(Erd)Nussiges Hähnchencurry
Ein Glas Erdnussbutter, das schon seit einer Weile im Regal stand, näherte sich dem Erreichen seines Mindesthaltbarkeitsdatums. Eigentlich ist das aufgedruckte Datum für mich nur ein Anhaltspunkt, aber ranzig werden soll die Erdnussbutter nun auch nicht.
Da dieses Curry kein Gemüse enthält, gab es bissfest gegarten Brokkoli aus dem Dampfgarer, der nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich gut gepasst hat. Serviert wurde das Curry mit dem fast schon obligatorischen Basmatireis.
Der griechische Joghurt und der Fond mildern die Schwere der Erdnussbutter. Der Joghurt ist beim Köcheln nicht ausgeflockt, die Menge des Fonds würde ich beim nächsten Mal verdoppeln, da wir gerne mehr Sauce gehabt hätten.
Ein schmackhaftes, durch die Erdnussbutter aber auch sehr sättigendes Curry. Eine Gemüsebeilage muss unbedingt sein, gut vorstellen kann ich mir dazu auch grüne Bohnen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | (Erd)Nussiges Hähnchencurry |
| Kategorien: | Hähnchen, Curry, Nüsse |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | groß. | Rote Chili, entkernt | |
| 1 | Daumengroßes Stück Ingwer, grob gehackt | ||
| 1 | groß. | Knoblauchzehe | |
| 1 | klein. | Bund Koriander, Stängel grob gehackt | |
| 1 | Essl. | Sonnenblumenöl | |
| 4 | Hähnchenbrüste ohne Haut in Stücken | ||
| 5 | Essl. | Erdnussbutter | |
| 150 | ml | Geflügelfond | |
| 200 | Gramm | Griechischer Joghurt |
Quelle
| BBC Good Food Magazine - August 2009 |
| Erfasst *RK* 25.07.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Ein Viertel der Chili fein schneiden, den Rest zusammen mit Ingwer, Knoblauch, Korianderstängeln und einem Drittel der Blätter in den Food Processor geben und zu einer groben Paste verarbeiten, bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch eine Minute anbraten. Die Gewürzpaste hinzufügen und eine weitere Minute braten, dann Erdnussbutter, Fond und Joghurt hinzufügen. Wenn die Sauce zu kochen beginnt, weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gegart ist und die Sauce andickt. Den restlichen Koriander, bis auf einige Blätter, hinzufügen und unterrühren. Die verbliebenen Blätter und die Chilistreifen über das Curry streuen.
Mit Reis oder Süßkartoffelpüree servieren.
Anmerkung:
Fleisch in dünne Streifen geschnitten und länger angebraten.
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