Friesischer Doppelter Streuselkuchen
Es handelt sich um einen Friesischen doppelten Käsekuchen, den ich am letzen Wochenende gebacken habe. Ich wollte ein neues Rezept ausprobieren, da Herr C. sich einen Käsekuchen gewünscht hatte und ich nicht wieder den gleichen Kuchen backen wollte. Als Food-Blogger steht man ja immer unter dem, Euch allen sicher wohlbekannten Zwang, stets neue Rezepte verbloggen zu müssen.
Dieser Kuchen dessen den Namensbestandteil 'doppelter' darauf beruht, dass der Boden und sowie die Streusel aus dem gleichen Teig bestehen. Der Teiganteil für den Boden wird allerdings nicht zu Streuseln zerbröselt, sondern gleichmäßig in die Form gedrückt.
Durch das sehr steif geschlagenen Eiweiß, ist der Kuchen ist im Ofen so aufgegangen, dass ein Teil der Streuselmasse über den Rand der Form gestiegen ist und sich todesmutig nach unten gestürzt hat. Es hat ihr nicht geholfen, sie wurde als erstes vernascht.
Der Kuchen ist während des Abkühlens kaum zusammengefallen und die Käsemasse ist sehr locker und flaumig geblieben. Zusammen mit den knusprig, buttrigen Streuseln ein unglaublicher Genuss. Dieser Kuchen hat sofort einen der ganz oberen Plätze unter unseren Favoriten in Besitz genommen.
Vorsicht, es besteht absolute Suchtgefahr!
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Friesischer Doppelter Streuselkuchen |
| Kategorien: | Quark |
| Menge: | 1 Kuchen |
Zutaten
| H | FÜR DIE STREUSEL | ||
| 350 | Gramm | Mehl | |
| 1/2 | Pack. | Backpulver | |
| 150 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Pack. | Vanillezucker (1 EL selbst hergestellter) | |
| 175 | Gramm | Butter | |
| 4 | Essl. | Zitronensaft (Amaretto) | |
| H | FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 125 | Gramm | Butter | |
| 250 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Pack. | Vanillezucker (1 EL selbst hergestellter) | |
| 5 | Eigelb | ||
| 1 | Essl. | Grieß | |
| 750 | Gramm | Quark, 20% (500g Magerquark, 250 g Mascarpone) | |
| 5 | Eiweiß | ||
Quelle
| Käsekuchen - Feine Rezepte für Süßes und Pikantes |
| Erfasst *RK* 18.10.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Die Zutaten für die Streusel rasch miteinander zu einem festen Teigkloß verkneten, diesen halbieren.
2. Den Backofen auf 180°C vorheizen
3. Eine Hälfte mit den Fingern zu Streuseln zerbröseln, gleichmäßig in die gefettete Springform krümeln und etwas andrücken.
4. Die Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Grieß schaumig rühren. Den Quark und den Mascarpone dazugeben.
5. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben.
6. Die Quarkmasse auf die Streusel füllen und glatt streichen. Den restlichen Teig über der Quarkmasse zu Streuseln zerbröseln und gleichmäßig auf dem Quark verteilen.
6. Den Kuchen in den Ofen schieben und ca. 60 Minuten backen.
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