Nachgebacken: Zorras Pfirsichkuchen
Leider hat es mit dem Nachbacken etwas länger gedauert als geplant, aber heute war es dann doch soweit.
Meine einzige am Rezept vorgenommene Änderung ist, dass ich das angegebene Milchpulver zusammen mit dem Wasser durch Milch ersetzt habe. Etwas irritiert hat mich die Angabe der 8 EL Pfirsichsaft im Pudding, die dann in der Zubereitung fehlte. Ich habe ihn kurzerhand unter den abgekühlten Pudding gerührt, bevor ich diesen auf den Boden gestrichen habe.
Uns hat der Kuchen sehr gut geschmeckt, die Kombination von saftigem Pudding und Pfirsichen mit den knusprigen Streuseln gefällt.
Ich gebe Zorra darin recht, dass mehr Pfirsiche - also eine zweite Dose - den Kuchen noch verbessern würde. Diesen Kuchen werde ich sicherlich wieder backen und auch auf jeden Fall einmal im Sommer mit frischen Pfirsichen.
Vielen Dank Zorra für das schöne Rezept!
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pfirsichstreuselkuchen |
| Kategorien: | Hefeteig, Streusel, Pfirsiche |
| Menge: | 1 Blech |
Zutaten
| Teig | |||
| 210 | Gramm | Weizenmehl | |
| 40 | Gramm | Dinkelmehl | |
| 1 | Essl. | Milchpulver (weggelassen) | |
| 100 | Gramm | Wasser (100g Milch) | |
| 25 | Gramm | Zucker | |
| 50 | Gramm | Butter | |
| 20 | Gramm | Frischhefe | |
| 3 | Gramm | Salz | |
Belag | |||
| 1 | Büchse Pfirsiche (450 g Abtropfgewicht) | ||
| Vanille-Pudding | |||
| 1 | Päcklein Vanillepudding | ||
| 350 | ml | Milch | |
| 8 | Essl. | Pfirsichsaft | |
Streusel | |||
| 75 | Gramm | Butter | |
| 75 | Gramm | Brauner Zucker | |
| 100 | Gramm | Mehl | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 50 | Gramm | Mandelblättchen |
Quelle
| http://kochtopf.twoday.net/stories/pfirsichstreuselkuchen/ |
| Erfasst *RK* 05.04.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Milchpulver in Wasser auflösen, dann Hefe zugeben und diese ebenfalls auflösen. Alle Zutaten außer Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben. 4 Minuten auf Stufe 1 (KitchenAid) kneten, dann Salz zugeben und 5 Minuten auf Stufe 2 (KitchenAid) fertigkneten. Den Teig zugdeckt 60 Minuten gehen lassen.
Vanille-Pudding nach Packungsanweisung jedoch mit nur 350 ml Milch kochen und auskühlen lassen. (Nach dem Abkühlen die 8 EL Pfirsichsaft untergerührt)
Den Teig 60 Minuten gehen lassen, auf die Größe eine Backbleches ausrollen und auf das gefettete Blech legen. Vanille-Pudding darauf verstreichen und 30 Minuten gehen lassen.
Für die Streusel den Zucker mit dem Mehl und Salz mischen. Die Butter in kleine Stücken zugeben, mit 2 Gabeln oder den Händen mischen bis erbsengrosse Streusel entstehen. Mandelblättchen dazugeben.
Pfirsiche achteln und auf dem Pudding verteilen, dann die Streusel darüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 25-30 Minuten backen.
=====
