Arshda Madznov - Nudelauflauf mit Joghurt
Das Rezept für den Nudelauflauf mit Joghurt hat mich wegen der verwendeten Zutaten neugierig gemacht. Es handelt sich um ein Rezept aus Armenien, welches sehr beliebte Zutaten der nationalen Küche wie Auberginen, Nüssen, Käse, Nudeln, viele Kräuter und den sehr beliebten Joghurt in einem Gericht vereint.
Da ich definitiv keine Auberginen mag, habe ich diese durch gelbe und grüne Zucchini ersetzt. Leider habe ich die Zucchinischeiben nicht angebraten, sondern habe sie roh auf die Nudelmasse gelegt. Das war ein Fehler, denn so waren sie logischerweise nach der angegebenen Backzeit noch nicht gar und auch sonst recht geschmacklos. Hätte ich vorher etwas darüber nachgedacht, wäre mir dieser Fehler sicher nicht unterlaufen.
Das Gerinnen der Joghurt-Masse wird durch die Eigelbe verhindert und diese stockt während des Backens. Das Aroma der Fenchelsamen und des Dills ist nicht zu intensiv, die Mandelblättchen und der Feta runden den Geschmack wunderbar ab.
Trotz des kleinen Malheurs hat uns der Auflauf sehr gut geschmeckt, so dass ich ihn noch einmal, dann aber unbedingt mit gebratenen und mit Pfeffer und Salz gewürzten Zucchinischeiben zubereiten werde.
Ein leichter Sommerauflauf, den ich unbedingt weiterempfehlen kann.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Arshda Madznov - Nudelauflauf mit Joghurt |
| Kategorien: | Auflauf, Nudeln, Joghurt |
| Menge: | 4 bis 6 Portionen |
Zutaten
| 200 | Gramm | Kurze Makkaroni | |
| 2 | mittelgroße | Auberginen, ca. 450 g (*Zucchini) | |
| 500 | Gramm | Naturjoghurt | |
| 2 | Eigelb | ||
| 1 | Teel. | Fenchelsamen | |
| 2 | Teel. | Getrockneter Dill (* 3 TL TK-Dill*) | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 3 | groß. | Reife Tomaten | |
| 100 | Gramm | Feta | |
| 30 | Gramm | Mandelblättchen | |
| Olivenöl | |||
| Pfeffer | |||
| Salz |
Quelle
| modifiziert nach Celia Brooks Brown - Vegetarisch Kochen |
| Erfasst *RK* 12.07.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Die Auberginen in 5 mm dicke und die Tomaten in 3 mm dicke Scheiben schneiden, die Knoblauchzehe zerdrücken oder sehr fein würfeln und den Fete zerkrümeln.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser bißfest garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und etwas Öl hineingießen. Auberginenscheiben darin braten bis sie goldbraun und weich sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Joghurt, Eigelbe, Fenchelsamen, Dill, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in einer großen Schüssel verquirlen. Die Nudeln hinzufügen und gut unterheben, dann die Mischung in die Gratinform füllen und glatt streichen.
Abwechselnd Tomaten- und Auberginenscheiben dachziegelartig auf die Nudeln legen. Feta und Mandeln darüberstreuen. Die Form für 20-25 Minuten in den Backofen schieben, bis der Auflauf goldbraun ist. Mit einem knackigen grünen Salat servieren.
Anmerkung: Anstelle der Auberginen habe ich Zucchini verwendet. Die Zucchini-Scheiben müssen ebenfalls vorher gebraten werden, anschließend gut mit Pfeffer und Salz würzen.
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