Aprikosenwähe mit Pistazien
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Nachdem es hier und sicher auch bei anderen schon Aprikosenwähen oder -kuchen gab und ich beim Einkaufen wunderschöne französische Aprikosen entdeckt und mitgenommen habe, stand bei uns heute ebenfalls eine Aprikosenwähe auf dem Kaffeetisch. Der Teigboden wird mit gemahlenen Mandeln bestreut, diese geben der Wähe zusätzlichen Geschmack und nehmen die Feuchtigkeit der Früchte auf. Besonders gut an dem Rezept gefällt mir, dass der Kuchen ohne Guss vorgebacken wird, so dass die Früchte etwas antrocknen und trotz der recht kurzen Gesamtbackzeit weich werden. Ich habe einen einfachen Mürbteig für den Boden verwendet. |
Zusammen mit einem Klecks geschlagener Sahne ist das Sommer pur!
Die Wähe ist nicht besonders süß, da nur wenig Zucker verwendet wird. Süßschnäbel sollten, die Mandeln mit etwas Zucker vermischen und dem Guss deutlich mehr Zucker hinzufügen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Aprikosenwähe mit Pistazien |
| Kategorien: | Kuchen, Tarte, Mürbteig, Aprikosen |
| Menge: | 1 Wähe, 26-28 cm |
Zutaten
| 1 | Ausgerollter Kuchenteig | ||
| 800 | Gramm | Aprikosen | |
| 2 | Handvoll | Geriebene Mandeln | |
| H | FÜR DEN GUSS | ||
| 2 | Eier | ||
| 150 | ml | Sahne | |
| 1 | Essl. | Vanillezucker | |
| 2 | Essl. | Zucker, nach Belieben | |
| 2-3 | Essl. | Gehackte Pistazien | |
| Puderzucker zum Bestäuben | |||
Quelle
| modifiziert nach Myriam Zumbühl - Kochen mit Myriam |
| Erfasst *RK* 12.07.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Backofen auf 200°C vorheizen
2. Den ausgerollten Kuchenteig in die gefettete Backform legen, mit geriebenen Mandeln bestreuen, Aprikosen kreisförmig auf den Teigboden legen.
3. Backform in der Mitte in den Ofen schieben, die Aprikosenwähe bei 200°C 10 Minuten backen.
4. Währenddessen für den Guss alle Zutaten gut verquirlen. Den Guss über die Früchte gießen. Weitere 25 bis 30 Minuten backen. Zum Schluss eventuelle noch 5 Minuten Unterhitze geben, damit der Teigboden schön knusprig wird.
5. Aprikosenwähe auf einem Gitter auskühlen lassen, Pistazien darüber streuen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Anmerkung: Nicht besonders süß, evtl. 2-3 EL Zucker unter die Mandeln mischen und ca. 75 g Zucker für den Guss verwenden.
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