Hähnchencurry mit Blumenkohl und Bohnen
Inspiriert hatte mich das Chicken, Cauliflower and Bean Curry von Sarah, das ich mit zusätzlichen Gewürzen und Orangensaft noch etwas verfeinert habe. Auch habe ich ihren Hinweis befolgt und Cashewkerne, die ich vorher geröstet habe, vor dem Servieren an das Curry gegeben. Das Rezept ist sehr variabel, da sich das verwendete Gemüse nach Geschmack und Verfügbarkeit austauschen lässt.
Dazu gab es Basmatireis, der mit Kardamom und Nelken aromatisiert war.
Das Curry war fruchtig-aromatisch und eine äußerst wohlschmeckende Abwechslung in der Sommerküche.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Hähnchencurry mit Blumenkohl und Bohnen |
| Kategorien: | Hähnchen, Blumenkohl, Bohnen, Curry |
| Menge: | 3 bis 4 Portionen |
Zutaten
| 75 | Gramm | Cashewkerne | |
| 300 | Gramm | Hähnchenbrust | |
| 1 | Essl. | Ghee | |
| 1 | Teel. | Schwarze Senfsamen | |
| 1/2 | Teel. | Kurkuma, gemahlen | |
| 1/2 | Teel. | Cumin, gemahlen | |
| 1 | Koblauchzehe | ||
| 1 | Teel. | Salz | |
| 200 | ml | Kokosmilch | |
| 200 | ml | Orangensaft | |
| 2 | Teel. | Madras Curry-Pulver, scharf | |
| 1 | Blumenkohl, klein | ||
| 250 | Gramm | Grüne Bohnen |
Quelle
| inspiriert von One fine day* - Chicken, Cauliflower and Bean Curry. |
| Erfasst *RK* 20.07.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Einen großen Topf aufheizen. Die Cashewkerne darin rösten, bis sie anfangen zu durften und Farbe annehmen. Die Kerne aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Die Hähnchenbrust in mundgerechte Streifen schneiden. Ghee in den Topf geben, schmelzen, dann das Fleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Bohnen putzen und in ca. 3cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Gewürze, bis auf das Salz, in den Topf geben und solange anbraten bis die Senfkörner anfangen zu springen, Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden mitbraten.
5. Mit Kokosmilch und Orangensaft ablöschen und einmal aufkochen lassen.
6. Blumenkohl und Bohnen in die Sauce geben und 3-4 Minuten garen. Fleisch hinzugeben und eine Minute weiter köcheln. Mit Salz abschmecken.
7. Die Cashewkerne hinzugeben und sofort servieren.
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