Cannelloni mit Lachsfarce
Ich mag keinen Dill, das habe ich auch bei diesem Rezept wieder feststellen müssen. Beim Einkaufen ist mir aber spontan kein passender Ersatz eingefallen und so habe ich ein Päckchen TK-Dill mitgenommen.
Ich habe drei kleine Portionsauflaufformen anstelle einer großen Auflaufform verwendet, da dies das Servieren deutlich erleichtert und auch das Risiko von unsansehnlichen, mit aufgeplatzen Cannelloni gefüllten Tellern ausschließt. Glücklicherweise passten die Cannelloni perfekt in meine kleinen Formen.
Der Geschmack der Cannelloni ist mild, feinwürzig und überhaupt nicht fischig. Die Tomaten-Zwiebel Mischung bildet eine frische und fruchtige Ergänzung. Bei nächsten Mal würde ich dem Ganzen noch mit Knoblauch und Muskat gewürzen Blattspinat hinzufügen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Cannelloni mit Lachsfarce |
| Kategorien: | Pasta, Lachs, Auflauf |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| H | FÜR DIE LACHSFARCE | ||
| 500 | Gramm | Lachsfilet ohne Haut | |
| 250 | Gramm | Schmand, kalt | |
| 1 1/2 | Essl. | Dill, TK | |
| H | FÜR DIE BÉCHAMEL-SAUCE | ||
| 2 | Essl. | Butter | |
| 2 | Essl. | Mehl, leicht gehäuft | |
| 375 | ml | Milch | |
| 125 | ml | Wasser | |
| 1 | Würfel | Gemüsebrühe | |
| H | WEITERE ZUTATEN | ||
| 2 | groß. | Tomaten | |
| 1 | klein. | Zwiebel | |
| 1 | Teel. | Olivenöl | |
| 1/2 | Teel. | Dill, TK | |
| Salz Pfeffer | |||
| 2 | Kugeln | Mozzarella | |
| 15 | Cannelloni | ||
Quelle
| leicht modifiziert nach Lecker, Ausgabe 04/2009 |
| Erfasst *RK* 11.04.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Den Lachs waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Den Lachs für 30 Minuten in den Gefrierschrank geben.
2. Die Tomaten waschen und in feine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, das Gemüse hinzugeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für die Béchamel-Sauce die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren leicht anschwitzen. Milch, Wasser und Gemüsebrühwürfel hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Sauce einmal aufkochen lassen und dann fünf Minuten köcheln lassen.
4. Lachswürfel, Schmand und Dill zusammen mit zwei EL eiskaltem Wasser sehr schnell im Mixer zu einer Farce zerkleinern. Mit einem halben TL Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Boden der Auflaufformen mit einer dünnen Schicht Béchamel-Sauce bedecken. Die Lachsfarce in einen Spritzbeutel füllen und damit die Cannelloni füllen. Je fünf der gefüllten Cannelloni in die Auflaufformen legen.
6. Die Form in den auf 200°C (Umluft 175°C, Gas Stufe 3) vorheizen.
7. Mit der restlichen Béchamel übergießen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf den Cannelloni verteilen. Den Dill unter die Tomaten-Zwiebel Mischung rühren und auf den Cannelloni verteilen.
8. Die Cannelloni ca. 40-45 Minuten backen.
Anmerkung
Béchamel-Sauce und Lachsfarce im Thermomix zubereitet
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