Garnelen auf orientalischer Apfelsauce
Die Garnelen auf der orientalischen Apfelsauce sind mir von einer netten Kollegin ans Herz gelegt worden und da habe nicht lange gezögert und sie zubereitet. Die Kombination von Äpfeln, Garnelen und den verschiedenen Gewürzen/Kräutern erscheint mir auf den ersten Blick etwas ungewöhnlich, aber ich habe mich überraschen lassen.
Die Überraschung ist gelungen, die aromatische Sauce passt wunderbar zu den Garnelen und ist auch nicht zu dominant. Die Zubereitung ist zugegebenermaßen etwas aufwändiger, aber es lohnt sich absolut. Es ist eine tolle Abwechslung zu der normalen Zubereitung mit Knoblauch, Chili und Olivenöl, die ich nicht zum letzten Mal zubereitet habe.
Dazu gab es das in der Pfanne gebackene Fladenbrot, das es auch schon bei ihr und gestern auch bei ihr gab.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Garnelen auf orientalischer Apfelsauce |
| Kategorien: | Garnelen, Mezze |
| Menge: | 4 Große Garnelen |
Zutaten
| 3 | Dünne Frühlingszwiebeln | ||
| 1-2 | Grüne Chilischoten | ||
| 1 | Stück | Frischer Ingwer, walnussgroß | |
| 1 | Bund | Koriandergrün | |
| 1 | Limette | ||
| 2 | Säuerliche, feste Äpfel (à 150g) | ||
| 2 | Essl. | Rapsöl | |
| 1/4 | Teel. | Kurkumapulver | |
| 1-2 | Teel. | Honig | |
| 1/2 | Teel. | Gemahlener Piment | |
| Salz | |||
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |||
| 2 | Essl. | Butter | |
| 4 | Rohe geschälte Garnelen (ca. 200g) |
Quelle
| Mezze - Ein Genuss |
| Erfasst *RK* 15.07.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Frühlingszwiebeln waschen und putzen, das Weiße und Grüne separat fein hacken. Chilischoten waschen, längs aufschlitzen, putzen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Koriandergrün abspülen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen, einige ganz lassen, den Rest hacken. Limette heiß waschen, trockenreiben, halbieren, zwei Scheiben aus der Mitte schneiden. Saft auspressen. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und klein würfeln (1 cm).
2. Das Zwiebelweiß in 1 EL Öl 1 Min. sanft andünsten. Den Ingwer zugeben und 1 Min. mitdünsten. Chiliwürfel zugeben und alles an den Pfannenrand schieben. Restliches Öl erhitzen, Apfelwürfel in die Mitte geben und mit Kurkuma bestäuben. unter Rühren in 3-5 Min. nicht ganz weich dünsten. Mit Honig, Limettensaft, Piment, Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelgrün und gehackten Koriander untermischen.
3. Butter erhitzen, bis sie schäumt. Garnelen trockentupfen und darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten. Nach Belieben salzen und pfeffern. Garnelen auf der Apfelsauce anrichten, mit Limettenscheiben und übrigen Korianderblättchen garnieren.
Anmerkung: Anstelle der vier großen sechs etwas kleinere Garnelen verwendet.
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