Quark-Erdbeersoufflés
Die kleinen Quark-Erdbeersoufflés hatten es mir schon lange angetan und da ich mich nicht für eine Kuchen entscheiden konnte, habe kamen die Soufflé auf den Kaffeetisch.
Alledings habe ich das Originalrezept modifiziert. Im Original werden 50 ml Erdbeersirup verwendet, ich habe stattdessen einige Erdbeeren mit etwas Zucker und Zitronensaft püriert. Die Menge der Soufflémasse war deutlich zu hoch bemessen, ich habe das Rezept entsprechend angepasst.
Die kleinen Soufflés sind im Ofen riesig aufgegangen und haben uns sehr gut geschmeckt und sind eine wunderbare leichte Variante zu Kuchen.
Beim nächsten Mal werde ich die Menge der Erbeeren etwas erhöhen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Quark-Erdbeersoufflé |
| Kategorien: | Erdbeeren, Eier |
| Menge: | 4 Portionen, Weck Mini-Tulpengläser á 220 ml |
Zutaten
| 65 | Gramm | Quark | |
| 2 | Eier, getrennt | ||
| 80 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Messersp. | Abgeriebene Zitronenschale | |
| 200 | Gramm | Erdbeeren | |
| 3 | Teel. | Zitronensaft | |
| 20 | Gramm | Weiche Butter | |
| Zucker für die Formen | |||
| Puderzucker zum Bestreuen |
Quelle
| modifiziert nach einem Rezept von Jenaer Glas |
| Erfasst *RK* 28.06.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C (keine Umluft) vorheizen.
Wasser zum kochen bringen, um damit eine Auflaufform 3-4 cm hoch füllen zu können.
50 Erdbeeren mit 20g Zucker und dem Zitronensaft pürieren. Die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und alles zusammen leicht erwärmen.
Die Eierkocher fetten und mit Zucker ausstreuen.
Das Eigelb mit 30 g Zucker, der Zitronenschale leicht schaumig schlagen und dann den Quark unterziehen.
Das Eiweiß halbfest schlagen, die restlichen 30 g Zucker hinzufügen und zu einem schnittfesten Eischnee weiterschlagen. Die Eischneemasse vorsichtig unter die Eigelb-Quarkmasse heben.
Die Erdbeeren in die Gläschen füllen, die Soufflémasse darübergeben.
Das kochende Wasser in Auflaufform gießen, die Förmchen hineinstellen und die Form in den Backofen stellen.
Die Soufflés ca. 15-20 backen, während dieser Zeit die Backofentüre nicht öffnen.
Die Soufflés mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
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