Vegetarische Lasagne
Ein großes Bund glatter Petersilie hatte ich - wohl in weiser Vorausahnung - vom Einkauf mit nach Hause gebracht.
Den Teig für die Lasagneplatten habe ich aus Hartweizengrieß und Wasser schnell selbst hergestellt. Das Auswalzen des Teiges ist mit den Pasta-Vorsätzen für meine KitchenAid auch ebenfalls erledigt.
Die vegetarische Lasagne ist eine tolle Alternative zu klassischen Lasagne mit Fleisch. Wir mögen diese Variante sogar fast lieber, da sie nicht so schwer ist. Die saure Sahne gefällt uns besser als die normalerweise verwendete Bechamel-Sauce, da sie frischer schmeckt.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Vegetarische Lasagne |
| Kategorien: | Vegetarisch, Pasta |
| Menge: | 4 bis 6 Portionen |
Zutaten
| H | FÜR DEN NUDELTEIG | ||
| 375 | Gramm | Hartweizengrieß | |
| 150 | Gramm | Wasser | |
| H | FÜR DIE LASAGNE | ||
| 2 | Schalotten | ||
| 3 | Zehen | Knoblauch | |
| 1 | Rote Chilischote | ||
| 1 | Bund | Suppengrün | |
| 3-4 | Tomaten | ||
| 1 | Zucchini, mittelgroß | ||
| 4 | Rote Spitzpaprika | ||
| 1 | Bund | Glatte Petersilie | |
| 1 | Dose | Tomatenstücke, 400 ml | |
| 1 | Becher | Saure Sahne | |
| 2 | Kugeln | Mozzarella | |
| Italienische Kräuter | |||
| Salz | |||
| Cayenne-Pfeffer | |||
| Olivenöl | |||
Quelle
| Erfasst *RK* 17.05.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Für den Nudelteig Grieß und Wasser zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 30-60 Minuten ruhen lassen. Den Nudelteig portionsweise dünn ausrollen und in gewünschter Größe zuschneiden. Lasagne Schalotten, Knoblauchzehen und die Chilischote putzen, fein schneiden und in einem großen Topf etwas Olivenöl glasig dünsten.
Das Gemüse putzen und groß raspeln, die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in den Topf geben und ebenfalls andünsten. Die Dosentomaten, etwa 200 ml Wasser und Gewürze hinzugebend. Petersilie waschen, trocknen und nicht zu fein hacken. Den Topfinhalt zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen. Die Sauce abschließend kräftig abschmecken.
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine dünne Schicht Sauce auf den Boden einer großen oder mehrerer Portionsauflaufformen geben. Eine Lage Nudelplatten daraufgeben und abwechselnd fortfahren bis die Sauce aufgebraucht ist, aber mit einer Schicht Sauce enden.
Die saure Sahne auf der Lasagne verteilen und den kleingeschnittenen Mozzarella verteilen.
Die Lasagne in den Ofen stellen und in 25-30 Minuten goldbraun backen.
Anmerkung
Nach Geschmack kann zusätzlich etwas Käse zwischen die einzelnen Schichten gegeben werden. Dann aber die Sauce mit etwas weniger Salz abschmecken.=====
