Leicht missglückt aber trotzdem hervorragend: Lily's Scones
Auf der Suche nach dem perfekten Rezept, bin ich bei heute zubereiteten Rezept fündig geworden. Es handelt sich um das Rezept für Lily's Scones aus dem Buch How to be a domestic goddness von Nigella Lawson.
Da ich mich nicht nicht ganz genau an die Vorgabe des Rezeptes gehalten habe und anstelle von zwölf etwa zwanzig kleinere Scones zubereitet habe und diese während des Backens unglaublich aufgegangen und daher umgefallen sind, ist die Optik nicht wirklich als perfekt zu bezeichnen.
Geschmacklich sind sie aber hervorragend, der Teig ist sehr locker und luftig. Stilecht mit Clotted Cread und Erdbeermarmelade genossen, ein wunderbarer Start in den Morgen. Beim nächsten Mal werde ich mich an die Anweisung halten und zwölf Scones formen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Lily's Scones |
| Kategorien: | Scones, Nigella Lawson |
| Menge: | 12 Scones |
Zutaten
| 3 1/2 | Cup | Weizenmehl (500g, Type 550) | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| 2 | Teel. | Natron | |
| 4 1/2 | Teel. | Weinsteinpackpulver (ohne Phosphat) | |
| 1/4 | Cup | Butter, in kleinen Würfeln (65 Gramm) | |
| 2 | Essl. | Pflanzenfett, in kleinen Würfeln (1 Würfel Kokosfett) | |
| 1 1/3 | Cup | Milch (315 ml) | |
| 1 | Ei, verschlagen |
Quelle
| Nigella Lawson - How to Be a Domestic Goddess: Baking and the Art of Comfort Cooking |
| Erfasst *RK* 10.04.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Den Backofen auf 230°C vorheizen
2. Mehl, Salz, Natron, Backpulver vermischen, dann das Fett hinzufügen und zu einer sandigen Mischung verarbeiten.
3. Die Milch hinzufügen und kurz vermischen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsoberfläche geben und schnell zu einem Teig verkneten.
4. Den Teig 2,5 bis 3 cm ausrollen und mit einem bemehlten, gewellten Teigrädchen in 10-12 Scones schneiden.
5. Die Scones dicht nebeneinander auf ein Backblech legen, sie sollen sich während des Backens etwas zusammenwachsen. Die Teiglinge mit dem verschlagenen Ei
6. Die Schones etwa 10 Minuten backen bis sie aufgegangen sind und eine goldene Farbe angenommen haben.
Die Scons frisch am Besten noch warm mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade (oder andere Sorten) genießen.
Variationen
Für fruchtige Scones 85 Gramm getrocknete Früchte wie Rosinen oder Sultaninen, aber auch getrocknete Sauerkirschen evtl. mit Zestern einer halben Orange zum Teig geben.
Für Käse-Scones 85 Gramm scharfen, geriebenen Cheddar dem Teig hinzufügen.
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