Huhn in Satay-Sauce
Passend zu den kühleren Temperaturen habe ich mich für ein Curry-Gericht mit roter Currypaste, Hähnchenfleisch und viel Gemüse entschieden. Ich habe eine milde rote Currypaste von Lobo verwendet, da Herr C. es nicht so gerne sehr scharf mag.
Eine für mich bis dahin noch nie verwendete Zutat war Palmzucker, den ich im Asialaden in größeren Stücken gekauft und dann mit einer Reibe abgeraspelt habe.
Dazu gab es Basmatireis.
Ein mildes, aber aromatisches Curry mit sämiger Sauce, dass uns sehr gut geschmeckt hat.
Die im Rezept angegebene Variante anstelle des Hähnchenfleischs Garnelen zu verwenden, werde ich sicher ausprobieren.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Huhn in Satay-Sauce |
| Kategorien: | Curry, Geflügel, Hähnchen, Gemüse, Erdnüsse |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | Essl. | Pflanzenöl | |
| 2 | Essl. | Rote Currypaste | |
| 2 | Essl. | Erdnussbutter | |
| 500 | Gramm | Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten | |
| 400 | ml | Kokosmilch | |
| 200 | Gramm | Brokkoliröschen | |
| 1 | Rote Paprika, in Streifen geschnitten | ||
| 1 | Möhre, in Scheiben geschnitten | ||
| 100 | Gramm | Grüne Bohnen, in Stücke geschnitten | |
| 1 | Essl. | Thailändische Fischsauce (Nam Pla) | |
| 1 | Essl. | Geraspelter Palmzucker oder brauner Zucker | |
| H | ZUM GARNIEREN | ||
| 3 | Essl. | Grob gehackte Erdnüsse | |
| 1 | groß. | Rote Chilischote, Samen entfernt und in feine Ringe geschnitten | |
| 3 | Essl. | Grob gehacktes Koriandergrün | |
Quelle
| Currys & Currys |
| Erfasst *RK* 05.09.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Das Öl in einem Wok erhitzen, die rote Currypaste und die Erdnussbutter darin 5 Minuten bei mittlerer Temperatur rösten.
Das Hähnchenfleisch zugeben und 5 Minuten unter Rühren ringsum goldbraun anbraten.
Mit der Kokosmilch ablöschen, dann das Gemüse, die Fischsauce und den Zucker untermischen. Zum Kochen bringen, die Temperatur senken und 10 Minuten leise köcheln lassen.
Unmittelbar vor dem Servieren mit den Erdnüssen, der roten Chilischote und dem Koriandergrün bestreuen.
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