Nachgekocht: Brathuhn mit Zitrone an mediterranen Stampfkartoffeln
Das Rezept für die Stampfkartoffeln begeistert mich besonders, da ich alle enthaltenen Zutaten sehr gerne mag. Kartoffelgerichte sind in der chaosqueenschen Küche eher selten anzutreffen, Salzkartoffeln gibt es nie. Ich glaube, ich habe auch noch niemals welche zubereitet.
Bisher habe ich Zitronenhähnchen immer nach dem Rezept von Jamie Oliver zubereitet, dieses Rezept kommt mit noch weniger Zutaten aus, was mir sehr gut gefällt.
Im Bio-Laden gab es gestern schöne Hähnchen, von denen ich eines den Heimweg mit mir angetreten hat. Dazu kamen noch Kartoffeln, Schalotten und Basilikum mit in den Einkaufskorb.
Während das Hähnchen mit der Bauchseite nach oben im Backofen bruzzelte, habe ich mit der Zubereitung der Stampfkartoffeln begonnen. Spontan hatte ich mich dazu entschlossen, die gesamten zwei Kilo Kartoffeln zu verarbeiten, da auch die restlichen Zutaten in ausreichender Menge vorhanden waren.
Das Hähnchen war köstlich, der Fleischgeschmack wurde von Zitrone, Pfeffer und Salz intensiviert. Ich kann nur empfehlen für das Rezept ein Hähnchen der allerbesten Qualität zu verwenden.
Wirklich begeistert haben uns allerdings die Stampfkartoffeln, es ist eines der besten Kartoffelgerichte, die ich je gegessen habe.
Anstelle des Olivenöls habe ich das Öl verwendet, in dem die Tomaten eingelegt waren, welches zusätzliche Würze gegeben hat. Da ich ja eine große Menge zubereitet habe, ist noch ein ausreichender Rest übriggeblieben, den ich in den nächsten Tagen mit Käse überbacken servieren werde.
Beide Rezepte werde ich wieder zubereiten, da bin ich mir sicher.
Vielen Dank an mipi für das Vorstellen der beiden tollen Rezepte!
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Pollo arosto con i limoni - Brathuhn mit Zitrone nach Marcella Hazan
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| Kategorien: | Geflügel, Zitrone |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 1 | Poularde | ||
| Salz, Pfeffer | |||
| 2 | klein. | Unbehandelte Zitronen |
Quelle
| Marcella Hazan - Die klassische italienische Küche |
| Erfasst *RK* 05.07.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Das Huhn innen und außen gründlich abspülen und trocken tupfen. Schräg stellen, damit das Wasser auch aus der Bauchhöhle herausläuft. Fettpolster an der Bauchhöhle wegschneiden.
Das Huhn innen und außen mit reichlich Salz und Pfeffer einreiben. Die Zitronen abwaschen, abtrocknen und jede Frucht mindestens 20 mal mit einer spitzen Gabel o. Ä. einstechen, so dass später Saft austreten kann. Die Zitronen in die Bauchhöhle des Huhn stecken und die Bauchöffnung mit einem Zahnstocher oder einem kleinen Spieß zustecken.
Dann das Huhn mit der Brustseite nach unten in einen ausreichend große, ofenfeste Form legen (kein Fett dazu geben, es tritt genug davon aus). Die Form für ca. 30 Minuten in den Ofen stellen. Dann das Huhn auf den Rücken drehen und weitere 30 Minuten im Ofen backen. Nun die Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen und das Huhn in ca. 20 Minuten fertig garen. Dann servieren. Der ausgetretene Saft ist eine köstliche Sauce.
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| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Mediterrane Stampfkartoffeln |
| Kategorien: | Kartoffel |
| Menge: | 2 bis 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | kg | Festkochend Kartoffeln | |
| 4 | Schalotten | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Bund | Basilikum | |
| 100 | Gramm | Getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten | |
| 50 | Gramm | Pinienkerne | |
| Olivenöl | |||
| Etwas | Zitronensaft | ||
| Salz, Pfeffer |
Quelle
| Man kann's essen - Mediterrane Stampfkartoffeln |
| Erfasst *RK* 05.07.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Basilikumblätter und die Tomaten hacken.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und beiseite stellen. In der Pfanne nun etwas Olivenöl erhitzen. Die Schalotten und den Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und grob stampfen. Anschließend die Pinienkerne, die Schalotten, den Knoblauch und die Tomaten zugeben und gut vermengen. Dabei Olivenöl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, und zum Schluss das Basilikum unterheben.
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