | Ei |
Quelle
| eigenes Rezept |
| Erfasst *RK* 09.10.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Die Hefe in der Milch auflösen und mit allen Zutaten zu einem Hefeteig verarbeiten.
Den Teig abgedeckt gehen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Dies dauert etwa 30 Minuten.
Den Teig nach Wunsch zu einem Laib formen, einem Zopf flechten oder in eine große Kastenform geben. Das Ei gut verquirlen und den Teigling damit bestreichen.
Den Teigling abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teigling bei Bedarf noch einmal mit Ei bestreichen und für ca. 40 Minuten backen.
Anmerkung:
Miele H 5681 BP Automatikprogramm Hefezopf. Zubereitungsdauer: ca. 70 Minuten bei Bräunung +1. Ergebnis etwas zu dunkle und dicke Kruste.
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