Cornmeal Buttermilk Waffles - Maismehl Buttermilch Waffeln
Das Besondere an diesem Rezept ist, dass es feines Polentamehl verwendet, dieses ist deutlich grober gemahlen ist als 'normales' Mehl. Die Waffeln sind nur wenig süß, Herr C. hat seine mit Erdbeermarmelade und Sahne genossen, ich meine mit etwas Dulce de Leche .
Ich hatte die Flasche - der mich glückselig machenden Creme - im KaDeWe in Berlin entdeckt und konnte einfach nicht widerstehen sie zu kaufen. Vor vielen Jahren habe ich Dulce de Leche bei einem längeren Aufenthalt in Südamerika kennen- und lieben gelernt. Ich habe sie auch schon selbst hergestellt und mir die französische Confiture de lait aus dem Urlaub mitgebracht, die es wohl seit Kurzem auch in Deutschland zu kaufen gibt. Ich bin wohl süchtig danach...
Ich fand die Waffeln klasse, das Maismehl sorgte für einen besonderen Biss.
Besonders gut haben die Waffeln auch am nächsten Morgen, auf dem Toaster aufgebacken geschmeckt.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Cornmeal Buttermilk Waffles - Maismehl Buttermilch Waffeln
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| Kategorien: | Waffeln, Buttermilch, Maismehl |
| Menge: | Die Anzahl der Waffeln ist abhängig vom Waffeleisen |
Zutaten
| H | TROCKENE ZUTATEN | ||
| 245 | Gramm | Mehl | |
| 180 | Gramm | Polenta (fein) | |
| 45 | Gramm | Zucker | |
| 2 1/2 | Teel. | Backpulver | |
| 1/2 | Teel. | Natron | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| H | FLÜSSIGE ZUTATEN | ||
| 3 | Eier, getrennt | ||
| 60 | Gramm | Butter zerlassen | |
| 600 | ml | Buttermilch | |
Quelle
| Cynthia Barcomi's Backbuch |
| Erfasst *RK* 25.07.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Eigelb mit Butter und Buttermilch verschlagen, die trockenen Zutaten hinzufügen und rühren, bis sie gerade so vermischt sind.
2. Eiweiß steif schlagen
3. 1/3 der Eiweißmasse unter den Teig heben und gut mischen, das bereitet den Teig auf das restliche Eiweiß vor.
4. Das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben, denn wenn sie jetzt kräftig rühren, lassen sie die Luft aus dem Ballon.
5. Und jetzt: Waffeln backen.
Anmerkung: Im KA-Waffeleisen fünf Waffeln gebacken
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