Nachgebacken: Bäcker Süpkes Schwarzwälder Kruste - Teil 2
Ich war etwas enttäuscht, weil das Brot während des Backens nicht so schön aufgerissen ist. Ich vermute, dass der recht weiche Teig die Ursache dafür war, dass der Schluss sich von selbst völlig geschlossen hat und daher nicht aufgerissen ist. Ihr ist es übrigens ebenso ergangen, bei ihm hat es dann schon besser geklappt.
Nichtsdestotrotz hat das Brot eine wunderbare Kruste und eine ebenso tolle Krume.
Der Geschmack ist mild aber dank des Roggenanteils dennoch sehr aromatisch. Wir sind begeistert davon!
Dieses Brot passt zu süßen sowie pikanten Belägen, ich hatte heute zwei Scheiben belegt mit Butterkäse mit im Büro. Es macht sich sicher auch perfekt für ein Sandwich/Panino aus dem Kontaktgrill. Dieses Brot wird es bei uns sicher noch öfter geben und ich hoffe, dass das Brot dann auch so schön aufreißen wird wie hier.
Den zweiten Laib hatte ich direkt nach dem Auskühlen verschenkt und heute eine Mail erhalten, wie gut das Brot schmecken würde.
